本報訊  (記者楊曉晶)日前，2019中國農墾乳業(yè)聯(lián)盟成員大會在北京召開。會上，中國農墾乳業(yè)聯(lián)盟發(fā)布了《中國農墾乳業(yè)聯(lián)盟產品標準生鮮乳》，從乳蛋白含量、菌數(shù)總數(shù)、酸度限制、貯存和運輸?shù)确矫嬷贫松r乳的團體標準，并于2019年11月24日開始正式實施。

　　據(jù)介紹，此標準有多項指標已經達到相當高的水準:如在理化指標中，乳蛋白為3.0g/100g，乳脂肪為3.4g/100g。“基于國內規(guī)?；翀鼋陙淼目焖侔l(fā)展，尤其是農墾乳業(yè)在奶牛品種、飼料組成、飼養(yǎng)管理水平方面的突出優(yōu)勢，團體標準將乳蛋白率提高到3.0g/100g，比現(xiàn)行國家生乳標準提高了0.2g/100g，將乳脂肪含量提高到3.4g/100g，提高了0.3g/100g。”多年深入企業(yè)一線參與實踐的中國農業(yè)大學教授、國家奶牛產業(yè)技術體系首席科學家、中國農墾乳業(yè)聯(lián)盟奶牛養(yǎng)殖專家組組長李勝利表示，“可以說，團體標準為目前我國要求最高的生鮮乳團體標準。”

　　其次,在微生物及體細胞數(shù)限量中，菌數(shù)總數(shù)降至每毫升10萬CFU，體細胞數(shù)降至每毫升30萬個。據(jù)了解，我國現(xiàn)行標準把菌落總數(shù)定為每毫升200萬CFU以下，體細胞數(shù)無規(guī)定限值。另外，在理化指標中，團體標準把酸度限制為11—17oΤ。據(jù)了解，酸度是代表牛奶新鮮程度的理化指標之一，通過它可以評判出牛奶的新鮮程度。目前乳企普遍采用的是全封閉機械擠奶，只有環(huán)境衛(wèi)生控制得好，微生物繁殖抑制得好，才能使牛奶保持一個酸度較低的新鮮狀態(tài)。

　　“在貯存和運輸條款中，團體標準增加了‘到廠溫度不超過6°C’這一指標?，F(xiàn)行標準里還沒有這項指標。”李勝利表示，生鮮乳的冷鏈運輸至關重要，只有全程溫度可控，才能保證質量可控、品質可控。“運輸時間不超過48小時、到廠溫度不超過6°C，這就要求乳制品企業(yè)盡可能在合適的半徑范圍內，建設更優(yōu)質的生產基地。”對此，多位來自企業(yè)的管理人員也表示，隨著環(huán)保壓力的加大，城市化的發(fā)展，養(yǎng)殖空間越來越小，團體標準要求生產企業(yè)突破瓶頸，提高生產技術及冷鏈能力，對生鮮奶品類來說，具有很高的市場價值。

　　中國農墾乳業(yè)聯(lián)盟主席、中國農科院成果轉化局副局長馮艷秋表示，低溫新鮮的乳制品符合未來高端、高品質的消費趨勢。近年來，巴氏奶增速非?？?，但體量和國外還有相當大的差距。本次發(fā)布的生鮮乳標準從奶源等方面提出了更高的要求，意味著生產企業(yè)需要打造標準最高的、最優(yōu)質的奶牛養(yǎng)殖基地。“農墾乳業(yè)奶源基本都符合標準的要求，未來將從奶源基地的建設、工藝優(yōu)化等方面提升，在國內市場提高農墾乳業(yè)高端、優(yōu)質乳制品的比例。”馮艷秋表示。