2022年11月26日下午，《發(fā)酵食品首席品鑒官技能等級評價(jià)通則》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)評審會議通過騰訊線上平臺舉行。立項(xiàng)評審會由評審組組長、四川省學(xué)術(shù)技術(shù)帶頭人，正高級工程師陳功等5人組成專家組，和發(fā)酵食品領(lǐng)域代表共22人，共同對《發(fā)酵食品首席品鑒官技能等級評價(jià)通則》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)（管理標(biāo)準(zhǔn)）的編制背景、目的意義、等級評價(jià)路徑等展開討論。立項(xiàng)評審會議由中國食藥促進(jìn)會發(fā)酵食品專委會副會長、白酒專家委員會副主任委員李家民主持。中國食藥促進(jìn)會標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證專委會主任黃新望、發(fā)酵食品專委會會長尹建軍參加會議。

　　會議開始，由四川省政府質(zhì)量工作考評專家、中國質(zhì)量研究院特聘專家、中檢集團(tuán)技術(shù)專家惠樹偉老師，代表標(biāo)準(zhǔn)編制組詳細(xì)介紹此團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的背景、目的和意義，并對標(biāo)準(zhǔn)文本內(nèi)容進(jìn)行逐條的講解和匯報(bào)。

騰訊會議截圖

　　據(jù)了解，在國家高質(zhì)量發(fā)展為指引的時(shí)代背景下，如何來促進(jìn)發(fā)酵食品的高質(zhì)量發(fā)展，實(shí)施發(fā)酵食品的供給側(cè)改革，服務(wù)于發(fā)酵食品企業(yè)的能力建設(shè)，為消費(fèi)者提供高質(zhì)量被普通大眾喜歡的發(fā)酵食品，同時(shí)促進(jìn)我們的發(fā)酵食品走向國際大市場？這是時(shí)代的命題，使命光榮同時(shí)責(zé)任重大。

　　目前我們的發(fā)酵食品的感官質(zhì)量無法用儀器來進(jìn)行檢測，任然要依靠個(gè)人的感官來進(jìn)行評價(jià)，而國家標(biāo)準(zhǔn)沒有系統(tǒng)的感官評價(jià)的規(guī)范，成為企業(yè)、三方檢測機(jī)構(gòu)在品質(zhì)檢驗(yàn)上的難點(diǎn)與堵點(diǎn)。

　　《發(fā)酵食品首席品鑒官技能等級評價(jià)通則》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)牽頭編制人李家民、惠樹偉認(rèn)為，立足向社會提供發(fā)酵食品感官檢驗(yàn)員的培養(yǎng)體系，打通檢驗(yàn)員職業(yè)晉升通道，傳承和弘揚(yáng)工匠精神，因此制定實(shí)施該標(biāo)準(zhǔn)，能夠更好服務(wù)實(shí)體經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展。

　　作為發(fā)酵食品感官質(zhì)量技能等級管理標(biāo)準(zhǔn)，也充分響應(yīng)了中共中央辦公廳、國務(wù)院辦公廳印發(fā)文件《關(guān)于健全完善新時(shí)代技能人才職業(yè)技能等級制度的意見》人社部發(fā)〔2022〕14號。該標(biāo)準(zhǔn)對發(fā)酵食品感官質(zhì)量品鑒官技能等級分成8級，強(qiáng)調(diào)師徒制，經(jīng)驗(yàn)及技能要得到傳承。在能力要求上，要求理論和實(shí)際技能兩個(gè)部分，在理論的技能要求要高，體現(xiàn)理論來源于實(shí)踐，服務(wù)于實(shí)踐，考評方式、方法要靈活，充分符合基層員工的特點(diǎn)，而在技能上要考評能力和貢獻(xiàn)，列出了創(chuàng)新成果、科普和帶團(tuán)隊(duì)的要求。

　　因?yàn)榘l(fā)酵食品涉及的產(chǎn)品面具體比較寬，品種很多，無法在一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)中完全說清楚且落地，因此，以此通則建立管理框架，而根據(jù)具體產(chǎn)品按照類別品種編寫細(xì)則（技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)）。此標(biāo)準(zhǔn)是一個(gè)偏重實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的綜合素質(zhì)的評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，首先要求人員要誠實(shí)守信以德為先，第二，要師徒制，要老中青三結(jié)合的傳幫帶；第三，要理論與實(shí)踐相結(jié)合，偏重實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。專家及參會人員對標(biāo)準(zhǔn)編制提出了意見和建議，形成了專家意見。

　　評審專家充分肯定標(biāo)準(zhǔn)的立項(xiàng)背景、目的和意義，認(rèn)可標(biāo)準(zhǔn)的整體構(gòu)想，同意并支持該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的立項(xiàng)工作，同時(shí)表示將積極指導(dǎo)和促進(jìn)該團(tuán)標(biāo)的制定和實(shí)施。對標(biāo)準(zhǔn)草案名稱、框架結(jié)構(gòu)和技術(shù)內(nèi)容提出新的審視視角和落地的修改意見。評審專家建議盡快整理和修改完善標(biāo)準(zhǔn)草案，向?qū)＜覉?bào)送預(yù)審稿，積極推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)征求意見和技術(shù)審查等相關(guān)工作。

　　最后，評審專家及參會人員一致同意該標(biāo)準(zhǔn)正式立項(xiàng)。建議中國食品藥品企業(yè)質(zhì)量安全促進(jìn)會盡快牽頭組織起草單位和專家共同推進(jìn)此團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定。

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