本報訊 位于廣西桂林北極廣場的聚福園宴會中心疊彩店經食藥監工作人員近日的檢查，以優異的成績通過驗收，成為桂林疊彩區餐飲業首家4D廚房示范店。這標志著桂林市餐飲業科學標準化管理上又邁出了新的一步，同時為桂林市餐飲行業樹立了標桿，為創建“食安桂林”夯實了基礎。

　　4D管理模式是我國最新的餐飲管理體系：即整理到位、責任到位、執行到位、培訓到位。通過“4個到位”，把空間騰出來活用并防止誤用，清除工作場所各區域的臟亂、消除污染等安全隱患，能夠更好保障消費者的食品安全。

　　“在導入4D安全現場管理過程中，我們遇到了很多的困難，但我們始終堅信，只要能給顧客提供最優質、最安全、最放心的產品，我們任何的付出都是值得的。”聚福園宴會中心疊彩店總經理劉浩萍說，在創建4D管理模式過程中，我們按照標準將廚房和整個營業場所重新設計布局，使得廚房更科學更合理。通過45個日日夜夜，通過共同努力，我們從傳統廚房的“廚房重地，閑人免進”變成預約登記后的“可參觀的4D廚房”。4D廚房規范了餐飲業行為標準，穩定了服務質量，提高了工作效率，事故降至為零。廚房衛生無死角，一塵不染，有效地防止了細菌傳播、達到了安全、衛生、放心、營養、健康的餐廳標準。如今走進廚房，所有物品全部上架，并按品類擺放整齊，保鮮盒粘貼標簽，注明產品名稱、上柜時間及保質期，且能在30秒內找到所需用物。除了廚房，前臺等所有的工作現場也都導入了“4D食品安全現場管理體系”，通過規范運作，有效管理，讓老百姓吃得放心。

　　桂林餐飲烹飪協會副會長何孟文表示，4D管理模式讓餐飲企業服務體系、出品體系、管理體系等方面都有了飛躍。