中國食品報中國酒報道

　　11月10日，第106屆全國糖酒會在成都開幕，作為第106屆全國糖酒會酒類主論壇，由全國糖酒會組委會與中國酒業協會聯合主辦川酒成都產區·邛崍冠名的“醉美中國·時代華章——2022中國名優酒文化節暨中國酒業大會”在成都世紀城新國際會展中心召開，旨在探討中國酒業發展新機遇，引領酒類產業發展新方向。

　　本次酒業大會分為《行業篇——堅守品質，創造價值》和《品牌篇——創新驅動，開拓市場》兩大篇章，以主題演講的形式，從中國酒的品質、產業、市場、消費等諸多層面，深度剖析，解讀價值，引領趨勢，探討酒類新機遇，為中國酒業發聲。

　　邛崍市委副書記、市長王德彰出席活動，并圍繞“打造創新開放多元融合美酒產區 做中國酒莊產業集群引領者”作主題演講。

　　會上，王德彰以“三杯酒”，致敬過去、現在和未來，向大家介紹“成都核心產區·邛崍”的發展情況。

　　第一杯酒

　　致敬大自然的饋贈和邛酒千年傳承于崇敬之中守護好產區根基

　　中國白酒開放式固態發酵技術，在世界釀造史獨樹一幟，在工藝上具有不可替代的先進性。其中，最為講求的就是“天人共釀、順應自然”。邛崍優越的生態環境、2300多年的技藝傳承，形成了“黃金九度”的美酒基因，蘊育了“一尊尚有臨邛酒，卻為無憂得細傾”的獨有情愫。對此，邛崍市：

　　嚴格產區生態保護

　　邛崍地處成都平原與龍門山脈過渡帶，屬長江上游岷江流域，崖谷氣候得天獨厚，冰川融水歷經億萬年砂濾礦化，黃泥窖池釀酒微生物和香味物質富集，猶如一口天然釀酒池。邛崍堅持系統科學保護，聯合科研機構對產區微生物、風味物質等生態特質進行研究，劃定邛酒原產地生態保護區，全面保護好水源、土壤等自然環境，以最嚴格的措施，精心呵護產區獨特的釀造稟賦。

　　賡續傳統優秀技藝

　　在一代代邛酒人的傳承與革新中，形成了邛酒酒曲獨樹、雙輪發酵、量質摘酒、陶壇存儲的優秀工藝，釀就了窖香濃郁、柔綿醇厚、甘冽爽口、留香持久的獨有風味。邛崍堅持守正創新，制定施行《邛崍濃香型白酒原酒》《地理標志產品邛酒》等系統標準，成立釀酒大師、品評勾調大師工作室，開展新型學徒制培訓，并將文君、宜府春等6項釀造技藝納入非遺傳承保護，確保傳統優秀釀酒技藝薪火相傳。

　　用心釀造一流產品

　　釀造高品質好酒，是產區永不變的初心。邛崍始終把質量作為產區的生命線，全面推行質量溯源和智慧監管，組建全國首支酒業監管專業隊伍，全鏈條、常態化開展酒業生產、流通、消費監管，引導企業用心用情釀造品質好酒。支持酒企擴大優質產能，積極培育“大單品”，強化品牌建設。正是源于這份匠心堅守，在“首屆四川原酒生產企業20強”中邛酒企業獨占3強，“邛酒”品牌連續5年榮登中國品牌價值區域品牌百強榜。

　　第二杯酒

　　禮贊新時代新生活　于奮進之中加快推動產區崛起

　　在國內酒業發展中，產區已成為產業要素系統集成的綜合承載地，更是與企業形成了相融共生的緊密關系。當前，邛崍正致力于建設創新、開放、多元、融合的美酒產區，以培育濃厚產區生態，促進產區跨越發展。

　　著力創新發展，增強全產業鏈策源能力

　　前端，依托邛崍國家級天府現代種業園科研能力，開展釀酒專用糧品種研發，今年定向培育的專用糧，優質酒出酒率提升5%—8%。中端，推進產品研發創新，與專業機構合作開展釀酒關鍵技術、共性問題研究，支持酒企開發新產品，培育了茗酒、蜂蜜酒、玫瑰露酒、果汁調味酒等一批新酒品，獲得市場好評。后端，創新探索營銷模式，線上推出C2M反向定制服務，線下推進原酒標準化實體店運作，創新F2C直達消費終端模式，保持產區與市場的同頻共振。

