改革開放以來，我國心血管疾病、糖尿病、腦梗、腦卒中等慢性疾病呈井噴式爆發，高血壓人口2.7億人，糖尿病患者1.5億人，血脂異常人數超過1.8億人，尿酸超標人數超過1.2億人，腦卒中1300萬，冠心病1100萬。而高血脂癥是腦卒中、冠心病、心肌梗死等心腦血管疾病發生的重要危險因素。世界衛生組織將高血脂稱為“威脅人類健康最隱蔽的殺手”！因此圍繞心血管疾病開發降血脂類的營養和功能食品是對心血管等慢性疾病的預防和干預的重要措施之一。

　　本報告從藥食同源中草藥原料種類、降脂功能因子的作用機理、降脂功能產品的開發途徑及方法進行論述，并以國內外降脂產品的成功案例探討營養與健康食品開發的基本思路，為新型降脂功能食品的開發提供借鑒。

　　劉建書教授 簡介

　　陜西省功能食品工程技術研究中心 主任，西北大學生命科學院 教授 。研究方向為營養食品、健康食品、功能食品開發及產業化轉化，從事工作20余年，獲得批件600多項。先后承擔國家十二五支撐計劃1項《區域科技服務資源協同化配置系統研發及應用》；國家十三五重點研發計劃項目2項《營養與健康食品功能因子研究開發項目》、《山茱萸、黃芩、白及高品質道地中藥材規模化種植及精準扶貧示范研究》；國家火炬計劃項目1項《秦巴山區中草藥資源開發及成果轉化服務平臺》；國家重點研發計劃1項《基于辯證保健的中藥復方保健產品評價技術體系和平臺的建立以及產業化示范研究》。先后獲得陜西省科學技術一等獎2項，二等獎1項。出版專著2部，支持完成5項陜西省保健品地方標準，由陜西省技術監督局頒布實施。