我國黃酒歷來就有“南紹北代”的說法，即南派黃酒看紹興，北派黃酒看代州。然而，有“國酒之譽”的中國黃酒，很遺憾的是，黃酒產(chǎn)業(yè)和品類至今沒有與其歷史文化經(jīng)濟價值相匹配的影響力美譽度知名度。

　　浙江紹興黃酒是有著悠久歷史的特色產(chǎn)品，紹興是中國黃酒產(chǎn)業(yè)傳承發(fā)展的核心產(chǎn)區(qū)，一座以酒聞名、以酒而興的城市，目前已經(jīng)成為全國最大的黃酒生產(chǎn)和銷售基地之一，擁有黃酒生產(chǎn)銷售企業(yè)50家，2022年實現(xiàn)銷售收入超過50億，占全國總量的1/3。

　　代州即今忻州市代縣，位于山西省東北部，北踞北岳恒山余脈，南跨佛教圣地五臺山麓。代縣文物古跡遍布，雁門關(guān)居九塞之首，天下聞名。代州黃酒源于仰韶、興于漢唐、名于宋元、盛于明清，迄今已有4500余年歷史。代縣還是一座國家歷史文化名城，被稱為是“中國民間繪畫畫鄉(xiāng)”“中國民間文化藝術(shù)之鄉(xiāng)”。

　　現(xiàn)存代縣的 “一廟兩井”就是黃酒歷史的重要遺存。一座酒仙廟，半部黃酒史。清代《重修酒仙廟碑記》有載：“酒仙之有廟，廟之有衍神樓，雖列遺碑，已無片字，創(chuàng)建之由來蓋不可考矣。后有碑記則乾隆庚午年重修者也。”清乾隆四十八年，360多戶商鋪和民眾捐款捐物兩次重修酒仙廟，其中酒泉永等釀酒作坊、字號多達110家。早在宋朝，榷酒制的出臺使酒稅成為一項重要財政收入，代州官酒務(wù)達到7家，在河?xùn)|路24個州府中排名第七，官榷組額位居第五，代州黃酒興盛可見一斑。承古至今，代州黃酒一直是大自然和人類智慧留給我們的一份重要瑰寶。代州黃酒源于仰韶、興于漢唐、名于宋元、盛于明清，5000年的歷史文化積淀令其久負盛名。

　　代縣縣委副書記、縣長溫安娜溫安娜表示，歷史上的南紹北代，曾經(jīng)和潤天下；新時代的南紹北代，更需攜手共進，合融天下。代縣確立了“1228”黃酒專業(yè)鎮(zhèn)高質(zhì)量發(fā)展戰(zhàn)略，構(gòu)建了“1+10+5”舉縣工作機制，開展了合作、品質(zhì)等十大賦能黃酒“鎮(zhèn)”興專項行動。2023年重點啟動3.41億元的代州古城黃酒主題文化街區(qū)項目，推進總投資5.21億元的雁門山黃酒文化產(chǎn)業(yè)園項目，完成總投資20.1億元的雁門王酒業(yè)10萬噸有機黃酒生產(chǎn)項目、總投資6.46億元的有機黃酒酒堡項目、總投資0.96億元的雁門關(guān)酒業(yè)5000噸黃酒生產(chǎn)加工項目。通過振興黃酒產(chǎn)業(yè)，帶動一方百姓走向共同富裕，打造代州黃酒文化節(jié)有利于好產(chǎn)品進入千家萬戶，助力黃酒成為推動地方發(fā)展的支點。

　　據(jù)相關(guān)顯示，2022年，代縣黃酒產(chǎn)量5000噸，產(chǎn)值2億元。按照培育代州黃酒專業(yè)鎮(zhèn)的規(guī)劃，到2027年，代縣黃酒產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)能目標將達到30萬噸，專業(yè)鎮(zhèn)綜合產(chǎn)值突破30億元。未來五年，數(shù)十倍的產(chǎn)能和十幾倍的產(chǎn)值提升。代縣正在奮力重塑北方黃酒特色專業(yè)鎮(zhèn)的新地標。

　　中國食藥促進會發(fā)酵食品專委會秘書長葉青分析認為，中國黃酒的釀造歷史悠久，在民間還有譽為是“中國國酒”之說。作為中國傳統(tǒng)文化的瑰寶，其文化價值、品牌價值、食用價值、歷史價值等，都還遠遠沒有充分體現(xiàn)，多方面因素導(dǎo)致全社會對黃酒的認知養(yǎng)生文化歷史了解甚少、大眾消費市場也亟待全面開發(fā)和加快拓展。特別是代縣的黃酒產(chǎn)業(yè)，已具備產(chǎn)業(yè)厚積薄發(fā)的強大優(yōu)勢，全盤統(tǒng)籌、做大規(guī)模、抱團發(fā)展、各表其美，酒旅多產(chǎn)業(yè)結(jié)合形成獨特黃酒產(chǎn)區(qū)文化旅游優(yōu)勢，代縣黃酒必將迎來產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展新篇章，真正與紹興黃酒產(chǎn)區(qū)共同形成“中國黃酒、南紹北代、共贏天下”的新局面。

　　（酒莊號報道）