貴州仁懷、江蘇宿遷、山西汾陽、四川宜賓，

　　都有著悠久釀酒歷史，稱為“中國四大酒都”。

　　4月18日上午，

　　2020中國酒都（宿遷）文化旅游節開幕，

　　四海賓朋，齊聚宿遷，

　　品美酒、贊英雄、賞美景，

　　凝共識、論發展、謀共贏，

　　共圓企業家創業之夢，共筑酒都崛起之夢。

　　江蘇宿遷，地處長江三角洲地區，是長三角城市群城市，也是西楚霸王項羽的故鄉。在魚米之鄉、經濟發達的江蘇，宿遷是一座因水而生、因酒而興的年輕城市。宿遷是中國自然酒起源的發祥地，這里的空氣和土壤最適宜釀酒所需的微生物生長，千百年來酒業繁榮興盛，孕育了洋河、雙溝兩大中國名酒。得天獨厚的生態環境、深厚的歷史文化底蘊、獨特的釀造技藝、一流的釀酒規模、發達的釀酒工業，使宿遷成為名副其實的“中國白酒之都”。

　　好環境，釀好酒

　　在世界范圍內，“產區”概念對釀酒非常重要。世界烈性酒產區中，最著名的屬三大濕地名酒產區：蘇格蘭威士忌產區、法國干邑白蘭地產區，以及中國蘇酒（洋河、雙溝）產區。產區，意味著獨一無二和不可復制的生態環境。

　　洪澤湖生態濕地核心區面積近15萬畝，每年僅產生的氧氣就可供600萬人呼吸，被譽為華東“大氧倉”。天然的釀酒生態，讓宿遷坐擁“中國白酒之都”稱號，也讓洋河、雙溝成為響當當的“中華老字號”。

　　洋河的釀酒人對大自然的饋贈以真誠相待，將濕地之水、濕地之土、濕地氣候和濕地微生物等融合起來，獨創了“三低工藝”，低溫入窖、低溫發酵、低溫餾酒，達到了恰到好處的平衡，釀出了與濕地融為一體的綿柔型白酒。

　　歷史文化底蘊深厚

　　釀酒飲酒在中國有著悠久的歷史，各類典籍、詩詞中關于酒的記載不勝枚舉。在酒文化的歷史長河中，洋河、雙溝釀酒史不過滄海一粟，但置身現代白酒行業中，又具有獨特的魅力。

　　福泉酒海清香美，味占江南第一家。宿遷的釀酒重鎮——洋河，演繹著別樣的酒故事。洋河制酒起源于隋唐，隆盛于明清，追溯其源頭，已經跨越了千余年的歷史。

　　明朝詩人鄒緝在《詠白洋河》中寫到：“白洋河下春水碧，白洋河中多估客。行客年年任往來，居人自在洋河曲。”真實地反映了明朝時期洋河酒在白洋河流域一帶的影響。清雍正年間，洋河大曲已行銷江淮一帶，被列為清皇室貢品。據史料記載，清乾隆皇帝第二次南巡時，在宿遷建有行宮，留住七天，品嘗洋河大曲后寫下“酒味香醇，真佳酒也”的盛贊。

　　雙溝，具有古老的釀酒史。據《雙溝醉猿》一書記載，1977年中國科學院古脊椎動物與古人類研究所的李傳夔教授在雙溝鎮附近的松林莊考古時，從一層灰白色泥質團塊狀的礫石層中，挖出了一件距今1800萬年歷史的長臂猿化石。

　　為充分發掘雙溝作為中國酒源頭的古老內涵，2001年，中科院考古專家第二次對雙溝地區進行更為詳細的科考，尤玉柱、徐欽琦、計宏祥三位著名學者聯手撰寫了《雙溝醉猿》，在海內外公開發行。從此以后，雙溝就被譽為“中國最具釀酒天然環境和自然酒起源的地方。”

　　進入民國時代，洋河、雙溝酒進入歷史鼎盛時期。洋河在1915年全國名酒展覽會和巴拿馬國際博覽會上，分別獲得一等獎和“國際名酒”稱號。雙溝大曲在南洋勸業會被評為“國際名酒第一”，榮獲金質獎章，孫中山先生為雙溝大曲欣然揮筆題詞“雙溝醴泉”。

　　新中國成立后，洋河、雙溝憑借歷史品牌優勢，續寫著新的傳奇。1955年，在全國第一屆釀酒工業會議上，雙溝大曲被評為“甲等佳酒第一名”，開創了新中國白酒行業的首個第一。在1979年第三屆評酒會上，洋河大曲獲“中國名酒”稱號，躋身全國八大名酒之列。據當時的見證者介紹，這是歷屆評酒會最具權威性、最具公信力、最具影響力的一屆，因為采用的是密碼品評。自此，洋河連續三年摘得“中國名酒”稱號。

