本報訊  （記者鮑小鐵）應韓國和日本有關行業協會的邀請，由中國焙烤食品糖制品工業協會（以下簡稱“中焙糖協”）組織的“中國焙烤食品技術與市場考察團”于日前對韓國和日本焙烤食品市場進行了為期10天的考察，并參加了相關活動。

　　中焙糖協執行理事長朱念琳任考察團團長，副理事長兼秘書長張帥任副團長，考察團由來自上海市食品協會、上海市現代食品職業技能培訓中心、北京稻香村食品有限公司、大連麥花食品集團、長春中之杰食品有限公司、新疆光合作用文化餐飲管理有限公司、北京牛氏運昌食品有限公司、廣西西南粵來月香食品有限公司、浙江冠喜食品有限公司、金陽光（福建）商貿有限公司、北京麥樂寶食品有限公司、吉林美樂食品廠、盤錦順利發食品有限公司、丹東紅葉食品有限公司、上海財利食品有限公司等行業骨干企業的26位團員組成。

　　考察團參加了在首爾COEX會展中心舉辦的韓國焙烤行業專業展會“2019首爾國際焙烤展”開幕式，朱念琳、張帥同其他與會嘉賓一起為展會開幕剪彩，考察團走訪了多家國際知名企業展位，并對韓國流行的技術和產品趨勢進行了詳細了解。展會期間，朱念琳與韓國大韓制菓協會會長洪宗欣進行了會晤，他們為中韓焙烤食品行業間的深入交流和繁榮發展許下美好愿望。

　　除了參加展會外，考察團還赴大邱和釜山調研當地餅店經營情況，并與韓國知名烘焙大師金德奎、金杭珠、樸起臺、李龍在、張吉贊等進行座談，探討工廠門店管理以及烘焙產品的研發與創新之道。朱念琳代表協會分別向5位大師頒發了“加強合作，共同發展”的牌匾，并熱情邀請他們來中國進行深入交流與合作。

　　由中焙糖協與日本洋菓子協會聯合會、韓國大韓制菓協會共同主辦的“2019第四屆亞洲西點師競技大賽”總決賽在首爾國際焙烤展上舉辦，參加該活動是考察團此行的重要內容之一。比賽上，來自中國、日本、韓國、越南、馬來西亞等國家及地區的選手為“亞洲最佳西點師”的榮譽展開激烈爭奪。在為期兩天的比賽中，中國隊選手王勝與助手呂浩然配合默契，操作嫻熟，以近乎完美的作品征服了所有裁判員與現場觀眾，最終以綜合評分上的絕對優勢成功奪得本屆大賽冠軍桂冠，并同時斬獲最佳巧克力雕塑和最佳糖藝作品兩個單項冠軍獎。

　　離開韓國，考察團抵達日本浜松地區，參觀了當地著名的春華堂鰻魚派觀光工廠。團員們從設計理念、原物料預處理、加工成型、烤制、包裝等各個環節對鰻魚派進行了認真了解和學習，并一起品嘗了工廠提供的鰻魚派冰淇淋套餐。自動化的工廠、精益求精的管理理念讓每位團員都受益匪淺。

　　在日本考察期間，考察團在東京與日本洋菓子協會聯合會副會長石黑進行座談。他們共同希望未來兩家協會能夠保持并加深雙方合作，更深層次地推動兩國焙烤食品行業發展。

　　參觀“第三屆日本出口食品展（Japan’s FoodExport Fair）”是考察團的重要活動之一。據悉，該展會由勵展博覽集團日本有限公司主辦，是專為國際買家進口日本食品而打造的專業展覽會，也是一個很好地了解日本本土企業經營和出口狀況的窗口。本屆展會增設日本和菓子、零食、保健美容食品等展區，吸引了大量客商和觀眾觀看。

　　考察團還考察了多家日本的便利店、食雜店、手信店，旨在深入了解日本焙烤食品品牌在產品設計、定價體系、行銷方式上的獨到之處，并通過團員間的相互交流共同探討國內企業的發展之道。

　　這次為期10天的韓日考察活動內容豐富、節奏緊湊，完成了預定的各項考察任務，既讓團員們開闊了國際視野，收獲了經營新知，也增進了參團企業之間的相互了解，考察活動取得圓滿成功。