最新數據顯示，2019年前三季度，中國網絡零售市場保持平穩較快增長，全國網上零售額達7.32萬億元，同比增長16.8%。其中，實物商品網上零售額達5.77萬億元，同比增長20.5%。預計今年“雙十一”，線上市場將會有一個不錯的成績。眼下距離2019年的“雙十一”購物節還有不到一周的時間。作為網絡購物節，肯定離不了美食。那么，餐飲企業該如何把握機會做好營銷活動呢？

　　借勢制造話題

　　海報既是創意的體現，也是文字游戲，有很多做法可以嘗試，稍微有一些創意就能讓產品增色不少。

　　比如，曾經有一家企業借勢“雙十一”發布自己的主打產品羊肉串的海報，海報上，4串羊肉串被排列成“11.11”的樣子，下面附上一行字：“我要做一個沒有優惠你仍然會喜歡的品牌”，這和“雙十一”的大力度“優惠”產生明顯反差，但卻耐人尋味，反而吸引了顧客的注意力。

　　去年“雙十一”預熱，天貓、微博發起了“十年一轉眼”的話題，儼然是打出一副感情牌。餐飲品牌借勢“雙十一”，其實也可以采用這種玩法，回歸人文，引發消費群體共鳴。

　　促銷玩法多樣

　　去年的“雙十一”期間，“購物津貼”初始滿減門檻僅有一檔——每滿400元減50元。

　　同時，“雙十一”囊括多種明星合作玩法，例如明星密令玩法，明星在等社交平臺發布密令，引導用戶在網上搜索密令，進店獲取紅包等權益。

　　“雙十一”活動中，“購物津貼”已經成為消費者所熟知的名詞，餐飲企業不妨借這個名詞發放“雙十一”期間優惠券，或以密令形式發放福利，將促銷的形式變得更加新穎。

　　特價限時搶購

　　“雙十一”購物最刺激的，就是折扣僅此一天。這樣的限時搶購給了消費者更加緊張的購物體驗。過時不候的稀有感會讓消費者更容易產生加入消費大軍的沖動。

　　去年成都火鍋品牌大龍燚發起了一個抽獎活動，聯合成都本地68家人氣餐飲品牌，找出一位“成都錦鯉”，免費吃遍成都。這種營銷模式抓住了年輕用戶“個性強需求”，推出后在網上引發熱傳。

　　來些意外收獲

　　“物有所值”時，會讓人覺得很劃算；而“物超所值”時，就會讓人覺得很便宜。所以，餐飲企業可以通過給顧客帶來“意外收獲”，也就是讓顧客獲得超乎預期的消費體驗，這樣他就會覺得你的東西物超所值。

　　店內常見的基本都是“贈送菜品”“贈送飲品”“滿額抽獎”等，但顧客還是更期待用餐過程中的意外收獲。

　　有一家餐廳是這樣做的：在小籠包的蒸籠下面，竟然還藏著涼菜，讓顧客很是欣喜。

　　抓住顧客心理

　　在有些火鍋店里，服務員經常聽到顧客說“肥牛不劃算”，其實這個錯覺完全可以通過調整菜單來解決，方法就是在菜單上再加兩個產品：普通肥牛28元，雪花肥牛38元，極品肥牛58元。

　　后來再也沒有顧客反映牛肉貴了，并且營業額也有了提升。這是因為顧客點菜時，很少點最差的，也比較少點最貴的。所以，大部分人都點了38元的雪花肥牛。抓住顧客的消費心理其實很重要。

　　贈品要有價值

　　即使是要免費送給顧客的贈品，也同樣要塑造其價值，比如要明碼標價。否則對于顧客來說，贈品就是一文不值或賣不出去的東西。

　　比如新店開業到店消費可免費品嘗價值30元的冰淇淋球。再如外賣，可預定即送價值12元的酸梅湯一杯。

　　讓顧客能夠實實在在地明白，自己到底是占了多少錢的“便宜”。

　　菜單吸引眼球

　　如果價格已經足夠便宜，不妨在菜單或畫冊上下一番工夫，例如做魚火鍋，里面的魚就要從鍋里冒出來；做涮鍋，里面的底料就要鋪滿整個鍋底，最好在畫面上加入熱氣的感覺，讓人一看到圖片就好像聞到了那股鮮香麻辣的味道。

　　如果店面此時正在做活動，不妨將所有的活動都呈現在菜單上，例如各種飲料隨便喝，各種小菜隨便吃，冰淇淋不限量供應之類的。

　　當顧客在拿到這份菜單的時候，相信他們的內心已經開始躍躍欲試了。

　　多點宣傳暗示

　　心理暗示是人們日常生活中最常見的心理現象，任何人都會多多少少受到心理暗示的影響，所以，餐飲店也可以充分利用心理暗示，給顧客帶來一種“便宜”的感覺。

　　可以通過在菜單、宣傳單、名片，甚至壁紙上標示“平民價格”“更實惠”等字眼，也可以通過一句廣告語來反復強調自己的菜品很便宜，從而給顧客一個“便宜”的心理暗示。

　　餐飲店可以強調自身的產品性價比，讓顧客覺得物超所值。比如從食材優勢入手，從烹飪方法入手，更可以直接用自己的業績說話，總之就是要不斷地告訴顧客：自己的產品很好。

　　拓展外賣渠道

　　去年的“雙十一”，淘寶開發餓了么入口。由于“雙十一”在線流量龐大，外賣夜宵也賺了個盆滿缽滿。

　　同樣在去年，小龍坎征戰天貓旗艦店，方便小火鍋的線上銷售突破1600萬元，可見，火鍋品牌的零售機會也不小。

　　“雙十一”期間，火鍋外賣商家可以考慮線上營銷，迎合當天消費者的作息時間，推出外賣套餐或周邊零售，也可以制造集體網購的噱頭，達成引流。

　　加強互動交流

　　其實對“雙十一”這樣的一個互聯網衍生節日來說，最好的線下營銷方式，就是互動交互的情感交流派對。

　　在“雙十一”期間，消費者追求的是一種集體狂歡，從個體購物上升到集體競爭，人和人之間產生互動，抱團、建群、分享，這之間會產生無限的話題。商家不妨趁此機會打造與忠實顧客的互動，從而提升品牌溫度。

　　借勢營銷的形式并沒有局限，但宗旨還是要借助營銷走近消費者，放大顧客價值，以達到品牌的人性化。