知名機(jī)構(gòu)“CWS威士忌與葡萄酒教育”日前發(fā)布《2024威士忌年度報(bào)告》，目前，12個(gè)省(區(qū)、市)投產(chǎn)的威士忌項(xiàng)目達(dá)26個(gè)，規(guī)劃產(chǎn)能25萬千升、實(shí)際產(chǎn)能8萬千升，預(yù)計(jì)未來還將迎來爆發(fā)式增長。

　　中國威士忌產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)前景廣闊，2023年度中國威士忌產(chǎn)業(yè)全年總產(chǎn)能突破5萬千升大關(guān)，同比增長率高達(dá)127%，首次超越了同年度的威士忌進(jìn)口總量3.26萬千升，約等于去年英國威士忌總出口量的9%，顯示出強(qiáng)勁的市場(chǎng)增長潛力。威士忌正在成為中國年輕人生活方式的一個(gè)新組成，也成為中國消費(fèi)新趨勢(shì)之一。

　　9月5日，一場(chǎng)國內(nèi)首次面向威士忌行業(yè)專業(yè)從業(yè)人員的國際發(fā)展大會(huì)——首屆中國國際威士忌發(fā)展大會(huì)暨中國千島湖國際威士忌嘉年華在淳安舉行。來自全國的45家威士忌領(lǐng)域的生產(chǎn)商、經(jīng)銷商、原輔料供應(yīng)商和設(shè)備供應(yīng)商到會(huì)。

　　淳安，躋身國產(chǎn)威士忌重要產(chǎn)區(qū)

　　目前，淳安正發(fā)力打造“威士忌中國最佳產(chǎn)區(qū)”，已落地5個(gè)威士忌項(xiàng)目，項(xiàng)目數(shù)量占全省比重超八成，全面達(dá)產(chǎn)后年均產(chǎn)能將達(dá)到1.87萬噸，年產(chǎn)值超20億元。

　　淳安地處黃金釀酒帶北緯30°附近，年平均氣溫不到18℃，森林覆蓋率77.8%。千島湖坐擁長三角地區(qū)最重要的戰(zhàn)略飲用水源地，擁有178億立方米蓄水量的先天優(yōu)勢(shì)。從2022年開始，淳安就開始布局威士忌產(chǎn)業(yè)集群，發(fā)展以生態(tài)綠色為主導(dǎo)的水飲產(chǎn)業(yè)。

　　淳安堪稱國產(chǎn)威士忌發(fā)展的“新起之秀”，起步較晚，但卻發(fā)展迅猛。2022年千島湖威士忌酒業(yè)項(xiàng)目落地，近兩年又陸續(xù)引進(jìn)了花瑞、誠承國際和淳岸等多個(gè)威士忌項(xiàng)目，年產(chǎn)能均在3000噸以上。這些項(xiàng)目的背后不乏國際資本的助力，如英資奧歌詩丹迪和臺(tái)資花瑞股份，為淳安威士忌產(chǎn)業(yè)的后續(xù)發(fā)展打開了更廣闊的國際合作空間。

　　千島湖坐擁長三角地區(qū)最重要的戰(zhàn)略飲用水源地，擁有178億立方米蓄水量的先天優(yōu)勢(shì)，且水中富含多種人體所需的天然礦物質(zhì)及微量元素，呈天然弱堿性，為威士忌釀造提供了絕佳的水質(zhì)條件。淳安縣的森林覆蓋率高達(dá)74.56%，素有“森林氧吧”之譽(yù)，也為威士忌酒廠提供了得天獨(dú)厚的釀造環(huán)境。

　　淳安為未來“千島湖威士忌之城”打造，擘畫出了一幅美好藍(lán)圖。

　　第一階段，即在2025年前，依托現(xiàn)有落地的威士忌項(xiàng)目，逐步探索淳安威士忌產(chǎn)業(yè)的合理布局。第二階段，即2025-2030年，在具備一定產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)后，進(jìn)一步大力推動(dòng)威士忌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，在品牌形象上和產(chǎn)業(yè)集群上形成一定突破。第三階段，即2030年以后，確立東方“斯佩賽”的產(chǎn)業(yè)格局，實(shí)現(xiàn)威士忌產(chǎn)業(yè)體系的建立和完善。

　　峨眉山產(chǎn)區(qū)，勢(shì)不可擋

　　峨眉威士忌產(chǎn)業(yè)也正以嶄新姿態(tài)，蓄勢(shì)出發(fā)、闊步前行。峨眉天下秀，美酒亦無雙。當(dāng)下的峨眉山威士忌產(chǎn)業(yè)，集聚效應(yīng)日益凸顯，正處于前所未有的黃金發(fā)展期。

