食品伙伴網訊 9月27日，甘肅省市場監督管理局發布2019年第18期總第32期食品安全抽檢信息，組織抽檢餐飲食品、茶葉及其制品、食用油、油脂及其制品、糧食加工品共875批次，抽檢合格樣品868批次，不合格樣品7批次。不合格食品涉及餐飲食品不合格5批次，茶葉及其制品不合格1批次，食用油、油脂及其制品不合格1批次。

　　有5批次餐飲具檢出大腸菌群超標，占不合格總數的71.4%。分別為甘肅藝臻佳餐飲管理有限責任公司使用的骨碟，城關區民主西路滋味香酒店使用的小湯碗，城關區民主西路滋味香酒店使用的筷子，城關區金昌南路北家姓轉轉小火鍋店使用的小湯碗，城關區金昌南路北家姓轉轉小火鍋店使用的料碗。

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大，未檢出致病菌，結合居民膳食結構、抽檢情況等因素綜合分析，健康風險較低，但反映該食品衛生狀況不達標。大腸菌群超標可能由于產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。

　　還有1批次甘肅金隴紅茶業有限公司銷售的龍井（綠茶），鉛（以Pb計）超標。鉛是一種對人體危害極大的有毒重金屬，因此鉛及其化合物進入機體后將對神經、造血、消化、腎臟、心血管和內分泌等多個系統造成危害，若含量過高則會引起鉛中毒。造成茶葉中鉛超標的主要原因一是環境污染，如汽車尾氣、工廠降塵等；二是茶園土壤富鉛，如鉛礦地區茶園；三是制茶機具，如炒茶鍋含鉛量過高。

　　此外，還有1批次標稱甘肅澤豐信誠農產品農民專業合作社生產的純胡麻油，酸值（KOH）超標。

　　酸價主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產生的醛酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。造成酸價不合格的主要原因有：原料采購上把關不嚴，如原料水分過高，會加速油脂的酸敗；生產工藝不達標，如植物油精煉不到位或未精煉；產品儲藏條件不當，特別是在夏季，受氣候環境影響因素更大，易導致食品中脂肪的氧化酸敗。

　　甘肅省市場監督管理局表示，對上述抽檢中發現的不合格產品，生產企業所在地慶陽市市場監管部門已責令企業查清產品流向，召回不合格產品，并分析原因進行整改；經營單位所在地蘭州市、隴南市市場監管部門已要求有關單位立即采取下架等措施，控制風險，并依法予以查處。