元旦、春節(jié)將至，為豐富繁榮兩節(jié)市場(chǎng)，讓首都消費(fèi)者歡樂祥和過佳節(jié)，北京焙烤食品糖制品協(xié)會(huì)以“弘揚(yáng)春節(jié)傳統(tǒng)民俗文化，推動(dòng)行業(yè)企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展”為目的，繼續(xù)開展了2020年北京焙烤行業(yè)年貨展示推介活動(dòng)。至此，這一專項(xiàng)活動(dòng)已經(jīng)連續(xù)舉辦了12屆。

　　協(xié)會(huì)秘書處對(duì)今年會(huì)員企業(yè)節(jié)日產(chǎn)銷工作和計(jì)劃進(jìn)行了調(diào)研，對(duì)節(jié)日產(chǎn)品進(jìn)行了質(zhì)量評(píng)價(jià)。

       元旦春節(jié)靠近，企業(yè)準(zhǔn)備動(dòng)手早，年貨產(chǎn)品上市早

　　春節(jié)是我國(guó)最隆重的傳統(tǒng)節(jié)日，置辦年貨是傳統(tǒng)習(xí)俗，糕點(diǎn)、糖果及各種食品是春節(jié)年貨的重要組成部分。今年的元旦、春節(jié)同在1月份，元旦到小年只有半個(gè)月時(shí)間。協(xié)會(huì)各會(huì)員單位針對(duì)今年時(shí)間特點(diǎn)，提早進(jìn)行了生產(chǎn)部署，確定了產(chǎn)品、包裝、產(chǎn)銷量的計(jì)劃，從原料、人員、場(chǎng)地、設(shè)備等各方面做了充分的準(zhǔn)備工作。年貨產(chǎn)品從2019年12月中旬就陸續(xù)上市，市場(chǎng)反響較好。

　　年貨種類多、品質(zhì)優(yōu)、創(chuàng)新有特色

　　今年春節(jié)年貨產(chǎn)品種類多，有中西糕點(diǎn)、熟食、干果、主食、糖果、元宵、湯圓、蜜餞果脯、飲品、休閑食品、京味小吃等禮盒產(chǎn)品以及進(jìn)口食品等十幾大類。在品質(zhì)上，各企業(yè)精心優(yōu)選原料食材，嚴(yán)格生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)。無論是規(guī)格外觀還是口味口感，都優(yōu)于往年。年貨產(chǎn)品總體上立足傳統(tǒng)，又積極創(chuàng)新。在禮盒內(nèi)產(chǎn)品搭配組合上充分考慮消費(fèi)需求。

　　北京稻香村推出了8款糕點(diǎn)禮盒和3款熟食禮盒。糕點(diǎn)禮盒各有特色，有純手工制作產(chǎn)品的禮盒，也有傳統(tǒng)京味糕點(diǎn)的組合，熟食禮盒都是經(jīng)典產(chǎn)品，是團(tuán)圓家宴上必不可少的美味。除此之外，糕點(diǎn)、熟食和元宵湯圓都有自裝款的禮盒供消費(fèi)者選擇。

　　北京味多美今年推出的年貨禮盒，創(chuàng)意講究，以精美特色的中式、西式糕點(diǎn)和糖果等組合，會(huì)更加吸引年輕人購(gòu)買。

　　老字號(hào)全聚德仿膳、豐澤園今年推出了獨(dú)具特色的年貨食品，不但有真空烤鴨系列、醬鴨系列，還有主食禮盒，宮廷糕點(diǎn)禮盒。今年突出的特點(diǎn)是滿足個(gè)性需求，讓消費(fèi)者根據(jù)自己需要進(jìn)行選購(gòu)。

　　價(jià)格和產(chǎn)量與去年相比基本持平，略有增長(zhǎng)

