近日，由北京工商大學孫寶國院士領銜的白酒化學團隊在國際頂級期刊『Food Chemistry』發(fā)表學術文章。團隊通過與郎酒聯(lián)合開展專題研究，運用技術手段，以科學視角認證醬香郎酒獨有6種風味物質，為莊園醬酒青花郎「洞藏陳香」的品質背書再添新筆。

　　科研團隊對醬香郎酒的揮發(fā)性風味成分進行全面科學解析，共檢測到3927種組分，1030種揮發(fā)性化合物，并發(fā)現(xiàn)其中6種風味物質是郎酒中獨有的，它們對郎酒的陳壇香、焙烤香、果香等提供了重要貢獻，是青花郎唯一「洞藏陳香」風味的重要來源。

圖1-醬香郎酒風味成分的輪廓圖和二維色譜圖

圖2-郎酒中32種關鍵風味物質風味輪廓圖（OAV≥1）

　　本文刊發(fā)的平臺『Food Chemistry』（『食品化學』）是工程技術－食品科技學術刊物，主要刊載工程技術－食品科技相關領域研究成果與實踐，為國際一流期刊。論文以權威翔實的研究數(shù)據(jù)，解析了第五代青花郎洞藏陳香唯一性的科學原理。

　　第五代青花郎的唯一洞藏陳香，是郎酒人堅守「品質第一，釀好酒，唯客是尊」極致匠心淬煉，更依托于郎酒莊園得天獨厚的自然稟賦。

　　沉淀「7+20」年時間價值，歷經「生長養(yǎng)藏」自然淬煉是造就唯一洞藏陳香的關鍵秘訣。郎酒莊園擁有地質年齡超過一億八千萬年的三大天然儲酒洞群。洞中恒溫恒濕，富含400多種微生物的酒苔附著于洞壁與酒壇之上，構成了獨特的「洞－壇－苔」的獨特微生態(tài)，利于香味物質的生成。7年主體基酒再加洞藏20年以上的陳年酒，以及多種不同風格的調味酒精心勾調而成。歲月沉淀、經年洞藏，方造就第五代青花郎「洞藏陳香，郎味十足」。

　　堅守「品質第一，釀好酒，唯客是尊」，郎酒集「產、學、研、協(xié)」力量，以行業(yè)頂級標準，走出了一條傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代科技完美融合之路，而第五代青花郎正以三個「第一」與「唯一」，形成了獨具特色的莊園醬酒風格，讓世界品味赤水河左岸的非凡魅力。

　　唯一陶瓶瓶儲、唯一洞藏陳香、唯一莊園醬酒，第五代青花郎。

　　（中國酒莊網?）