本報訊 （記者蔣梅）12月15日，由中國烹飪協(xié)會主辦的2018中國餐飲企業(yè)家大會在北京舉辦。來自全國30個省區(qū)市300余位餐飲業(yè)領(lǐng)軍人物匯聚一堂，共話餐飲企業(yè)家的使命與責(zé)任以及新發(fā)展形勢下餐飲企業(yè)的創(chuàng)新與未來。中國財貿(mào)輕紡煙草工會副巡視員張曉冬致辭。

　　會上，中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢代表中國烹飪協(xié)會發(fā)布了“2018年中國餐飲行業(yè)十大事件”，并發(fā)表“使命與責(zé)任，創(chuàng)新與未來”主旨報告。他在報告中提出，2018年是貫徹落實黨的十九大精神的關(guān)鍵之年，是新時代的開局之年，是餐飲行業(yè)實現(xiàn)4萬億元跨越發(fā)展的一年。中國餐飲行業(yè)努力奮斗，取得了持續(xù)穩(wěn)定向好發(fā)展的可喜成績。對于廣大餐飲企業(yè)家來說，要珍視自身的光榮使命，踐行社會主義核心價值觀，弘揚(yáng)企業(yè)家精神，做愛國敬業(yè)、守法經(jīng)營、創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新、回報社會的典范；要練好企業(yè)內(nèi)功，特別是提高經(jīng)營能力、管理水平，拓展國際視野，增強(qiáng)創(chuàng)新能力和核心競爭力。2019年餐飲行業(yè)將面臨新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，新消費(fèi)、新需求、新技術(shù)為餐飲企業(yè)不斷開拓進(jìn)取、創(chuàng)新發(fā)展提供了廣闊天地。廣大餐飲企業(yè)家應(yīng)堅持樹立使命感、責(zé)任感和敬業(yè)奉獻(xiàn)精神；應(yīng)努力傳承飲食文化與傳統(tǒng)技藝，守護(hù)匠心精神，大膽創(chuàng)新，與時俱進(jìn)，適應(yīng)需求變化，促進(jìn)消費(fèi)升級；應(yīng)具有強(qiáng)烈的社會責(zé)任感和健康環(huán)保意識，保障食品安全，投身綠色環(huán)保事業(yè)，為推動餐飲行業(yè)健康環(huán)保行動貢獻(xiàn)力量；同時，倡導(dǎo)熱心為希望工程、慈善事業(yè)等社會公益活動做貢獻(xiàn)，為精準(zhǔn)扶貧、開拓發(fā)展創(chuàng)造新成果。

　　會上揭曉了2018中國餐飲企業(yè)家社會責(zé)任突出貢獻(xiàn)人物、2018中國餐飲企業(yè)家創(chuàng)新發(fā)展貢獻(xiàn)人物、2018中國餐飲企業(yè)家文化傳承突出貢獻(xiàn)人物、2018中國餐飲企業(yè)家公益事業(yè)突出貢獻(xiàn)人物、2018中國餐飲企業(yè)家精準(zhǔn)扶貧突出貢獻(xiàn)人物、2018中國餐飲企業(yè)家綠色發(fā)展突出貢獻(xiàn)人物，獲獎代表展示了餐飲企業(yè)家的精神風(fēng)貌和成功經(jīng)驗。北京嘉和一品董事長劉京京分享了“中國餐飲企業(yè)家的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)”；阿五黃河大鯉魚董事長樊勝武針對如何發(fā)揚(yáng)傳承中國特色飲食文化，做了有關(guān)“傳承中餐文化，塑造民族品牌”的主題演講；安徽耿福興餐飲董事長高述紅就長期投身公益事業(yè)，發(fā)表了“做新時代勞模，將愛心奉獻(xiàn)到底”主題演講；全國政協(xié)委員、千喜鶴集團(tuán)董事長劉延云發(fā)表了“助力脫貧攻堅，助推中華民族偉大復(fù)興——真扶貧 扶真貧 真情扶貧”的主題演講；江蘇小廚娘餐飲董事長嵇小麗做了“創(chuàng)新發(fā)展，致力于做幸福餐飲的倡導(dǎo)者和實踐者”主題演講；麥當(dāng)勞中國首席發(fā)展官梁海靜分享了“規(guī)模越大，責(zé)任越大，綠色餐飲的可持續(xù)發(fā)展”的企業(yè)發(fā)展新理念。

　　奧琦瑋公司董事長孔令博針對2019年中國餐飲業(yè)發(fā)展趨勢做了分析預(yù)判。在由中國餐飲產(chǎn)業(yè)研究院院長吳堅主持的“開啟未來——餐飲企業(yè)家暢談2019”對話環(huán)節(jié)中，和合谷董事長趙申、陶然居董事長嚴(yán)琦、眉州東坡董事長王剛、華天飲食總經(jīng)理賈飛躍、川渝人家董事長聶磊、山東凱瑞董事長趙孝國、深圳中快餐飲董事長李平金、呼倫貝爾綠祥嘉苑董事長馬蘭梅等餐飲企業(yè)家，共同圍繞2019年餐飲業(yè)發(fā)展趨勢、企業(yè)目標(biāo)與戰(zhàn)略措施進(jìn)行了熱烈探討和交流。

　　經(jīng)2017年度中餐科技進(jìn)步獎評審委員會評審，中國烹飪協(xié)會審議、批準(zhǔn)，授予中國川菜標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)等3項成果2017年度中餐科技進(jìn)步獎一等獎，授予云供應(yīng)鏈庫存管理系統(tǒng)等5項成果2017年度中餐科技進(jìn)步獎二等獎，授予海上平臺配餐原材料營養(yǎng)成分維保技術(shù)研究與應(yīng)用等7項成果2017年度中餐科技進(jìn)步獎三等獎榮譽(yù)稱號。為進(jìn)一步加快推動中國餐飲行業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展，中國烹飪協(xié)會與中國青年報社推出“餐飲業(yè)青年創(chuàng)業(yè)服務(wù)計劃”，與中糧集團(tuán)共同發(fā)出了“食用油健康消費(fèi)引導(dǎo)”倡議，與京東集團(tuán)共同發(fā)展美食生鮮超市7FRESH行動，并在會上分別簽署了戰(zhàn)略合作協(xié)議。（中國食品網(wǎng)轉(zhuǎn)載發(fā)布）