為進(jìn)一步提高食堂工作人員的專業(yè)技能和整體素養(yǎng)，調(diào)動(dòng)其工作積極性， 2023年1月3日，珙縣學(xué)校食堂從業(yè)人員職業(yè)技能提升培訓(xùn)活動(dòng)在巡場(chǎng)一小正式啟動(dòng)。全縣54所法人學(xué)校食堂從業(yè)人員共計(jì)466人參培。

　　本次培訓(xùn)主要采取“理論學(xué)習(xí)+實(shí)踐操作”相結(jié)合的模式，分2批次進(jìn)行，以片區(qū)為單位共分為8組，每4組為一批次，分別進(jìn)行為期5天的培訓(xùn)。

　　據(jù)了解，本次培訓(xùn)的理論課程與以往略有不同，緊緊圍繞食堂從業(yè)人員職業(yè)道德、食品安全、食堂操作規(guī)范及食品加工管理、食品營(yíng)養(yǎng)與搭配、飲食衛(wèi)生等內(nèi)容，緊密結(jié)合學(xué)校營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作和食堂操作實(shí)際需要，合理安排培訓(xùn)內(nèi)容，確保每位參培學(xué)員聽(tīng)得懂、記得住，將相關(guān)專業(yè)知識(shí)入腦入心，學(xué)有所獲。

　　在實(shí)踐操作課程中，受邀的資深行業(yè)講師將課堂“搬到”了廚房，把如何對(duì)食材進(jìn)行更好地檢驗(yàn)、保管、烹飪等內(nèi)容進(jìn)行了細(xì)致講解。同時(shí)要求學(xué)員動(dòng)手操作，“手把手”地進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，助力學(xué)員熟練掌握烹調(diào)工藝及常見(jiàn)烹飪?cè)铣醪郊庸で信渲R(shí)。參訓(xùn)學(xué)員結(jié)業(yè)后，須經(jīng)考試合格，方可取得職業(yè)技能提升培訓(xùn)證書。

　　縣教育體育局黨委委員，縣教育工作委員會(huì)專職副書記周玉東說(shuō)道：“學(xué)校食品安全事關(guān)師生身心健康，是教育系統(tǒng)重大民生工程，責(zé)任重大，使命光榮。下一步，珙縣教體系統(tǒng)將持續(xù)加強(qiáng)學(xué)校食堂從業(yè)人員技能培訓(xùn)，啟動(dòng)‘強(qiáng)聯(lián)動(dòng)+嚴(yán)監(jiān)管’模式，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)；加強(qiáng)日常監(jiān)督檢查，扎實(shí)開(kāi)展好春秋季學(xué)期和重點(diǎn)時(shí)段食品安全專項(xiàng)檢查；狠抓‘飲食安全、質(zhì)量提升、習(xí)慣養(yǎng)成’三個(gè)關(guān)鍵，把好‘六關(guān)三防’，確保學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐吃得放心、吃得營(yíng)養(yǎng)、吃得健康，在黨和政府的關(guān)懷下茁壯成長(zhǎng)。”（文/圖：王小芳 何毅）