第二屆中國酒莊文化發展論壇在仁懷舉行金醬酒莊成為全國首家白酒酒莊亮相

2023-06-19 09:04 瀏覽量：27751 來源：中國食品網

　　中國酒業發展的正前方，中國酒莊！

　　6月16日，第二屆中國酒莊文化發展論壇《中國酒莊分級管理》暨金醬酒莊酒酒體發布儀式活動，在貴州仁懷茅臺鎮金醬酒莊舉行。論壇上，金醬酒莊被中國食品藥品企業質量安全促進會、中國酒莊分級管理評定委員會授予中國白酒酒莊（特級）榮譽，這是實施《中國酒莊分級管理》開啟全國評定后的第一個中國酒莊，也標志著中國酒莊發展開始走向嶄新里程。

　　第二屆中國酒莊文化發展論壇活動由中國食品藥品企業質量安全促進會指導，四川輕化工大學、貴州省酒業協會、貴州省仁懷市文化旅游局、仁懷市酒業協會支持，中國食藥促進會發酵食品專委會、中國酒莊分級管理評定委員會、貴州省仁懷市茅臺鎮金醬酒業有限公司承辦。

　　此次活動選擇在仁懷醬酒產區舉辦，是基于仁懷產區近年來大量酒企以酒莊形態在需求差異化個性化發展且取得較好成效。本次論壇活動由酒莊考察體驗、中國酒莊分級管理首家酒莊發布、中國酒莊文化與營銷創新圓桌對話、金醬酒莊發展實踐主題分享、金醬酒莊酒酒體發布展示等環節組成，體現實效內容豐富而形式簡約。

　　本屆活動，中國食藥促進會副會長、發酵食品專委會會長尹建軍，四川大學錦江學院白酒學院院長、中國白酒專家張文學，中國食藥促進會白酒專家委員會副主任委員、中國釀酒大師李家民，中國食藥促進會發酵食品專委會副會長張金修，四川輕化工大學教授、中國酒文化研究專家郭五林，中國酒莊分級管理評定委員會秘書長葉青，四川省食品科學技術學會釀酒專委會秘書長辜春燕、仁懷市文化旅游市場綜合行政執法大隊長馮文燦、仁懷市酒業協會副秘書長楊必剛、海納咨詢機構總經理呂咸遜、貴州廣播電視臺醬香中國欄目制片人主持人賴卓、金醬酒業董事長汪洪彬、金醬酒業副董事長曾貴平、金醬酒業總經理鐘麗、金醬酒業副總經理汪傳捷等領導和專家、以及媒體代表出席本次活動。

　　中國酒莊分級管理全國首家酒莊發布，為推動新消費時代背景下中國酒莊的健康發展，對行業新生態具有里程碑意義。

　　中國酒業進入“酒莊時代”

　　酒莊是中國酒文化的創新表達。中國食品藥品企業質量安全促進會副會長、發酵食品專委會會長尹建軍在致辭中介紹，近10年來，中國的酒莊已自發性在各地釀酒產區呈現蓬勃發展趨勢，特色化的表達也逐漸被社會各界認知和接受。目前中國酒莊過多處于在自我探索、自我發展中，特色酒莊須有良好的釀造生態環境，消費體驗環境，個性文化的獨特表達環境。從好酒的品鑒到觸動到心的文化體驗，這樣才能為消費者帶來更多美好感受。

　　尹建軍表示，下一步中國食藥促進會將整合相關資源，為中國酒莊創新發展賦能服務，開展中國酒莊酒全國一線城市品鑒活動、尋找消費者心目中的最美酒莊體驗活動，形式多樣的酒莊文化國內國際交流活動，對接與“中沃甄選”直播基地、以及“央廣購物”平臺合作，發揮直播平臺作用，為酒莊企業帶來看得見的賦能成果，通過多渠道開展工作，使酒莊企業能受益、行業發展可賦能、旅游消費高熱度、尋找好酒有去處，也期待能與貴州的相關行業協會組織一起加強協作，為酒業發展作貢獻，共同提升中國酒莊價值、推動中國酒業高質量發展。

　　仁懷市酒業協會副秘書長楊必剛在致辭中表示，此次重要的活動在金醬酒莊舉行，本身就是代表對金醬的認可，對仁懷酒企的認可。這幾年金醬的發展大家有目共睹，接下來希望金醬既要保持銳氣，也要保持定力。保持銳氣，是希望金醬能繼續奮勇前進，讓金醬酒莊這桿旗幟樹得更高；保持定力，是希望金醬能繼續腳踏實地，不被一時的榮譽遮蔽，堅持“好醬香，金醬造”，讓金醬酒莊這桿旗幟樹的更穩。

