中秋佳節(jié)將至，果園飄香，新一季的獼猴桃采摘上市。這個(gè)季節(jié)，如果能夠來(lái)到獼猴桃的原產(chǎn)地，在農(nóng)莊、在樹(shù)旁、在晨曦下，走進(jìn)果區(qū)采摘品嘗，穿行于碩果累累的樹(shù)林間，認(rèn)識(shí)獼猴桃豐富的背景知識(shí)和多樣的品類(lèi)品種，就可樂(lè)享游賞、體驗(yàn)、品嘗于一體的新境界。

　　獼猴桃原產(chǎn)地在中國(guó)，分布范圍有陜西、湖南、河南、安徽、江蘇、浙江、江西、福建、廣東、廣西等地。古代因獼猴喜食此果，故名獼猴桃。也有說(shuō)法是此果皮之覆毛，貌似獼猴，精靈可愛(ài)，入高山而棲，之后得名。它還有許多別號(hào)：藤梨、陽(yáng)桃、白毛桃、毛梨子、布冬、獼猴梨、羊桃、幾維果、木子、毛木果、黃金奇異果。

　　果肉鮮嫩 味美多汁

　　獼猴桃一般是橢圓形的，表皮大多不食用，果肉呈亮綠色，內(nèi)部一排黑色的種子。獼猴桃也具觀賞價(jià)值，其藤蔓纏繞盤(pán)曲，枝葉濃密，花美且芳香，適用于花架、庭廊、護(hù)欄、墻垣等的垂直綠化。

　　在獼猴桃成熟的季節(jié)里，挑選果實(shí)時(shí)，用手指肚輕輕按壓獼猴桃的兩端附近，如果感覺(jué)不再堅(jiān)硬，按壓處有輕微的變形，但也不是很軟，就是最佳的食用狀態(tài)。獼猴桃采摘后，即便是鮮果，手感也會(huì)較硬，喜歡吃硬果或者口味偏酸的人，可直接去皮食用。

　　采摘的鮮果大多會(huì)放在自然狀態(tài)或者戶外環(huán)境，溫度約為10—20攝氏度，置果10—15天或者與其他水果混放約5天，果子會(huì)逐漸呈現(xiàn)全熟的狀態(tài)，這樣經(jīng)加工使果實(shí)成熟可以叫催熟。優(yōu)質(zhì)獼猴桃鮮果的滋味是橘子、香蕉、草莓三者之和，另外還有點(diǎn)西瓜味，食之回味無(wú)窮。

　　營(yíng)養(yǎng)豐富 吃法多樣

　　獼猴桃好吃又營(yíng)養(yǎng)，其可溶性固形物含量為20%，含亮氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸、酪氨酸、纈氨酸、丙氨酸等十幾種氨基酸，含有豐富的礦物質(zhì)，每100克果肉含鈣27毫克、磷26毫克、鐵1.2毫克，還含有胡蘿卜素和多種維生素。其中，每100克果肉中維生素C的含量達(dá)100毫克以上，有的品種高達(dá)300毫克以上。

　　獼猴桃含有大量的可溶性纖維，平均每500克獼猴桃的纖維含量為2.6克，可以促進(jìn)人體碳水化合物的新陳代謝，幫助消化，緩解便秘。成人如果每天吃兩個(gè)獼猴桃，可補(bǔ)充人體一整天所需纖維量的1/5。常食獼猴桃還能幫助阻止體內(nèi)產(chǎn)生過(guò)多的過(guò)氧化物，幫助緩解疲勞。如果四季常吃獼猴桃，可以調(diào)節(jié)人體機(jī)能，增強(qiáng)身體抵抗力，補(bǔ)充人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)。