　　下一步，邛崍將成立美酒研究院，開展酒體研究，推進白酒傳承與創新發展。積極開辟釀酒新源，于匠心工藝中增添美酒味譜，不斷豐富品味體驗，回應人們對美好生活的向往。

　　著力開放發展，提升資源要素整合能力

　　建成運營國內首家“酒業夢工場”，提供包材供應、酒體設計、酒品展示、電商直播等服務功能，精準鏈接企業和市場需求，促進資源“雙向”高效配置。邛崍積極推進國際化交流合作，通過邀請領事官員考察產區，舉辦中國（成都）—歐洲城市市長酒業論壇等活動，先后收到了英國、法國、西班牙、匈牙利等21個國家的商協會和企業的洽談意向，為中國酒業國際化作出了積極探索。

　　下一步，邛崍將借力成都建設國際門戶樞紐和豐厚的外事資源優勢，成立國際酒文化交流中心，推動建立國際美酒產區聯盟、國際釀酒大師工作室，促進產區城市互動、文化交流、企業合作，積極承辦國際性酒業論壇、評選、會展等活動，助推全球美酒在成都產區各美其美、美美與共。

　　著力多元發展，強化產區品牌集聚能力

　　秉持“和而不同”理念，支持各類酒品進入產區共榮發展。目前，已聚集了國內最大威士忌生產基地崍州蒸餾廠為代表的威士忌品牌，初具產區規模，并且相繼入駐了果酒、預調雞尾酒、精釀啤酒、新酒飲等酒品類，進一步拓展了產區的價值內涵、豐富了產區的品類表達。與此同時，邛崍將分類推進特色釀酒工坊建設，引進伏特加、金酒、清酒等酒品，聯合打造國際烈酒體驗中心；支持露酒、米酒、配制酒等酒飲進入產區，共建“天府潮飲園”，為有志于酒業發展之士提供成就平臺。

　　著力融合發展，提高酒旅營城帶動能力

　　結合城市片區開發、川西林盤修復和全域旅游發展，開展平樂酒街、文君酒肆等場景營建，創新推出天府酒莊文化周、中國邛崍美酒季等活動和酒旅精品環線，促進邛酒產業和文化的價值轉化。下一步，邛崍將建設沉浸式美酒公園，集中提供儲藏、展示、品鑒、DIY勾調、供應鏈金融等服務，同時策劃打造匯聚不同國家和地區酒韻醴香的“絲路酒街”、喚起鄉愁記憶的“天府酒巷”，不斷豐富酒旅體驗的新場景。

　　第三杯酒

　　憧憬新發展新格局，在求索之中爭做酒莊產業集群引領者

　　酒莊是世界名酒品質、文化和價值的表達方式，既可以讓消費者深層次了解產區的歷史文化、釀造技藝、生態環境、風土人情，又可以增進對產品的認識和親和力，還能夠滿足消費者的體驗需求，已成為了人們享受美好生活的新選擇。目前，邛崍已建成了文君、金六福、源窩子、大梁、古川、三十六坊等一批特色酒莊，基本形成了集群規模。下一步，邛崍將力爭通過3—5年的努力，培育形成50家左右規模的酒莊集群，成為中國酒莊最為聚集、內涵最為豐富的產區，為酒莊和酒業高質量發展探索新實踐、提供新路徑。

　　堅持高位計劃

　　以國際視野招引專業規劃團隊，編制酒莊集群發展規劃，完善白酒酒莊、國際酒莊、非遺大師酒莊、新酒飲酒莊等集群打造方案，并將一流產品、獨特的釀酒技法作為酒莊的入門條件，統籌選址布局和建設時序，分區分類加快推進實施。

　　堅持新品建設

　　按照“一莊一特色”的原則，以競賽方式邀請世界各地有夢想的設計師進行酒莊單體設計，統籌空間形態、建筑布局及景觀營造，融匯美食美景美樂、非遺文化、拍賣收藏等功能元素，打造主題各異的森林酒莊、林盤酒莊、崖谷酒莊、竹海酒莊等酒莊，提升酒莊的品質表達和價值內涵。

　　堅持要素整合

　　推動酒莊集群與文旅資源緊密結合，加強邛酒與邛窯、邛茶、邛竹等產業疊加，聯動發展“酒莊+研學”“酒莊+農事”“酒莊+館藏”等業態。同時，創新應用新潮藝術、數字文創、視覺場景、智慧交互等手法，探索建設數字酒莊、云上酒莊、VR酒莊等新型酒莊，豐富個性化、沉浸式、場景感的消費體驗。

　　堅持協同推進

　　出臺酒莊發展專項支持政策，鼓勵有條件的酒企向酒莊升級，并聯合“國際酒莊聯盟”，面向全球招引酒商、酒企和大師，進入產區發展。同時，邛崍將與專業運營管理團隊合作，全面做好酒莊建設、管理、營銷等服務保障，促進酒莊集群加快發展。

　　邛酒的昨天，是對卓越品質的堅守；

　　邛酒的現在，是對百川匯聚的包容；

　　邛酒的未來，是對跨越崛起的孜孜以求。