本報訊 （記者陳景華） 2月23日，遼寧省市場監督管理局發布通告，支持餐飲服務單位穩妥有序推進復工營業，加強疫情防控期間食品安全監管。

　　通告要求,餐飲服務單位要嚴格落實疫情防控期間食品安全的主體責任，對顧客入戶前要測量體溫，對體溫超過37.2度、正在感冒發燒、與病人有密切接觸的人員應拒絕入內。市場監管部門要認真履行監管責任，及時掌握轄區內餐飲服務單位恢復營業情況，強化疫情防控和食品安全監管，責任要落實到人。

　　嚴禁舉辦群體性宴席等人員集聚活動。鼓勵餐飲服務單位采用分餐、套餐、外帶、外賣等方式分散供餐用餐，有條件餐飲單位可以在就餐場所采用屏風隔離等物理隔離方式避免用餐人員直接接觸。供餐數量要與自身規模能力相適應，不得超出許可核準經營項目范圍供餐。

　　嚴禁制售野生動物及其制品。嚴禁在食品經營場所內飼養和宰殺活畜禽等動物。嚴禁采購經營未按規定進行檢驗檢疫、檢驗檢疫不合格或來源不明的畜禽肉及其制品。嚴格執行食品原料索證索票和進貨查驗制度。嚴格做好畜禽肉及其制品的合格證明、交易憑證等票證查驗和臺賬記錄。對采購的豬肉要查驗和留存“兩證一報告”（動物檢疫合格證明、肉品品質檢驗合格證明、非洲豬瘟檢測報告）。按照食品安全法要求，做好庫存積壓食品原料自查清理工作，及時清理和銷毀變質或者超過保質期的食品。

　　防止交叉污染，確保食品燒熟煮透。生熟食品容器分開使用、生熟食品冰箱存放分開、生熟食品加工過程分開、冷食和生食專人制作；減少供應冷食、生食的品種和數量。確保餐用具嚴格清洗消毒后使用，餐用具的清洗消毒參照《餐飲服務食品安全操作規范》執行。餐飲具消毒后應存放在密閉保潔柜內，供餐時即時提供餐飲具，不預先將餐飲具擺放在餐桌。提倡在疫情防控期間使用一次性餐具。

　　通告還要求,餐飲外賣食物采用密封盛放或使用“食安封簽”，防止配送過程污染。每日對外送食品的保溫箱、物流車廂及物流周轉用具進行清潔消毒。食品配送人員每日測量體溫并做好記錄，配送過程全程佩戴口罩，注意保持個人衛生，確保送餐過程中食品不受污染，實行“無接觸配送”。