　　食用獼猴桃的普通方法是將其切開(kāi)，用勺挖食，口感酸甜。獼猴桃也可作為餐桌上的配菜，可作鮮炸、糖汁、醪糟湯等。獼猴桃內(nèi)有一種酶，可以使肉類(lèi)變嫩，炒肉時(shí)可以加點(diǎn)獼猴桃汁，煮肉時(shí)可放幾片獼猴桃鮮果，獼猴桃作為一種很好的烹飪?nèi)忸A(yù)處理料，天然又美味。

　　由于獼猴桃中維生素C含量頗高，一般人群均可食用。但維生素C易與奶制品中的蛋白質(zhì)凝結(jié)成塊，不但影響消化吸收，還可能使人出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉，故食用獼猴桃后不要馬上喝牛奶或吃其他乳制品。此外，獼猴桃性寒，也不宜過(guò)多食用,脾胃虛寒者應(yīng)慎食，大腹便便或者重度瀉者不宜食用。另外，不成熟的獼猴桃果實(shí)酸澀，感覺(jué)刺口，是因?yàn)槠渲泻写罅康鞍酌?，?huì)分解舌頭和口腔黏膜的蛋白質(zhì)，引起一些不適感。

　　慧眼識(shí)珠 樂(lè)享新品

　　據(jù)陜西眉縣南部的秦嶺山區(qū)地段居民介紹，當(dāng)?shù)負(fù)碛蟹浅４蟮囊吧J猴桃資源，是海內(nèi)外公認(rèn)的獼猴桃優(yōu)生區(qū)。早在1978年，眉縣就率先開(kāi)展了獼猴桃種質(zhì)資源調(diào)查和人工栽培試驗(yàn)。近年來(lái)，眉縣立足地理、科技、外資三大優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展獼猴桃產(chǎn)業(yè)，獼猴桃迅速成為縣域經(jīng)濟(jì)的特色主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)和農(nóng)民收入的主要來(lái)源。目前，獼猴桃種植區(qū)域涉及8個(gè)鎮(zhèn)、121個(gè)村、5.5萬(wàn)個(gè)農(nóng)戶。該縣擁有鮮果及加工產(chǎn)品標(biāo)識(shí)12個(gè)，建立了寶雞市獼猴桃專(zhuān)家大院和8個(gè)科技示范園區(qū)。2010年，非公經(jīng)濟(jì)增加值占全縣經(jīng)濟(jì)總量的70%，名列全省第一，被中國(guó)民營(yíng)經(jīng)濟(jì)研究會(huì)評(píng)為“中國(guó)民營(yíng)經(jīng)濟(jì)最具活力縣”。

　　眉縣地理?xiàng)l件優(yōu)越，種植歷史悠久，造就了獼猴桃的優(yōu)秀品質(zhì)。該地先后榮獲“獼猴桃標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范區(qū)”“獼猴桃無(wú)公害科技示范縣”等稱號(hào)。“眉縣獼猴桃”也獲得了“地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品”“消費(fèi)者最喜愛(ài)的100個(gè)中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌”“最具影響力中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌”等多項(xiàng)殊榮。

　　目前，全縣獼猴桃總面積達(dá)到25萬(wàn)畝，“一縣一業(yè)”格局已經(jīng)形成，農(nóng)戶戶均3.5畝，人均接近1畝。眉縣獼猴桃種植面積和產(chǎn)量穩(wěn)步增長(zhǎng)，建立了獼猴桃出口示范基地。按照“龍頭企業(yè)+合作組織+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營(yíng)模式，眉縣大力推進(jìn)獼猴桃產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng),實(shí)現(xiàn)多層次增值，生產(chǎn)的獼猴桃果汁、果脯、果酒等系列產(chǎn)品暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外。新建果園、果樹(shù)產(chǎn)業(yè)帶、連片基地以及“一村一品”是重點(diǎn)發(fā)展目標(biāo)。越來(lái)越多的農(nóng)戶靠種植獼猴桃蓋起新樓房，購(gòu)買(mǎi)了高檔電器和交通工具，樂(lè)享新生活。

　　（婧妍）（中國(guó)食品網(wǎng)轉(zhuǎn)載發(fā)布）