　　楊必剛表示，酒莊本身可以說就是一個小的產區，如何更好的發揮出這個“小產區”的優勢、特點，金醬已做了個好的榜樣，將企業文化、地域文化與民俗文化相結合，給消費者一個能深度體驗，直觀感受的場景，這對于企業，對于品牌來說是營銷的落地化，要長期堅持下去。酒旅融合是政府大力發展地方經濟的政策之一，也是符合當下消費趨勢的舉措之一，更是企業增強市場競爭力的營銷手段之一，打好這張牌，是企業文化、品牌、產品絕佳的傳播手段，以酒莊為載體，以酒文化、企業文化、地域文化、民俗文化等為內容，向消費者傳遞金醬之美、仁懷之美、醬酒之美。

　　隨后，尹建軍宣讀授予金醬酒莊為特級白酒酒莊的文件通知，金醬酒業副總經理汪傳捷上臺接受榮譽。金醬酒莊酒體發布儀式上，尹建軍和汪洪彬共同揭開金醬酒莊酒酒體的面紗。

　　生態酒莊，金醬先行

　　行業專家表示，在金醬酒莊舉行中國酒莊分級管理全國首家酒莊發布儀式，對于獲得首家中國特級白酒酒莊稱號的金醬酒業來說，意義非凡，在中國酒莊發展模式上起到了引領和示范作用，為中國酒莊發展譜寫了新篇章。顯然，在中國消費趨勢的各種變化倒逼中國白酒企業轉型之時，“酒莊”成為中國白酒企業適應新型消費結構環境下競爭的必然選擇。

　　金醬酒業董事長汪洪彬以“金醬酒莊實踐思考”，分享經營酒莊的體會。“今天金醬酒莊被中國食藥促進會、中國酒莊分級管理評定委員會授予中國白酒特級酒莊001號特殊榮耀，我倍感珍惜。當醬香酒谷全部建成之時，金醬必定會邀請大家再來參觀指導，一定會不負大家期望。”

　　汪洪彬談道，經營酒莊這些年，已深刻體會，首先，酒莊可以大也可以小，但一定要找準自己的特色文化，并結合當地的地域文化，能做到文化的植入、傳播與引領。其次，酒莊可以現代也可以復古，但優秀傳統要堅守，釀造品質要堅守。所以一定要秉承初心，生態發展，恪守工藝，釀好酒，做好事。

　　也正如此，金醬生態酒莊充分利用汪氏家族文化，茅臺地域文化，酒文化等資源優勢，以文化作為核心，生態做基礎，產業做融合，品牌做形象為發展思路，以旅游要素全面融入酒莊功能，實現白酒工業與文化旅游的有機融合，并結合大數據實現智能化管理和營銷，成為極具茅臺地域特色的精品酒莊，成為引領仁懷地區白酒產業轉型發展的特色示范項目之一，也成為遵義市文旅局掛牌的四星酒莊。

　　實際上，對生態的保護一直是金醬酒莊關注的重要方面，2015年金醬酒業斥資建立了茅臺鎮第一家生態酒莊，2019年金醬酒莊獲得3A級景區榮譽后，2021年4月又被遵義市文體旅游局評為“4星級特色酒莊”，金醬酒業走上了“酒+旅游”的生態發展之路，也正因此中國特級白酒酒莊榮譽更是對金醬酒莊的肯定和認可。

　　“金醬酒莊未來的發展重點在于抓住現有優勢的同時，開拓創新、不斷進取，擴大品牌影響力，爭做行業標桿。”在汪洪彬看來，金醬酒莊的目標就是打造茅臺鎮醬香型精品酒莊，為更多消費者提供更好的醬酒體驗。目前金醬酒莊集旅游、包裝、品鑒、儲存、定制為一體，具備醬酒品鑒、酒文化體驗、商務活動、旅游觀光等功能，融合了醬酒文化、姓氏文化和民俗文化，實現白酒工業與文化旅游有機融合。

　　金醬酒業總經理鐘麗圍繞金醬酒莊的營銷創新作分享。她從醬酒的文化屬性、社交屬性、健康屬性、金融屬性及美好生活、茅臺榜樣等方面闡釋了醬酒仍是黃金賽道，是白酒行業中最大的確定。

