中國消費(fèi)者報(bào)石家莊訊 記者近日獲悉，今年以來，河北省邯鄲市市場監(jiān)管局通過對餐飲食品高風(fēng)險(xiǎn)單位和高風(fēng)險(xiǎn)環(huán)節(jié)的精準(zhǔn)性、靶向性監(jiān)管，確保全市餐飲食品安全形勢穩(wěn)中向好。

　　據(jù)介紹，邯鄲市市場監(jiān)管局承擔(dān)著主城區(qū)63家高風(fēng)險(xiǎn)餐飲單位食品安全監(jiān)管工作，主要包括大中專院校食堂、大型餐飲單位、中央廚房、集體用餐配送單位及轄區(qū)內(nèi)高速公路服務(wù)區(qū)食堂等，類別復(fù)雜，點(diǎn)多、面廣、鏈條長。為進(jìn)一步提高監(jiān)管效能和水平，該局堅(jiān)持問題導(dǎo)向，突出“高風(fēng)險(xiǎn)單位”“高風(fēng)險(xiǎn)環(huán)節(jié)”，全面強(qiáng)化基礎(chǔ)提升、時(shí)點(diǎn)管控和關(guān)鍵點(diǎn)控制。

　　一方面，突出高風(fēng)險(xiǎn)單位，把人員密集、群體特殊、社會(huì)關(guān)注度高的學(xué)校食堂、中央廚房、集體配餐和重大活動(dòng)接待單位等列入重點(diǎn)監(jiān)管對象，制定監(jiān)督檢查計(jì)劃，加大檢查的頻次，開展“雙隨機(jī)”定向抽查。另一方面，突出高風(fēng)險(xiǎn)環(huán)節(jié)，嚴(yán)把食品原料購進(jìn)、食品貯存、加工操作、餐飲具清洗消毒、添加劑管理和從業(yè)人員健康管理“六大關(guān)口”，制定《餐飲食品安全監(jiān)督檢查事項(xiàng)清單》，明確檢查程序、項(xiàng)目和方法等，規(guī)范程序，逐項(xiàng)對照，確保“一次檢查，全面體檢”，提升監(jiān)督檢查的精準(zhǔn)性，促進(jìn)工作程序化、規(guī)范化和高效化。

　　今年以來，該局先后對30家學(xué)校食堂開展了監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)整改安全隱患76處。在中央廚房、集中配餐單位監(jiān)督抽檢46批次，排除各類食品安全隱患是20余處。根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測發(fā)現(xiàn)的重大隱患，先后組織開展了蔬菜農(nóng)藥殘留、面制品鋁超標(biāo)、食品安全方面損害群眾利益等一系列專項(xiàng)整治行動(dòng)，立案查處各類違法違規(guī)案件6起，在全市餐飲行業(yè)形成了極大震懾。