公開數(shù)據(jù)顯示，2019年上半年，上市公司白酒板塊實(shí)現(xiàn)收入1288.73億元，同比增長(zhǎng)18.96%；凈利潤(rùn)443.02億元，同比增長(zhǎng)25.64%。

　　不單單是白酒，啤酒的行業(yè)趨勢(shì)也有明顯的結(jié)構(gòu)性變化，相比經(jīng)濟(jì)型啤酒，高端啤酒的銷量增速明顯更快，2012年后14元以上高端啤酒銷量增速在16%—25%，百威、嘉士伯高端啤酒增速在20%—70%。與此同時(shí)，本土精釀品牌不斷涌現(xiàn)。

　　變化一方面來(lái)自大公司的業(yè)務(wù)迭代，舉例來(lái)說(shuō)，百威這樣的啤酒巨頭，一直在不斷加快中高端啤酒的市場(chǎng)份額占領(lǐng)；另一方面，新消費(fèi)人群也在逐漸影響品牌的產(chǎn)品、設(shè)計(jì)和渠道方面的策略，雖然酒飲的銷售渠道仍然以線下為主，但根據(jù)第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心（CBNData）聯(lián)合天貓發(fā)布的《2018天貓酒水線上消費(fèi)數(shù)據(jù)報(bào)告》，擁有電商購(gòu)買習(xí)慣的90后和95后，正逐漸成長(zhǎng)為線上酒水消費(fèi)的主要驅(qū)動(dòng)力，而小瓶酒、小眾洋酒、無(wú)酒精啤酒等成為新消費(fèi)人群的關(guān)鍵詞。

　　高度酒飲

　　關(guān)于白酒的發(fā)展走向，爭(zhēng)論一直沒(méi)停過(guò)，一種聲音認(rèn)為人群消費(fèi)習(xí)慣的變化，會(huì)導(dǎo)致未來(lái)白酒出現(xiàn)斷崖式下滑，但是也有人很看好白酒的消費(fèi)力，加上電商等渠道的高速增長(zhǎng)，甚至可能釋放更多三四線城市的消費(fèi)潛力。

　　在高度酒飲的板塊，據(jù)胡潤(rùn)百富發(fā)布的《2019中國(guó)酒類消費(fèi)行為白皮書》，白酒的飲酒群體男性占絕大多數(shù)（75%），平均年齡在37歲，宴請(qǐng)和送禮是主要的消費(fèi)場(chǎng)景。高端品牌積累口碑和品牌需要時(shí)間和文化沉淀，因此新品牌以小酒居多，可以觀察到的現(xiàn)象是，小瓶裝（2兩-3兩）的白酒成為小酒類普遍的包裝選擇。另外，也有主打中高端市場(chǎng)的新品牌，比如開山、觀云，做威士忌的VETO。而白酒品牌在營(yíng)銷端都會(huì)強(qiáng)調(diào)“口感”，這和消費(fèi)者的決策是分不開的。

　　低度酒飲

　　低度酒飲領(lǐng)域，進(jìn)一步分為花果酒、米酒和啤酒三類。從性別分布上來(lái)看，低度酒飲的男女比例更為均衡，整體規(guī)模在數(shù)千億，且保持較高的增速，以果酒為例，2014-2018年果酒銷售額年增長(zhǎng)率保持在15%。

　　花果酒、米酒因?yàn)榈投壤凇㈩佒蹈摺⑽⑻鹂诟校芘韵M(fèi)者的歡迎。在這個(gè)領(lǐng)域，除了冰青、且聽風(fēng)吟等新品牌，傳統(tǒng)的酒品牌也在積極探索低度酒的市場(chǎng)，比如今年江記酒莊就推出了蓑衣、梅見兩款低度酒，分別為6度米酒和12度青梅酒，主打年輕的女性消費(fèi)者，已經(jīng)進(jìn)入線下餐飲和便利店等渠道；另一家背靠孝感米婆婆的“知食”，同樣推出了面向年輕女性消費(fèi)者的米酒。

　　如果說(shuō)花果酒更重視情緒和輕社交，相比之下，啤酒（尤其是精釀啤酒）則更注重體驗(yàn)，很多新品牌都會(huì)開設(shè)（或起步于）自己的線下精釀吧/餐吧，作為消費(fèi)者體驗(yàn)精釀文化的空間。而且在營(yíng)銷層面，精釀啤酒喜好音樂(lè)節(jié)、文化藝術(shù)等線下娛樂(lè)活動(dòng)的合作。