　　“企業的發展需要找準定位，尋求差異化，不求做大、但求做精，而金醬定位則是，把美做強，乘美而上。”鐘麗表示。

　　金醬酒莊依托文化優勢，做好傳承與創新，未來酒莊是品質價值的新表述，利用精品酒莊的建設，做好品牌生態建設；依靠品質優勢，大師專家團隊加盟、優質老酒儲量豐富的核心優勢；依附生態優勢，雙生態發展基地+茅臺鎮首家酒莊。聚集高質量發展、文化賦能促增長，共創共贏共成就。

　　圓桌對話：酒莊文化本質

　　葉青在主持“中國酒莊文化表達與營銷創新圓桌對話”中分享到，近日，恰逢中國文化傳承發展座談會、首屆文化強國建設高峰論壇，這兩場高規格的全國性會議分別在北京、深圳舉行。文化傳承、文化自信、文化強國，提高到新的思想與理論高度。創新是中國文明的內生動力，中國酒莊發展模式就是將釀酒文化的傳承與創新發展，把中國酒共性與每個酒莊的個性文化與品牌營銷結合，為美好時代追求美好生活的消費者帶來深度有價值的體驗，從而獲得價值實現新價值。

　　如何將中國酒莊文化、酒莊品質、營銷策略與大眾消費互動體驗等方式融入酒莊，一直是行業探索與研究的新課題。在酒莊文化圓桌會議中，張文學、呂咸遜、郭五林、張金修四位專家學者，以中國酒莊文化主題核心為議題，展開中國酒莊文化表達與營銷創新圓桌對話，闡述了各自對酒莊文化及營銷的觀點，并共同深入的討論和交流，探討了“中國酒莊”未來發展方向，及如何實現酒莊新突破和可持續發展，打造最契合的全鏈條酒莊服務體系。

　　張文學：中國酒文化強調中庸

　　參觀完金醬酒莊，感觸最深的就是親切與震撼。金醬酒莊從另一角度顯示了中國酒莊的本質特征，彰顯了金醬酒莊完全可以用“天人合一，人神共造”八個字來表達。

　　張文學認為，中國酒文化非常強調中庸，酒文化就是我們在釀酒、飲酒、用酒的過程中展現出的一種狀態，一種生活的寫照，也是說每個酒莊要有自己的特色。

　　比如，酒業可以用“第六產業”來形容，那就是把一二三產業加起來表述，這是非常貼切的，因為這也充分體現了白酒產業的融合發展，體現金醬對文化的追求，酒莊在觀光旅游、養老、休閑等各個方面的體現，這些最終會從酒莊酒中體現出金醬酒的品質。

　　呂咸遜：在“酒莊+”上下功夫

　　呂咸遜認為，首先，白酒酒莊是一種標準，所以從中國酒文化來講，白酒酒莊的分級管理實際上是一種對中國白酒品質表達有益的探索。其次，白酒酒莊是一種品質，因為白酒酒莊意味著從產區、園區到原糧釀造、出酒、勾調全環節嚴格的控制和管理，所以酒莊酒就意味著是一款值得信賴的、高品質的、高價值感的白酒。第三，白酒酒莊應該是一種理念，酒莊酒應該講究長期主義，產品主義，品質至上主義，寧缺毋濫主義，而金醬酒莊和國外酒莊在稀缺性上是一脈相承的，做得非常好。

　　如何做好酒莊酒，做好酒業的品牌營銷創新？從“酒莊+”四個方面著力：

　　一是“酒莊+產品”，即金醬做要用寧缺毋濫的精神做好酒莊酒；二是“酒莊+旅游”，要做沉浸式的酒莊，讓消費者先到場景當中去，讓他視覺上看得到、聽覺上聽得到、嗅覺聞得到、觸覺觸得到，要可感知；三是“酒莊+封壇”，即儲酒才是酒莊的核心，如何把這些轉化成生產力，能不能跟封壇結合起來也很重要，這也是酒莊的一種重要銷售方式；四是“酒莊+IP”，如建議端午的時候打造金醬酒莊節，把人請進來游酒莊、學酒藝、品好酒，讓中國白酒酒莊001真正落地。

　　郭五林：酒莊文化，其實主要由莊主來決定

　　郭五林認為，中國酒莊是西方酒莊模式和中國白酒行業實際相結合的一種產物，它有中國文化的根，又借鑒了西方的酒莊和相關的文化形態，所以金醬酒莊的出現，代表著中國酒業在走向國際化方面邁出了堅實的一步。其實，這是中國白酒轉型期間重要的一步，是中國白酒守正和創新的一步。我們在繼承中國白酒源遠流長、博大精深的酒文化同時，也借鑒了國際先進的酒莊生產、經營、管理、營銷模式等等，把國際上的先進經驗集合到中國來。