　　近年來，由于受市場(chǎng)環(huán)境影響，各種原材料都有不同程度的上漲，特別是豬肉價(jià)格上漲幅度較大。企業(yè)在各項(xiàng)生產(chǎn)成本上漲的壓力下，今年有部分產(chǎn)品價(jià)格上升，熟食禮盒普遍有所調(diào)整，但漲幅不大，在3%—5%左右。150元左右的糕點(diǎn)禮盒最多，占總量90%左右。今年年貨禮盒價(jià)格總體在100—350元/盒之間。

　　今年上市的年貨總量與去年基本持平，企業(yè)力求做到不積壓、不退貨。知名大企業(yè)將有3%左右的計(jì)劃增長(zhǎng)。

　　包裝簡(jiǎn)約，突出傳統(tǒng)文化、企業(yè)文化

　　今年年貨禮盒包裝的風(fēng)格依然以傳統(tǒng)喜慶的中國(guó)紅為主色調(diào)，以簡(jiǎn)約環(huán)保為目標(biāo)，各企業(yè)在包裝設(shè)計(jì)上下了很大功夫，著力體現(xiàn)春節(jié)喜慶文化、企業(yè)文化、品牌定位，形成了各企業(yè)禮盒的不同風(fēng)格，具有明顯的企業(yè)符號(hào)和文化特色。包裝材質(zhì)以紙盒為主，體現(xiàn)綠色環(huán)保。

　　北京味多美的包裝使用大面積的中國(guó)紅，并加入了傳統(tǒng)的煙花元素。把味多美的品牌標(biāo)識(shí)和麥穗交織在一起，寓意“穗穗平安”，既簡(jiǎn)潔又大氣。

　　老字號(hào)、知名品牌企業(yè)將占據(jù)市場(chǎng)主導(dǎo)地位。

　　近年來，由于老字號(hào)、知名品牌企業(yè)不斷創(chuàng)新發(fā)展，產(chǎn)品質(zhì)量做得越來越好，廣大消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)可度也越來越高，這些企業(yè)產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率也不斷擴(kuò)大，占據(jù)了大半江山。如宮頤府推出的鼠年大吉大禮包，禮盒內(nèi)以罐裝的糕點(diǎn)為主，配自有品牌酸辣粉，是宮頤府傳統(tǒng)禮盒風(fēng)格的一個(gè)突破。御食園的北京特產(chǎn)“老北京十三絕禮盒”“冰糖葫蘆”“北京果脯”；北京稻香村的眉毛肉餃；桂香村的桂子飄香、龍鳳糕點(diǎn)禮盒和北京康貝爾的多種聯(lián)名款酒心巧克力、糖果等，都將是年貨市場(chǎng)受到青睞的佳品。

　　完善食品質(zhì)量安全管控體系，確保食品安全

　　新修訂的食品安全法實(shí)施條例12月1日施行。協(xié)會(huì)各企業(yè)要把食品安全放在首要位置，不斷完善食品質(zhì)量安全管控體系，提高食品質(zhì)量安全保障能力，以滿足廣大消費(fèi)者對(duì)食品質(zhì)量安全的更高要求。保證食品安全，是焙烤行業(yè)的首要任務(wù)。作為北京焙烤食品生產(chǎn)企業(yè)及餐飲企業(yè)既要誠(chéng)實(shí)守信，增強(qiáng)企業(yè)主體責(zé)任意識(shí)。又要嚴(yán)字當(dāng)頭，強(qiáng)化管理，生產(chǎn)合格產(chǎn)品，讓消費(fèi)者吃得安心、買得放心，力保食品安全萬無一失，切實(shí)維護(hù)消費(fèi)者的切身利益，讓老百姓過一個(gè)平安祥和的新春佳節(jié)。

　　2020年北京春節(jié)年貨禮品市場(chǎng)將呈現(xiàn)平穩(wěn)有序、安全優(yōu)質(zhì)、價(jià)格合理、種類多樣、品種豐富的特征，預(yù)計(jì)北京焙烤行業(yè)整體銷售業(yè)績(jī)會(huì)有不同程度的增長(zhǎng)。