去年9月，習(xí)近平總書(shū)記在黑龍江考察時(shí)首次提出“新質(zhì)生產(chǎn)力”，為新時(shí)代新征程加快科技創(chuàng)新、推動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展提供了科學(xué)指引?？倳?shū)記指出：“整合科技創(chuàng)新資源，引領(lǐng)發(fā)展戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)和未來(lái)產(chǎn)業(yè)，加快形成新質(zhì)生產(chǎn)力。”“積極培育新能源、新材料、先進(jìn)制造、電子信息等戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)，積極培育未來(lái)產(chǎn)業(yè)，加快形成新質(zhì)生產(chǎn)力，增強(qiáng)發(fā)展新動(dòng)能。”

本報(bào)記者  粘  新

　　近年來(lái)，我國(guó)奶業(yè)快速發(fā)展，產(chǎn)量、質(zhì)量、裝備水平等各項(xiàng)指標(biāo)穩(wěn)步提升。作為一名在奶業(yè)一線耕耘了20年的科研工作者，全國(guó)人大代表、國(guó)家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心高級(jí)專(zhuān)家、伊利集團(tuán)全球創(chuàng)新中心科學(xué)研究總監(jiān)王彩云見(jiàn)證了中國(guó)人從“喝到奶”到“喝好奶”的重要?dú)v程，也參與了中國(guó)奶業(yè)從“落后”到“現(xiàn)代化”的轉(zhuǎn)型突破。她認(rèn)為，這些都是科技創(chuàng)新帶來(lái)的改變。

　　今年的全國(guó)兩會(huì)上，王彩云帶來(lái)了“如何通過(guò)加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)，做優(yōu)奶業(yè)精深加工項(xiàng)目、提高益生菌菌株的研究與應(yīng)用水平，更好滿(mǎn)足國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康需求”的議案。“對(duì)奶業(yè)來(lái)說(shuō)，當(dāng)前仍需激發(fā)產(chǎn)業(yè)加速升級(jí)的新動(dòng)能，為消費(fèi)者提供更高品質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)。”王彩云在接受記者采訪時(shí)表示，這需要以科技創(chuàng)新推動(dòng)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，加快發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力，推動(dòng)奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展；需要加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)和成果轉(zhuǎn)化，將“奶瓶子”牢牢地握在中國(guó)人自己手里。

以科技創(chuàng)新推動(dòng)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新

　　對(duì)于奶業(yè)來(lái)說(shuō)，新質(zhì)生產(chǎn)力的內(nèi)涵之一就是要通過(guò)科技創(chuàng)新加速產(chǎn)業(yè)升級(jí)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)走向更創(chuàng)新、更高效和更可持續(xù)的發(fā)展道路。“作為科研工作者，我將和同事們一道，繼續(xù)圍繞全產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行創(chuàng)新，形成‘從一棵草到一杯奶’的創(chuàng)新鏈路，解決全產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)瓶頸，加速推動(dòng)技術(shù)成果轉(zhuǎn)化和應(yīng)用，增強(qiáng)中國(guó)奶業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，搶占全球產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新制高點(diǎn)。”王彩云說(shuō)。

　　如何加快形成奶業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力？王彩云提出，應(yīng)加強(qiáng)科教創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的融合與平臺(tái)打造，加強(qiáng)對(duì)于創(chuàng)新人才和創(chuàng)新成果的培養(yǎng)、保護(hù)，為創(chuàng)新發(fā)展提供良好的環(huán)境和人才支撐，實(shí)現(xiàn)更多的技術(shù)突破和成果轉(zhuǎn)化。

　　在建設(shè)平臺(tái)方面，目前，伊利已經(jīng)建立了三級(jí)研發(fā)平臺(tái)。在國(guó)家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心里，伊利作為重要合作方和參與方，正在聯(lián)合其他共建單位開(kāi)展高水平協(xié)同創(chuàng)新。為提升科技成果轉(zhuǎn)化效率，國(guó)家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心與企業(yè)、高校和科研機(jī)構(gòu)緊密合作，更好了解市場(chǎng)需求和行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，將科技成果轉(zhuǎn)化為實(shí)際生產(chǎn)力，推動(dòng)行業(yè)技術(shù)進(jìn)步。

　　在培育人才方面，要鼓勵(lì)企業(yè)與高校、科研院所合作，開(kāi)展聯(lián)合技術(shù)攻關(guān)和成果產(chǎn)業(yè)化合作；要推動(dòng)創(chuàng)新鏈、產(chǎn)業(yè)鏈與人才鏈深度融合，優(yōu)化高校的學(xué)科設(shè)置、人才培養(yǎng)模式，暢通教育、科技、人才的良性循環(huán)，全力打造高水平科技創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)。