　　從品牌的層面來(lái)看，無(wú)論是白酒、威士忌還是低度的果酒、米酒，都需要酒精消費(fèi)背后的隱藏需求：社交價(jià)值和情緒價(jià)值。

　　渠道和服務(wù)商

　　總體來(lái)看，酒水的銷售仍以傳統(tǒng)線下渠道為主（品牌專營(yíng)店、代理商），不過(guò)隨著中產(chǎn)消費(fèi)群體的崛起，電商渠道的滲透，以及物流體系的不斷完善，線上銷售的比重在不斷增加。線上渠道則以京東、淘系和酒類垂直電商（酒仙網(wǎng)等）為主。

　　CBNData《報(bào)告》顯示，消費(fèi)結(jié)構(gòu)的品質(zhì)化轉(zhuǎn)型推動(dòng)線上酒水交易規(guī)模持續(xù)提升，天貓兩年間酒水消費(fèi)金額同比增速保持在30%以上，線上消費(fèi)者中，85、90、95后人群占線上酒水消費(fèi)金額比重有顯著上升。從報(bào)告中的數(shù)據(jù)來(lái)看，白酒、葡萄酒、啤酒雖依然是兩年間線上酒水銷售額占比最高的三大品類，不過(guò)果酒、洋酒的銷售額增速超過(guò)50%，且進(jìn)口的果酒和洋酒尤其受到90后和95后酒友的歡迎。

　　而另一大線上酒水渠道京東，在其《2018線上酒業(yè)報(bào)告》中表示，2017年京東線上酒水銷售額同比增長(zhǎng)率達(dá)52.5%，白酒占銷售總額的64%。

　　此外，在線下的渠道端仍依靠門店零售，而傳統(tǒng)酒業(yè)零售渠道近幾年也在積極擁抱數(shù)據(jù)化，線上下單、線下配送，1919、酒小二等甚至可以承諾在相應(yīng)時(shí)限內(nèi)送達(dá)，用“高效、便捷性”來(lái)獲客，滿足消費(fèi)者“即時(shí)性”的需求。

　　渠道之外，也有一些企業(yè)為品牌/渠道/供應(yīng)商提供服務(wù)，比如成立于2014年的易久批，從酒品類切入B2B，后逐漸拓展至全品類服務(wù)；在餐飲渠道，也出現(xiàn)了“三兩白”這樣的零售解決方案服務(wù)商，用分酒機(jī)解決消費(fèi)者的“來(lái)一小杯”需求。

　　投融資

　　開山白酒完成A輪、A+兩輪共數(shù)千萬(wàn)元融資，投資方為高瓴資本和源碼資本；威士忌品牌VETO曾獲兩輪融資，投資方先后為弘章資本、三生創(chuàng)投（每日優(yōu)鮮生態(tài)鏈基金）和合享資本；谷小酒已完成近億元融資，投資方有真格基金、中金匯財(cái)、網(wǎng)信資本、博將資本、阿里巴巴合伙人王帥等；小牛酒今年9月完成梅花創(chuàng)投千萬(wàn)元天使輪融資。

　　果酒冰青曾獲千樹資本、唐德影視的Pre-A輪融資、君洋資本、寶海投資、德商資本、千章資本聯(lián)合投資的A輪以及今年8月披露的親親（中國(guó)）投資有限公司領(lǐng)投的A+輪；米客米酒曾獲數(shù)百萬(wàn)種子輪和天使輪融資。

　　熊貓精釀公開披露過(guò)三輪融資，投資方包括挑戰(zhàn)者資本、鑄山財(cái)富、青島華通等；高大師在2016年底獲得了洪泰基金投資的2000萬(wàn)元融資；拳擊貓于2017年被百威英博旗下風(fēng)險(xiǎn)投資機(jī)構(gòu)ZX Ventures收購(gòu)；夢(mèng)想釀造（酒花兒）曾獲創(chuàng)新工場(chǎng)、IDG分別領(lǐng)投的兩輪融資；精釀品牌HUSH IPA、鯨小酒和慫人膽今年分別獲百萬(wàn)元天使輪融資。