食品伙伴網(wǎng)訊 8月20日，甘肅省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，組織抽檢食飲料、肉制品以及糧食加工品共832批次，抽檢合格樣品826批次，不合格樣品6批次，涉及飲料不合格3批次，肉制品不合格3批次，不合格原因主要為檢出微生物污染超標(biāo)。

　　抽檢信息顯示，不合格產(chǎn)品中，有5批次食品檢出微生物污染超標(biāo)，分別為平?jīng)鍪嗅轻紖^(qū)富萬(wàn)家綜合超市銷售的標(biāo)稱輝縣市優(yōu)珍飲品有限公司生產(chǎn)的蘋果味果味飲料，夏河縣三和元超市總店銷售的標(biāo)稱陵縣億德食品有限公司生產(chǎn)的泡鳳爪，菌落總數(shù)超標(biāo)；天水宜樂(lè)購(gòu)超市有限公司銷售的標(biāo)稱天水華盛農(nóng)業(yè)綜合開(kāi)發(fā)有限公司生產(chǎn)的沙棘果汁飲料（規(guī)格型號(hào)：310ml/罐）、沙棘果汁飲料（規(guī)格型號(hào)：360ml/瓶），大腸菌群超標(biāo)；甘肅華潤(rùn)萬(wàn)家生活超市有限公司仁恒國(guó)際分公司銷售的標(biāo)稱蘭州胡師傅食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的醬牛肉，菌落總數(shù)、大腸菌群超標(biāo)。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大，未檢出致病菌，結(jié)合居民膳食結(jié)構(gòu)、抽檢情況等因素綜合分析，健康風(fēng)險(xiǎn)較低，但反映該食品衛(wèi)生狀況不達(dá)標(biāo)。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

　　此外，還有天水金都商業(yè)廣場(chǎng)有限公司銷售的標(biāo)稱三原久香食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的五香豬耳，亞硝酸鹽超標(biāo)。

　　亞硝酸鹽主要包括亞硝酸鈉和亞硝酸鉀，作為護(hù)色劑和防腐劑，可使肉制品呈現(xiàn)鮮艷的紅色，也能夠抑制肉毒梭菌的生長(zhǎng)和繁殖。亞硝酸鹽進(jìn)入血液后可將血液中的亞鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，且在酸性條件下（如胃液中）易與胺類物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，生成亞硝基化合物。攝入過(guò)量亞硝酸鹽（一般為誤食）可能引起急性中毒，臨床上表現(xiàn)為口唇、指甲發(fā)鉗、皮膚出現(xiàn)紫斑等缺氧癥狀，同時(shí)伴有頭暈、惡心等癥狀。

　　甘肅省市場(chǎng)監(jiān)督管理局表示，對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)企業(yè)所在地蘭州市、天水市市場(chǎng)監(jiān)管部門已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，并分析原因進(jìn)行整改；經(jīng)營(yíng)單位所在地蘭州市、天水市、平?jīng)鍪小⑴R夏州市場(chǎng)監(jiān)管部門已要求有關(guān)單位立即采取下架等措施，控制風(fēng)險(xiǎn)，并依法予以查處。