　　在茅臺鎮，茅臺是中國酒業當今的榜樣，但還有一大批優秀的白酒企業。今天我們在茅臺鎮的金醬酒莊舉辦儀式，看似偶然，其實它是一個歷史的記載，是國際和國內文化交融匯合的一個必然，是中國白酒一種選擇的必然，更是金醬酒莊幾代人一直致力于發展酒業的一個必然。

　　我們相信，以自身的底蘊和特色發展起來的中國白酒酒莊，它應該天生就具有既與眾相同又與眾不同的特色。與眾相同，就是中國白酒的所有釀酒工藝整體差不多，同一個香型同一個產區的工藝超多，但各個酒莊文化，其實主要由莊主來決定，酒莊莊主吃過的飯、走過的路、穿過的衣、讀過的書、交往過的人、喝過的酒都會體現在這一個酒莊里面。

　　因此，中國的酒莊在中國食藥促進會發酵食品專委會制定的中國酒莊分級管理標準的指導下，一定能夠守正創新，既有共同的酒莊特點，又有各個酒莊不同的特點。

　　張金修：酒莊酒是高品質、個性化的體現

　　我從事釀酒事業多年，我父親是新中國第一代釀酒師，我師父是國際釀酒大師賴高淮。從2015年至今，我一直在做品酒師、釀酒師、酒體設計師培訓，所以我對酒的品質，特別是醬酒品質一直都很關注。

　　在品嘗了金醬酒莊酒以后，感覺酒體非常干凈，醬香突出。金醬的品質非常好，在穩定中不斷地提升。尤其是今天到訪了金醬酒莊，其建筑輝煌氣派，工藝堅守老傳統，金醬是在實實在在釀酒。比如，酒莊的建筑風格和自然生態環境是非常好的。

　　眾所周知，中國酒莊是近幾年興起的一個話題，我們協會為了支持中國酒業的發展，通過近幾年的努力，制定了這個標準努力為企業服務。那么，酒莊酒有哪些特色？我認為，酒莊酒是高品質、個性化的體現，是匠人精神與工匠精神相結合。

　　在活動中，專家們各自表達對金醬酒莊的祝福與期許。

　　張金修：金醬酒莊，香飄四方。

　　郭五林：希望汪總帶領金醬酒業成立國際酒莊聯盟，讓金醬酒莊成為聯盟的秘書處。

　　呂咸遜：金醬酒莊引領中國白酒酒莊新時代。

　　張文學：金醬錦江，共同向上。

　　葉青：中國酒莊，釀好酒，賣好酒，走向新未來。

　　賦能酒莊規范成長

　　《中國酒莊分級管理》團體標準2022年12月正式實施。2023年3月，在成都舉辦了“首屆中國酒莊發展論壇暨中國酒莊分級管理全國啟動儀式，中國酒業專家曾祖訓、賴高淮、胡永松、賴登燡、李華、邱樹毅、張文學、李家民、郭五林、楊柳、趙金松等專家以及酒莊企業代表出席了大會，中國酒莊分級管理標準全國啟動儀式引發行業關注。

　　5月11日，中國食藥促進會、中國酒莊分級管理評定委員會正式開啟“中國酒莊科學考察全國行”活動，在全國各地酒莊推行《中國酒莊分級管理》團體標準。

　　事實上，《中國酒莊分級管理》團體標準的發布，契合了新消費時代中國酒莊健康發展所需，從行業領域看，標準指導中國酒莊企業規范化、特色化、標準化有序發展，對中國酒業發展具有重要的現實意義和長遠價值。酒莊分級管理評定，也為更多中小企業能夠根據自身發展需求，探索酒莊發展模式起到積極的推動作用。

　　在專家們看來，中國酒莊分級管理標準實施從“野蠻生長”過渡到健康有序發展，讓產業與社會協同發展，標準發布實施具有里程碑的意義。標準涵蓋“白酒、葡萄酒、其他類酒”三大品類酒，有意愿致力于酒莊模式發展的酒莊企業可提交申報資料，評定專家組織對酒莊舉行實地評審后，根據評審情況以“特級、一級、二級”三個等級進行評定。

　　事實上，金醬酒業可謂是先知先覺，從率先在酒莊發展探路，到參與作為《中國酒莊分級管理》團體標準的編制，以自我的踐行示范，通過成功打造金醬酒莊、醬香酒谷兩大IP，也在引領和推動中國酒業走上文化表達、創新發展的酒莊道路。

　　如今，金醬酒業將持續打造中國白酒文化生態酒莊產業新名片，乘美而上，行穩致遠。