2020年受疫情影響，全球整體零售業消費受到重創，使得大量消費者開始選擇線上消費。根據eMarketer數據，2020年全球線上零售市場規模達4.28萬億美元，年增長率27.6%，占社會消費品零售總額18%；預測2021年線上零售發展勢頭會持續不減，市場規模將達到4.89萬億美元，占社消總額的比重約19.5%。而從全球線上零售前十位國家的表現來看，中國已連續8年穩居全球榜首，2020年市場規模為2.3萬億美元，年增長率27.5%，預測在2021年仍會保持21%的高增長率；用戶規模方面，截至2020年12月，我國網購用戶數達7.8億，占整體網民規模的79%。

　　2020年，明星、達人、創業者、企業家、官方媒體等平臺級主播開始在抖音平臺直播帶貨，帶來頂流效應，抖音內容化場景消費呈爆發式增長。2021年初，抖音電商緊密連接“用戶、商家、達人、機構&服務商”的生態初成，并在抖音電商生態大會上，正式推出“興趣電商”新概念，即一種基于人們對美好生活的向往，滿足用戶潛在購物興趣，提升消費者生活品質的電商。抖音電商基于推薦技術可將商品通過內容主動推薦給更多潛在興趣人群，并通過轉化和沉淀的優化，將內容推薦給更多潛在消費者，獲取新一輪更精準的流量注入。從而讓新流量、新轉化、新沉淀源源不斷，帶來消費新人群和生意新增長。根據抖音電商和巨量算數的數據，抖店作為抖音電商生意經營的入口，交易額急速增長，2021年1月較去年同期增長超50倍。隨著抖音電商成為越來越多品牌、商家的長期經營陣地，一條全新的線上零售賽道初具規模。

　　就飲料行業而言，人們消費需求在不斷調整，健康消費、體驗式消費和高品質消費等新訴求也在不斷的創造新的商機；加上這兩年電商平臺的崛起，以及飲料行業本身進入門檻低，因此為了迎合新消費市場的需求，新品層出不窮，新、老品牌都在產品創新上尋求突破，在細分領域尋求新的增長點，市場競爭異常激烈。截至2020年6月，包裝飲料品類的SKU數量增長了1247個，即飲茶和碳酸飲料子品類增長最為明顯，分別為16%和13%。

　　相較于傳統品類，飲料創新品類在迎合年輕人口味的過程中，更加注重線上視頻種草。根據巨量算數數據統計，2020年抖音平臺飲料相關內容量熱榜中，茶飲、奶茶、咖啡位列前三；而相關抖音短視頻內容量漲幅熱榜中，2020年奶茶線上短視頻內容量比2019年增長了4倍，位列第一，其次是茶飲和咖啡。

　　三頓半咖啡：

　　工藝創新：采用冷萃工藝，通過低溫慢速萃取技術，實現無限制的超級速溶形態，使咖啡在牛奶、冰水、蘇打水、茶飲等不同形態與溫度的液體中，無需攪拌，3s即溶。

　　包裝創新：高辨識度迷你咖啡杯包裝；產品按照烘焙深淺的程度把杯子總共分為6款，用1-6數字和顏色區分，外觀非常吸睛；打造品牌超級符號。

　　產品特性：阿拉比卡咖啡豆，口感接近手磨咖啡；不同烘焙程度的6種風味，滿足不同口味愛好者需求。

　　WonderLab小藍瓶益生元益生菌：

　　場景創新：年輕人養生新趨勢，無依賴性解決保健需求；

　　成分創新：明星益生菌配方，改善腸道做生態；

　　設計創新：創新環保PP瓶裝，時尚深藍設計。

　　成都市佳味添成飲料科技研究所的研發工程師們總結到，如今“性價比”不再是品牌獲得肯定的唯一標簽，而產品的內容和品牌理念更能決定品牌的價值。品類與賽道選擇、產品顏值、品牌態度、渠道等的重要性，都給品牌的發展帶來思考：消費者需求痛點是爆品產生的基礎，差異化是爆品形成的核心，線上多元銷是市場擴張的渠道，內容營銷是消費者黏性和忠誠的保障。

　　食品網財經觀察