本報(bào)記者  楊曉晶

　　得奶源者得天下，誰能獲得優(yōu)質(zhì)、充裕的奶源，誰就能占得市場先機(jī)。在奶業(yè)振興的關(guān)鍵時(shí)期，我國乳業(yè)要想獲得健康長足的發(fā)展，就一定要解決好奶源問題。

　　日前，中國農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟成員大會(huì)在北京舉行，來自國內(nèi)的龍頭企業(yè)相關(guān)人士對明年的奶源形勢以及相關(guān)問題進(jìn)行了分析。

　　奶價(jià)上漲可能性更大

　　2020年奶價(jià)會(huì)上漲嗎?對此，三元食品股份有限公司奶源部經(jīng)理鄭健強(qiáng)分析認(rèn)為，漲的可能性會(huì)更大些。“主要有以下幾個(gè)原因:一是奶牛頭數(shù)與牧場數(shù)量持續(xù)減少;二是中國奶源數(shù)量南北差有擴(kuò)大的趨勢;三是傳統(tǒng)的乳品銷售淡季在減少，受雙‘十一’‘雙十二’的拉動(dòng)，10—12月不再是銷售淡季;四是奶源存量競爭加劇升級;五是乳品企業(yè)的雄心不減，尤其是蒙牛、伊利的千億銷售目標(biāo)，需要奶源的支撐;六是環(huán)保等因素將導(dǎo)致生產(chǎn)成本上升。”鄭健強(qiáng)進(jìn)行了詳細(xì)地分析。

　　“但客觀來看，奶價(jià)也存在下跌的因素。”鄭健強(qiáng)表?示，首先是因?yàn)槿槠愤M(jìn)口有再增長趨勢;其次是季節(jié)性?供需不平衡依舊存在;第三是乳品漲價(jià)壓力日漸突出，會(huì)影響終端市場的銷售。另外是因?yàn)橹芷谛岳碚摗?ldquo;奶價(jià)存在周期性，6年為一個(gè)周期，奶價(jià)持續(xù)處于低位5年，2018年和2019年處于高位，預(yù)計(jì)未來奶價(jià)還會(huì)跌，企業(yè)對此需要警惕。”鄭健強(qiáng)提醒。

　　“北奶南運(yùn)”逐漸減少

　　湛江燕塘澳新牧業(yè)有限公司總經(jīng)理陳六生認(rèn)為，未來“北奶南運(yùn)”的情況會(huì)逐漸減少。根據(jù)調(diào)查，他認(rèn)為，南方牧場的奶牛單產(chǎn)將逐年提高，同時(shí)現(xiàn)有牧場擴(kuò)群、新建牧場增加以及緩解熱應(yīng)激措施的應(yīng)用，使得夏季奶源的量能逐漸滿足工廠加工的需要。

　　根據(jù)陳林生在廣東地區(qū)的調(diào)研數(shù)據(jù)，2016—2019年，廣東地區(qū)奶牛單產(chǎn)水平不斷提升，規(guī)模牧場達(dá)到8500公斤以上，其中最高的一個(gè)牧場達(dá)到10.8噸，9噸以上的有4-5個(gè)，個(gè)體養(yǎng)殖戶奶牛單產(chǎn)水平也普遍得到了快速提升。“成母牛單產(chǎn)在7噸以下的牧場基本不存在。未來兩年，單產(chǎn)8噸以下的牧場將消失;3-5年內(nèi)，牧場的單產(chǎn)將普遍達(dá)到9噸以上。”陳林生預(yù)判。

　　據(jù)了解，近年來，廣東地區(qū)的奶價(jià)有所下滑，目前普遍為5.2元/公斤。陳林生表示，隨著單產(chǎn)水平的提升，牧場盈利能力普遍比較理想。“通常管理較好的規(guī)模牧場可以將公斤奶成本控制在4.2元/噸，個(gè)體規(guī)模場甚至可以控制在4元以內(nèi)，每噸奶利潤在1000—1200元。一個(gè)存欄2000頭的牧場，單產(chǎn)8.5噸，一年的利潤可以達(dá)到千萬。”巨額的利潤刺激下，現(xiàn)有牧場擴(kuò)群以及資本不斷向新建牧場傾斜。

