近日，一袋袋蒜頭經過分揀、捆扎后，從山東省濟寧市金鄉縣崔口村的冷庫廠房裝車，發往越南、柬埔寨等國家。“村里收購的大蒜，都是不愁銷路的‘金疙瘩’。”崔口村大蒜出口企業負責人趙艷峰如是說。

　　金鄉縣被譽為“中國大蒜之鄉”，常年種植大蒜60萬畝左右，年均產量70余萬噸，帶動周邊農戶種植大蒜200余萬畝。“世界大蒜看中國，中國大蒜看金鄉”已成行業共識。

　　崔口村曾是金鄉縣最窮的村莊之一。1978年，在時任村支書韓允其的帶領下，村民開始試種大蒜。“1983年我種了6畝蒜，一畝賺了1000多元，頂得上5畝麥子的收入。”78歲的村民趙方斌回憶說，到1986年，該村土地幾乎全部種上了大蒜。

　　隨著產量增加，“豐產滯銷”成了新難題。崔口村黨委委員尋紅芬介紹，20世紀90年代，該村集資建起17座冷庫，并通過“通電、通水、通路、免三年房租”的優惠措施，吸引冷藏企業入駐，緩解了大蒜銷售壓力。如今，崔口村已聚集116家大蒜冷藏企業，年銷售額超20億元，成為我國知名的大蒜冷藏基地。

　　“現在我們村不種1畝蒜，卻能‘收全國、賣全球’，村民人均年收入達6萬元。”尋紅芬表示，該村依托冷庫集群和遍布全國的收購網絡，匯集了各地大蒜，成為金鄉縣最具影響力的大蒜交易市場，吸引眾多外貿經銷商上門采購。不僅如此，村民還“戶戶搞經營、家家有企業”，不少人主動走出國門開拓大蒜市場。

　　“我們不只做大蒜的‘搬運工’。”尋紅芬表示，崔口村還擁有70余家自營出口企業，將大蒜“吃干榨凈”，開發出20余種深加工產品，年出口大蒜及其制品達8萬噸。

　　在山東鑫諾食品科技有限公司展廳內，蒜粉、黑蒜、蒜蓉醬等產品整齊陳列。“僅美國市場，每年就采購我們8000噸左右的脫水蒜制品，銷售額約1.4億元。”公司總經理杜曉彬介紹，其產品已出口至加拿大、法國等30多個國家和地區。

　　大蒜產業的發展離不開科技支撐。在崔口村，匯聚了山東省大蒜工程技術研究中心、山東省院士工作站等科研平臺，50余名科研人員常年攻關。“我們聯合山東省農業科學院培育的‘金蒜5號’，最高畝產達6000斤，較傳統品種增產18%，還早熟5—10天。”山東省金春雨種業科技有限公司總經理劉加加說。

　　此外，崔口村采用“村集體+企業+農戶”模式，將850余畝集體土地作價入股組建東運集團，村民人人持股，村集體占股10%，并且村集體每年將不低于30%的收益返還村民。

　　“金鄉縣是我國最大的大蒜單品種植、加工和出口基地，擁有大蒜加工出口企業900多家、深加工企業40多家。”金鄉縣商務局副局長許淑敏介紹，該縣大蒜年加工出口量占我國總量的70%以上，遠銷170多個國家和地區。下一步，金鄉縣將錨定大蒜千億級產業集群目標，推動大蒜食品產業全鏈條升級。

  （周藝偉  祁建月）