文/寬窄研究院

　　悉數推動中國釀酒業發展的殿堂級功勛人物，不會忘記一位博學多識、德高望重、謙遜溫和的酒業匠人，如今已95高齡的中國白酒泰斗曾祖訓先生，他是中國酒業人追求極致釀酒品質風味的一面旗幟。2026年2月10日，在即將迎來中國馬年之時，中國食藥安全促進會釀酒發酵分會秘書長、寬窄研究院創始人葉青前往拜望，向曾老祝福新年快樂身體安康。

　　中國白酒行業的發展，離不開一代代酒業人的耕耘，更不離開老一輩先行者給予后輩傳承創新的力量和指引，曾祖訓老先生就是這樣一位為白酒行業技術進步和科技發展做出卓越貢獻的先行者。1953年畢業于四川化工學院，原四川省酒類科研所所長，國內貿易部酒類質檢中心主任，第五、六屆全國白酒專家組專家，國家級白酒評酒員，1992年享受政府津貼。

　　曾老開創性地應用氣相色譜解析白酒風味成分，不遺余力推廣勾調等新理念和新技術，開發的多項檢測方法為解決白酒質量問題奠定了基礎，著書立說傳播科技知識，為推動白酒行業的技術進步做出卓越貢獻。曾老是創建白酒色譜分析法的第一人，發明了“點滴測試法”，被業內稱為“白酒分析鼻祖”。破譯白酒成分，創建白酒色譜分析法，揭秘白酒香味成分，己酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸乙酯等香味成分的真相被公布于天下。破譯了白酒的香味成分，找到了液態法白酒的技術秘笈，使白酒在普通民眾中的普及有了技術后盾。曾祖訓等人開創的這套科學分析方法最終成為了國家標準，并一直沿用至今。

　　早年前，白酒專家曾祖訓獨到的看法與見解，在今日同樣會讓業界人受益匪淺。曾祖訓老師認為，中國白酒文化源遠流長、博大精深，講好中國白酒文化故事，是每一位酒業人的責任。“中國白酒的特點是享受與和諧，白酒是為了滿足精神需求，喝白酒的最終目的就是享受。”酒兼具物質屬性和精神屬性，在曾祖訓老師看來，當前人們物質生活已然提升，喝酒的精神享受應得到更多關注。

　　中國白酒行業的發展，離不開一代代人的接力，更不離開老一輩先行者給予傳承創新的力量和指引，曾祖訓老先生就是這樣一位為白酒行業技術進步和科技發展做出卓越貢獻的先行者。曾祖訓是四川省釀酒協會專家組組長、中國食協專家顧問委員會首席顧問、國家白酒評委專家，參與組織了多屆全國品酒會。作為白酒界最權威的專家之一，對中國白酒事業發展作出巨大貢獻。曾老在中國白酒界是一位德高望重，聲名遠播的前輩。對白酒行業發展的觀點，判斷，思維，言論，至今依然影響著釀酒業的未來。

　　曾老一直在專注著研究白酒感官變化的方向，傾注精力培養著白酒年輕新生代的人才，用歲月積淀的釀酒財富傾囊奉獻于社會。高齡的曾老至今仍然關心著酒業的發展，關心釀酒品質的提升與消費者的需求。還身體力行在為釀酒事業默默奉獻傳道指點。

　　在親切交談中，曾老特別關心對釀酒工藝釀酒文化的傳播，他說，現在消費市場受到影響，酒業要多向年輕人講釀酒文化和歷史文化，要多思考研究年輕人的需求，要提倡健康飲酒適度飲酒。

　　曾老是酒業前行中的燈塔，指引著酒業健康發展的方向。中國酒業有更多像他一樣的匠人執著，有中青代酒業人的賡續接力傳承，相信酒業的明天會如同這時間陳釀封藏的美酒，也一定會越來越好，越來越香。