　　峨眉山地處神秘的北緯30°，1390毫米的年均降雨量、63.7%的森林覆蓋率，讓這里終年雨霧溫養(yǎng)、氤氳繚繞。每年如期而至的豐沛降雨和山巔自然融化的純凈雪水，從茂密的植被上流淌而下，經(jīng)過石灰石天然過濾，孕育的山泉水千古不絕、清冽澄澈，富含鍶、鎂、鋅等多種珍稀礦物質(zhì)，是釀造威士忌的上佳之選，賦予其獨(dú)特的風(fēng)味本源。交織盛夏時(shí)節(jié)的熾熱氣候，加速酒液與橡木桶的呼吸，賜予威士忌更緊俏的成熟。

　　峨眉山市正錨定打造中國高端威士忌產(chǎn)業(yè)集群目標(biāo)，以高端、匠心、新潮為定位，全力推動(dòng)威士忌產(chǎn)業(yè)集群成勢(shì)、蓬勃發(fā)展，力爭(zhēng)到2027年，落地威士忌企業(yè)5家以上，年產(chǎn)能3萬噸，產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值達(dá)到150億元；到2030年，落地企業(yè)10家以上，年產(chǎn)能5萬噸，產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值達(dá)到300億元。

　　總投資不低于30億元的峨眉山高橋威士忌酒業(yè)工旅融合項(xiàng)目，已于今年4月26日開工。該項(xiàng)目是郎酒集團(tuán)建設(shè)的第三座酒莊，含麥芽威士忌蒸餾廠、威士忌品鑒、世界烈酒文化藝術(shù)展示中心等，設(shè)計(jì)年總產(chǎn)能為1萬噸原酒。全面建成后，峨眉山高橋威士忌酒莊將與郎酒莊園、龍馬酒莊三足鼎立，共同奔赴千億郎酒的發(fā)展目標(biāo)。

　　2023年12月，洋酒巨頭保樂力加集團(tuán)投資的疊川(峨眉山)麥芽威士忌工旅融合項(xiàng)目從這里下線銷往全球。同年，保樂力加與峨眉山市再簽協(xié)議，未來4年增資2.5億元，將現(xiàn)有產(chǎn)能翻一番。

　　近年來，峨眉山市持續(xù)招引威士忌及配套產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目，形成具有吸引力的供應(yīng)鏈生態(tài)圈、技術(shù)生態(tài)圈、基礎(chǔ)設(shè)施生態(tài)圈，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展。緊緊圍繞威士忌產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)，龍池前端種植區(qū)孕育飽滿香醇的核心原料，高橋中端生產(chǎn)區(qū)匯聚精湛非凡的釀造技藝，羅目后端配套區(qū)提供堅(jiān)實(shí)有力的支撐保障，精心布局打通釀造原料、麥芽發(fā)酵、橡木桶儲(chǔ)存、銷售推廣等環(huán)節(jié)，著力構(gòu)建協(xié)同協(xié)作、互補(bǔ)發(fā)展的良好產(chǎn)業(yè)格局。

　　邛崍，威士忌產(chǎn)業(yè)漸成氣候

　　2024年7月26日，坐落于四川省成都邛崍市的回瀾威士忌蒸餾廠正式落成投產(chǎn)。回瀾威士忌蒸餾廠由中國著名威士忌調(diào)配師、蘇格蘭雙耳杯執(zhí)杯者岳勇先生創(chuàng)辦，蒸餾廠聘請(qǐng)了多位日本頂級(jí)威士忌釀造專家，引入日本凝聚匠心的威士忌釀造工藝，結(jié)合中糧營養(yǎng)健康研究院和中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院的科研成果，在國內(nèi)各地進(jìn)行了27次水質(zhì)檢測(cè)，最終選址在水質(zhì)上乘的四川省成都邛崍市。

　　目前國內(nèi)已經(jīng)建成投產(chǎn)的第一大威士忌酒廠，邛崍的崍州蒸餾廠整體規(guī)模約達(dá)14.6萬平方米，總體年產(chǎn)能規(guī)劃約3萬千升，橡木桶上更是高達(dá)10多萬個(gè)，且品種類型多樣，其中的黃酒桶更是深受威士忌愛好者追捧。

　　2023年12月底，崍州蒸餾廠限量發(fā)售100枚桶，一經(jīng)上線便被搶空，品牌號(hào)召力可見一斑，同期，廣州崍州吧也正式開業(yè)，國產(chǎn)威士忌的消費(fèi)培育再添一前沿陣地。酒業(yè)家去年參觀崍州蒸餾廠時(shí)獲悉，2024年，崍州蒸餾廠還將分別在成都市區(qū)和邛崍廠區(qū)內(nèi)新建兩個(gè)崍州吧。