　　陳林生同時(shí)認(rèn)為，“北奶南運(yùn)”的情況還會(huì)長期存在。首先是由于南方氣候及飼草資源限制，單產(chǎn)提升難;其次是南方很難找到成片的土地養(yǎng)殖奶牛，新建牧場的數(shù)量不會(huì)太多。另外，環(huán)保政策趨嚴(yán)。“在目前種養(yǎng)分離的情況下，南方奶牛場想要發(fā)展會(huì)受到很大限制。”陳林生表示。

　　資源本土化需實(shí)現(xiàn)“四化”

　　由此可見，無論南方還是北方，面對奶價(jià)的不確定性，解決好奶源問題是關(guān)鍵因素之一。對此，與會(huì)人士認(rèn)為，乳業(yè)首先要實(shí)現(xiàn)資源本土化。

　　陳六生指出，資源本土化包括人才本土化、牛群本土化、飼料資源本土化、奶源本地化。人才本土化主要是因?yàn)榕鲆话惚容^偏僻，人才難以引進(jìn)，只有將本地農(nóng)民工培育成核心員工，這些人離家近可以照顧家庭，工資要求不是太高，比較穩(wěn)定，有利于牧場長期發(fā)展。牛群本地化就是自繁自養(yǎng)，不斷根據(jù)本地氣候、市場需求、牛群生產(chǎn)性能和具體線性評分評估缺陷進(jìn)行針對性品種改良，培育適合本地的有競爭力奶牛品種，同時(shí)可以減少引種帶來的傳染病風(fēng)險(xiǎn)及牛群應(yīng)激降低生產(chǎn)性能的損失。飼料資源本土化可使運(yùn)輸成本大幅下降，飼料生產(chǎn)過程隨時(shí)可以監(jiān)控，飼料質(zhì)量容易把控。同時(shí)便于種植業(yè)與養(yǎng)殖業(yè)的融合，促進(jìn)牧場與周邊種植大戶的良好關(guān)系，有效解決就業(yè)問題和秸稈等資源浪費(fèi)問題。

　　奶源本地化還可以最大限度保存牛奶中的活性營養(yǎng)成分，比如酶、維生素、乳鐵蛋白等。“牛奶中的活性營養(yǎng)物質(zhì)有2000多種，是牛奶中最有價(jià)值的營養(yǎng)成分，奶源本地化能最大限度地保證這部分營養(yǎng)不會(huì)損失。”陳林生認(rèn)為，奶源本地化能讓消費(fèi)者親臨牧場擠奶現(xiàn)場及工廠生產(chǎn)車間，目睹牛奶生產(chǎn)的整個(gè)生產(chǎn)過程，增強(qiáng)消費(fèi)者對牛奶產(chǎn)品的認(rèn)知認(rèn)可，不斷提高國人人均乳制品消費(fèi)量，利于行業(yè)良性發(fā)展。

　　此外，鄭健強(qiáng)建議，規(guī)范奶源供需關(guān)系，取消中間環(huán)節(jié)，盡快修訂《生鮮乳收購管理辦法》。取消生鮮乳收購站的設(shè)置，改為企業(yè)與牧場的兩級收購，從而取消生鮮乳收購許可證管理制度;建立生鮮乳合同收購管理制度，對收購合同進(jìn)行溯源和跟蹤管理，建立合同信用機(jī)制;規(guī)范生鮮乳運(yùn)輸行為，防止生鮮乳運(yùn)輸商成為“奶販子”，對長距離運(yùn)輸生鮮乳應(yīng)有相應(yīng)的安全保障管理制度。

　　鄭健強(qiáng)同時(shí)提出，應(yīng)按區(qū)域建立生鮮乳生產(chǎn)成本監(jiān)控模型，定期發(fā)布生產(chǎn)成本數(shù)據(jù)與預(yù)警信息。改善當(dāng)前的生鮮乳價(jià)格采集與統(tǒng)計(jì)模式，建立更科學(xué)、更貼近實(shí)際價(jià)格的匯總發(fā)布機(jī)制。“可以借助區(qū)塊鏈技術(shù)對各省市的生鮮乳收購價(jià)格進(jìn)行信息統(tǒng)計(jì)。鼓勵(lì)建立以生鮮乳質(zhì)量為核心的計(jì)價(jià)制度，提倡價(jià)格透明的公平競爭方式。在不涉及國家機(jī)密和企業(yè)商業(yè)秘密的前提下，政府部門應(yīng)定期且及時(shí)地發(fā)布中國奶業(yè)的生產(chǎn)數(shù)據(jù)，特別是有關(guān)消費(fèi)者權(quán)益方面的信息。”鄭健強(qiáng)建議。