當前，白酒消費理念正從"喝名酒"向"喝老酒"轉變，并逐漸形成巨大的行業風口。9月2日，首屆老酒論壇（成都）在四川知己佳釀酒業有限公司舉行。行業專家共議老酒的未來發展方向和潛力。

　　行業專家高級工程師（正高級）、中國當代發明家、中國釀酒大師李家民，四川大學（錦江學院）白酒研究院執行院長、四川省酒類流通協會副會長、成都醉翁酒道企業管理咨詢公司董事長歐陽劍受邀參加，四川知己佳釀酒業有限公司董事長李九霖，四川知己佳釀酒業有限公司總經理吳剛，四川酒類流通協會常務副秘書長朱心明，四川知己佳釀酒業有限公司總經理助理楊翎飛，成都斯賢藏酒館董事長李思賢，跨界老酒從業者劉菲，老酒收藏家、成都老八大商貿有限公司總經理王金海，名優白酒經銷商、老酒經營者、成都云朵酒行負責人劉霞，四川省酒類流通協會老酒收藏專委會主委趙中建，老酒文化研究專家、知名媒體人王科等參加活動。

　　李家民大師針對老酒的蓬勃發展，提出了“時間、良心、變化”六字方針。他指出，白酒是時間的佳釀，酒是老的香是一成不變的定律，只有足夠的時間沉淀，才能有足夠好的老酒；有良心，才會去真正釀一杯好酒，酒品就是人品，有良心的老酒，才是好老酒；老酒在積累中，是不斷變化的，品質是在不斷提高的，只有歷經足夠的變化，才能是足夠好的老酒。

　　歐陽劍老師高度肯定了李家民大師關于老酒的論點，他指出，今天高朋滿座，國內知名老酒專家齊聚一堂，共同探討老酒價值，本身就具有非凡的意義。舍得4萬噸老酒資源，是舍得最大的底氣和資本，老酒的前景一片大好。

　　老酒市場走向如何，企業如何堅持初心釀好酒？李九霖董事長對首屆老酒論壇（成都）在知己酒業公司舉行。這表明，“以酒會友、傳承匠心”的知己老酒，不僅在行業層面得到高度認可，而且在市場層面也已經受到了熱捧。

　　吳剛總經理則從企業的角度，展示了舍得68度等知己酒業重點推出市場的老酒產品，在現場品鑒中，受到了與會專業人士的高度認可。

　　近兩年來消費市場出現高端/次高端白酒的消費頻率在增加，頻率明顯增加的占比10%。據《中國老酒市場指數》，預計到2021年，老酒的市場規模將突破千億。

　　老酒有四大價值內涵在推動老酒的發展：從收藏圈走向大眾，飲用價值強勢凸顯；擁有新酒難以企及的健康價值；文化和時間賦予老酒獨特的情感價值；資本涌入老酒收藏市場，老酒收藏價值持續顯現。

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