中國威士忌產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況圖據(jù)酒業(yè)家

　　目前，崍州蒸餾廠的二期項(xiàng)目正在穩(wěn)步推進(jìn)之中，預(yù)計(jì)在2024年底建設(shè)完成，屆時(shí)，邛崍將新增15萬平米的超大體量的威士忌體驗(yàn)中心，成為國內(nèi)威士忌消費(fèi)培育及文化傳播的重要道場(chǎng)。

　　此外，去年4月，由新加坡先鋒物流集團(tuán)和中國威士忌商學(xué)院聯(lián)合出資3億元共同打造的回瀾威士忌蒸餾廠也正式動(dòng)工，建成之后，邛崍將再度新增6000平米威士忌釀造車間和2萬平熟成倉庫，為邛崍的威士忌產(chǎn)區(qū)建設(shè)注入更多發(fā)展動(dòng)力。

　　邛崍威士忌產(chǎn)業(yè)園還具有國際化的視野，通過引進(jìn)新加坡先鋒物流集團(tuán)和中國威士忌商學(xué)院，合資建設(shè)回瀾威士忌蒸餾廠，實(shí)現(xiàn)了威士忌、伏特加、金酒等國際烈酒的集聚化發(fā)展和本土化生產(chǎn)。這不僅推動(dòng)了邛酒的國際化傳播與交流合作，也提升了邛崍威士忌的國際影響力。

　　威士忌市場(chǎng)潛力巨大

　　中國酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，中國本土生產(chǎn)的威士忌首次在總產(chǎn)量上超過了進(jìn)口威士忌。國產(chǎn)威士忌的總產(chǎn)量達(dá)到5萬千升，與去年同期相比增長了127%；相比之下，進(jìn)口威士忌的總量為3.26萬千升，同比減少了0.57%。

　　中國酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書長何勇在發(fā)言中表示，距1914年第一瓶國產(chǎn)威士忌誕生至今，中國威士忌已經(jīng)走過了上百年的時(shí)光，經(jīng)歷了多次起伏，隨著標(biāo)準(zhǔn)化體系的建立，中國的威士忌產(chǎn)業(yè)已經(jīng)從上游的生產(chǎn)和下游的市場(chǎng)構(gòu)建起相對(duì)完整的鏈條，發(fā)展速度快、市場(chǎng)熱度高是當(dāng)前中國威士忌的產(chǎn)業(yè)特征，國產(chǎn)威士忌的總產(chǎn)能在2023年首次超過了進(jìn)口總量，顯示出強(qiáng)勁的市場(chǎng)增長潛力。

　　數(shù)據(jù)顯示，目前，中國境內(nèi)（包括中國臺(tái)灣地區(qū)的2家）擁有法人資格從事威士忌生產(chǎn)和經(jīng)營活動(dòng)的單位總數(shù)達(dá)到45家。其中，已經(jīng)投產(chǎn)的項(xiàng)目有26個(gè)，試運(yùn)營的有1個(gè)，在建的有10個(gè)，同時(shí)還有8個(gè)項(xiàng)目處于待建狀態(tài)。

　　由于國威目前仍處于最基礎(chǔ)的起步階段，大部分均處于生產(chǎn)端的發(fā)展階段。市場(chǎng)銷售端，比如渠道、市場(chǎng)、經(jīng)銷商等方面的布局基本還沒有形成一定的市場(chǎng)規(guī)模。同時(shí)國威目前在生產(chǎn)端、產(chǎn)品端也仍處于探索階段，還未形成具有明顯代表性的中國威士忌品類特色。

　　威士忌是一個(gè)口味豐富度比較高、個(gè)性化、適合品飲的酒類產(chǎn)品，讓國內(nèi)大眾消費(fèi)者接受和選擇適合自己口味的威士忌非常關(guān)鍵。對(duì)于國產(chǎn)威士忌未來的發(fā)展，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)威士忌專業(yè)委員會(huì)秘書長元月認(rèn)為，我們面對(duì)的是一個(gè)龐大的世界市場(chǎng)，威士忌是一個(gè)世界流通性的產(chǎn)品，它比中國白酒以及其他的酒類在西方更具有認(rèn)知度。

　　要解決好中國威士忌定位的問題，確立自己的品牌文化和品牌IP，然后要著眼到更大的世界市場(chǎng)中去，這才是中國威士忌將來要去做的事情。