　　獨特綿柔品質

　　環境決定基因，歷史鑄就品牌，匠心奠定品質。洋河的品質在歷史中傳承，在傳承中創新突破。進入新世紀，洋河敏銳把握消費者需求變化，創新推出“綿柔型白酒”。為追求綿柔品質的完美無瑕，在推出“藍色經典”系列產品時，洋河通過技術工藝創新、歷經1000余次攻關、對近8000人次進行口感測試和編碼嘗評后，在洋河大曲老品種基礎上創造了“綿柔型白酒”新品類。

　　2008年6月，《地理標志產品——洋河大曲酒》首次將洋河特有的“綿柔型”白酒寫進國家標準，意味著綿柔型白酒風格的確立，打破了中國白酒以“香”分類的標準，開創了以“味”為主的白酒新時代，洋河也被譽為“綿柔鼻祖”。

　　品質是生命線，洋河在所有產品上市前都設置了“三關”：第一關是“專家關”，由200多名評酒師進行專業鑒評；第二關是“員工關”，由萬名員工進行飲后舒適度試驗；第三關是“市場關”，由遍布全國各地的分公司、辦事處及經銷商，組織數萬名消費意見領袖進行試喝，對飲前、飲中、飲后的反應進行評價。

　　在品質革命的道路上，洋河從未停止創新的腳步。2019年初，蘇酒集團（洋河股份）黨委書記、董事長王耀提出企業要鍥而不舍精鑄“六大力量”，其中之一就是“精鑄至臻至強的產品力”，彰顯了蘇酒人“不惜代價做出與眾不同好產品”的決心。

　　規模冠領全國

　　2012年，中國輕工業聯合會和中國酒業協會正式授予宿遷市“中國白酒之都”稱號，與其一流的釀酒規模、完善的釀酒產業鏈密不可分。作為“中國白酒之都”的扛旗者，洋河一直走在行業前列，并具有歷史延續性。

　　據中國白酒協會編印的《白酒行業主要經濟技術指標匯總表》記載，1986年，洋河就以18785噸的產量位列第一，領先行業第二將近10000噸。中國酒業協會白酒分會秘書長趙建華指出，洋河是原酒產量最早過萬噸的大型企業。除了產量大，洋河市場占有量也穩居行業第一，1980年代洋河酒的銷量已達到1.8萬噸。

　　目前，蘇酒集團（洋河股份）下轄洋河、雙溝、泗陽三大釀酒基地，總占地面積近10平方公里，原酒年產能16萬噸，儲存能力達100萬噸，依然是白酒行業產量領先、市場占有量領先、綿柔品質領先的企業。

　　白酒企業的規模和產能，不僅表現在宏觀層面，也表現在微觀層面，窖池、儲酒能力、科研人員等方面，其中最重要的是釀酒窖池數量和儲酒能力。洋河擁有1000多個釀酒班組，7萬多口名優酒窖池，以及2000多口明清老窖池。窖池各種微生物經過遺傳、變異和衍化等微生物群落演替，已經形成了釀造優質白酒所需的微生態環境。隨著產能的不斷擴張，洋河的釀酒池口總數在全國同行位居前茅。

　　如果說窖池衡量的是產酒能力，酒庫則體現了儲酒能力。洋河先后斥資用于原酒庫容能力的擴充，保證原酒貯存周期。在儲酒能力上，除了百年地下酒窖，洋河還擁有多座現代化巨型立體陶壇庫和從300噸到3000噸不同規格的大型不銹鋼酒罐。

　　近日，洋河的封藏儀式在9萬噸陶壇庫完成，由直播攝像頭記錄封藏儀式的全過程。洋河的9萬噸陶壇庫,是全國規模最大的陶壇儲酒基地之一，庫里陶壇的壇齡最高在百年以上，一直不間斷與酒產生“微氧循環”。

　　有人對洋河的全國白酒排位有些質疑，規模里看看也許就會有認識改變。洋河10平方公里的釀酒產業園,擁有洋河、雙溝、泗陽三大釀酒基地，釀酒規模冠領全國。

　　洋河擁有7萬多口名優酒窖池，最珍貴的明清老窖有2020口,其中窖齡最老的明代窖池,最早可追溯到明朝洪武年間，歷經600多年，一直使用至今,是中國釀造高品質白酒的稀缺資源。“夢之藍M6+”便產自夢之藍中央酒區的百年窖池，長達180天的超長發酵。

　　洋河年產優質原酒16萬多噸,儲有70萬噸不同類型酒,儲酒能力最高達100萬噸。龐大規模的儲酒,是洋河不間斷生產好酒的雄厚資產，也是洋河未來持續生產高品質白酒的強力保障。

　　洋河地下酒窖，最古老部分建于乾隆年間,距今已有200多年的歷史,是白酒行業保存最古老、最完整的地下酒窖之一,儲藏著數不盡的洋河美酒,被稱為“中國白酒地下宮殿”。可以確切地說,整場“云封藏”在推拉搖移之間,洋河規模將在鏡頭里一覽無余、盡收眼底。

　　（中國食品報中國酒、中國酒莊網報道）