阿里高特于17世紀(jì)首次出現(xiàn)在勃艮第地區(qū)，它與霞多麗一樣，都是白高維斯和皮諾的雜交品種。雖然與霞多麗同出一源，但與聲名遠(yuǎn)播的霞多麗不同，阿里高特要低調(diào)內(nèi)斂許多。但其實(shí)，這個(gè)經(jīng)常被遺忘的品種也有它獨(dú)特的魅力。

　　阿里高特在整個(gè)法國(guó)的種植面積約為2000公頃，其中，約1800公頃的阿里高特種植在勃艮第地區(qū)，從夏布利到馬貢均有分布。1937年，隨著勃艮第建立起原產(chǎn)地命名控制（AOC）制度，使用阿里高特釀制的勃艮第葡萄酒擁有了自己的專屬大區(qū)級(jí)AOC——勃艮第阿里高特AOC。如今，勃艮第出產(chǎn)的阿里高特葡萄酒以口感清爽、風(fēng)格活潑著稱，近年來(lái)頗受年輕消費(fèi)者的青睞。

　　傳統(tǒng)上，勃艮第的阿里高特葡萄酒通常在不銹鋼罐中進(jìn)行熟化，成酒呈現(xiàn)略帶金色調(diào)的稻草黃色，散發(fā)著白桃、檸檬、青蘋果、白花和金合歡的清新香氣，帶有椴樹(shù)和榛子的優(yōu)雅芬芳，口感輕盈，酸度清新明快，略帶些許咸鮮的風(fēng)味，余味清新淡雅。

　　不過(guò)，勃艮第的一些釀造商也會(huì)選擇使用橡木桶（有時(shí)甚至是新橡木桶）來(lái)陳釀阿里高特葡萄酒，由此打造出的酒款口感更加柔順，香氣復(fù)雜迷人。

　　在配餐方面，阿里高特葡萄酒既是不錯(cuò)的餐前開(kāi)胃酒之選，也能與海鮮碰撞出奇妙的化學(xué)反應(yīng)。海鮮和牡蠣等食物可以凸顯酒中的咸鮮風(fēng)味，而略經(jīng)陳年的勃艮第阿里高特葡萄酒又能與海鮮的精致風(fēng)味和口感相得益彰。除此之外，勃艮第阿里高特葡萄酒與禽肉、烤豬肉以及多種類型的奶酪搭配也是一種令人驚喜的體驗(yàn)。

　　（來(lái)源：紅酒世界）