　　在支持創(chuàng)新方面，王彩云認(rèn)為，最有力的舉措就是保護(hù)知識(shí)產(chǎn)權(quán)。知識(shí)產(chǎn)權(quán)對(duì)奶業(yè)全鏈條創(chuàng)新發(fā)展的引領(lǐng)和促進(jìn)作用越來(lái)越顯著，知識(shí)產(chǎn)權(quán)工作逐步將產(chǎn)業(yè)和企業(yè)的創(chuàng)新研發(fā)、生產(chǎn)制造、品牌營(yíng)銷(xiāo)等進(jìn)行有效聯(lián)結(jié)。要加強(qiáng)知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)，不斷增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈的穩(wěn)定性和競(jìng)爭(zhēng)力。

將“奶瓶子”牢牢握在自己手里

　　當(dāng)前，世界經(jīng)濟(jì)格局正在發(fā)生深刻變化，對(duì)我國(guó)供應(yīng)鏈產(chǎn)業(yè)鏈的穩(wěn)定性提出了挑戰(zhàn)。“我們深刻認(rèn)識(shí)到，服務(wù)保障國(guó)家糧食安全大局，就必須加快在奶業(yè)精深加工、自主菌株研究和應(yīng)用等方面實(shí)現(xiàn)突破，提高自主創(chuàng)新能力，確保產(chǎn)業(yè)鏈的穩(wěn)定與安全，將‘奶瓶子’牢牢握在我們自己手里。”王彩云說(shuō)。

　　20年來(lái)，王彩云始終深耕在奶業(yè)精深加工領(lǐng)域，從事牛奶中各種功能蛋白的特性研究、提取及產(chǎn)業(yè)化示范工作，并取得了多項(xiàng)成果。開(kāi)發(fā)出低乳糖奶，解決了消費(fèi)者乳糖不耐受的問(wèn)題；研發(fā)出的濃縮乳清蛋白制備技術(shù)，打破了國(guó)外的技術(shù)壟斷，為維護(hù)嬰配粉供應(yīng)鏈安全提供了堅(jiān)實(shí)支撐；開(kāi)發(fā)的益生菌新型遞送技術(shù)，有效降低了益生菌在加工過(guò)程和胃腸道消化過(guò)程中的損失；首創(chuàng)乳鐵蛋白定向保護(hù)技術(shù)，將常溫純牛奶乳鐵蛋白保留率由10%提高到超90%……這些技術(shù)成果，已經(jīng)或即將應(yīng)用在生產(chǎn)中，為提高我國(guó)奶業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力提供了創(chuàng)新動(dòng)能。

　　“每當(dāng)看到實(shí)驗(yàn)室的研究成果成為生產(chǎn)線上的產(chǎn)品、消費(fèi)者手中的食品，我們研發(fā)團(tuán)隊(duì)都倍感自豪。”王彩云介紹，以乳鐵蛋白定向保護(hù)技術(shù)為例，乳鐵蛋白是一種具有多種活性的天然蛋白質(zhì)，在調(diào)節(jié)胃腸道等方面有一定的價(jià)值。不過(guò)，乳鐵蛋白是熱敏性蛋白，制備難度極高。王彩云研發(fā)團(tuán)隊(duì)對(duì)乳鐵蛋白提取技術(shù)的研究持續(xù)了16年，致力于在牛奶生產(chǎn)過(guò)程中保留乳鐵蛋白的活性，同時(shí)控制成本。如今，乳鐵蛋白定向保護(hù)技術(shù)的應(yīng)用，將常溫純牛奶中乳鐵蛋白的保留率由原來(lái)的10%提高到了90%以上，這一研究成果打破了國(guó)外關(guān)鍵技術(shù)壁壘，同時(shí)實(shí)現(xiàn)了成果轉(zhuǎn)化。伊利利用自己的平臺(tái)設(shè)計(jì)合適的生產(chǎn)設(shè)備，解決了工業(yè)化生產(chǎn)的難題，推出相關(guān)產(chǎn)品，大大降低了消費(fèi)者攝取乳鐵蛋白的成本。

　　當(dāng)前，王彩云的目光仍然聚焦在“加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)”上。“我們要持之以恒，繼續(xù)圍繞全產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行創(chuàng)新，不斷實(shí)現(xiàn)行業(yè)的技術(shù)引領(lǐng)，搶占全球產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新制高點(diǎn)，為奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展助力。同時(shí)，也要以消費(fèi)者需求為導(dǎo)向，深挖牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，開(kāi)發(fā)出成分更健康、品類(lèi)更多樣的產(chǎn)品，滿(mǎn)足人民群眾的美好生活需要。”王彩云說(shuō)。

　　《中國(guó)食品報(bào)》(2024年03月05日03版)