中國質量新聞網訊 夏秋季溫度高、濕度大，微生物易于生長繁殖和產生毒素，是食品經營領域中毒事件的易發、高發季節。為有針對性地加強食品經營領域食品安全監管，排查食物中毒風險隱患，防范發生食物中毒事故，確保公眾飲食安全，宿州市埇橋區市場監管局對全區餐飲服務環節尤其是“小餐飲”單位進行拉網式排查，共檢查餐飲單位100余家。
 
　　一是準確研判，細化工作方案。
 
　　結合埇橋區食品經營特點和監管實際，認真分析往年食物中毒發生區域、易發單位、易發環節、易發品種和多發問題，科學研判區域食物中毒的發生趨勢，針對食物中毒的發生規律和特點，確定防控食物中毒的重點和措施。同時，制定詳細切實可行的工作方案，積極落實食品經營單位的食品安全主體責任，做到任務具體、節點清晰、舉措有力、責任明確，抓部署、抓落實、抓督查，務求實效，確保廣大人民群眾飲食安全。
 
　　二是突出重點，加大排查力度。
 
　　在全面檢查食品經營單位的基礎上，著力強化對重點區域、重點單位、重點環節、重點品種的食物中毒隱患的排查和問題整改。以中央廚房、集體用餐配送單位、餐飲連鎖企業、學校和養老機構食堂、承擔中高考期間學生就餐餐館，承辦集體聚餐活動、近3年內發生過食品安全事故、收到投訴舉報并查證屬實的餐飲服務單位為重點檢查單位；以中高考、國慶期間作為重點檢查時段；以涼菜、裱花蛋糕、生食海產品、熟肉制品、自制飲品、自制火鍋底料、自制調味料等為重點檢查品種；將餐飲服務單位食品安全主體責任落實以及索證索票、食品采購貯存及使用、健康管理、清洗消毒、加工制作、食品留樣、日常自查等制度落實情況作為重點檢查內容。
 
　　三是結合實際，加強抽檢監測。
 
　　針對夏秋季微生物生長繁殖迅速易造成食品經營領域食物中毒的特點，將乳制品、熟肉制品、豆制品、冷凍飲品、粽子、月餅等預包裝食品及餐飲業自制的涼拌菜、熟肉制品、飲料、食用冰、火鍋底料、調味料和消毒后的餐飲具等作為重點品種，強化對菌落總數、大腸菌群、致病性微生物、山梨酸等防腐劑、非法添加物等項目的食品安全監督抽檢和風險監測，提高抽檢監測頻次，增加抽檢監測數量，強化對抽檢監測中發現的不合格產品或問題產品的核查處置。目前已抽檢4個類別51個批次的抽檢工作。
 
　　四是嚴懲違法，消除安全隱患。
 
　　集中執法力量，加大案件查辦力度，始終保持嚴厲打擊食品經營領域違法行為的高壓態勢；加強對日常監管中發現、消費者投訴舉報和媒體輿情反映的食品案件線索的排查和督查督辦，及時發現和依法嚴厲查處違法行為。健全行政執法和刑事司法的有效銜接機制，對涉嫌犯罪的案件，依法及時移送公安機關。對排查出食品安全隱患的食品經營單位，堅決責令企業限期整改。對問題嚴重的，依法責令企業停止經營，并對整改結果及時進行復查。目前，已立案查處11起，下達責令整改通知書37份。
 
　　五是強化宣教，做好行政指導。
 
　　采取多種形式，對食品經營單位進行食物中毒防控知識的培訓和宣教，緊密結合往年食物中毒典型案例，特別是今年個別省份發生誤食烹飪燃劑、助燃酒劑等物品造成中毒的新情況，進行案例宣教，強化食品經營單位的食物中毒防控意識、知識和技能，使其做到防控意識強、防控點位準、防控手段專、防控效果好。要通過多種渠道、采取群眾喜聞樂見的形式，開展對社會公眾的食品安全宣教。如利用班級現場教學、家園欄等向學生和家長大力宣傳夏秋季食物中毒防控知識；進一步完善食堂設施設備，加強食物中毒風險隱患排查。同時，做好農村集體聚餐的備案和指導工作，加強對農村廚師的培訓和管理，有效防控農村集體聚餐食品安全風險。
 
　　六是強化應急，抓好中毒處置。
 
　　健全完善食物中毒事故應急預案，加強演習演練，強化應急處置人員的培訓，及時更新、補充應急處置物資，確保一旦發生食物中毒事故能夠快速反應、科學應對、有序處置。