對于葡萄酒愛好者而言，混釀并不是一個陌生的詞匯。波爾多混釀、香檳調配、教皇新堡混釀等，都是堪稱經典的混釀組合，但混釀并非只有“一副面孔”。

　　除了人們經常見到的基酒混釀外，還有其他混釀手法。

田間混釀 

　　田間混釀是指葡萄采收時已經在葡萄園完成了自然混合，且在釀造過程中進行了共同發酵。產生這種混合的原因，是不同品種的葡萄混種在了同一個葡萄園。

　　實際上，田間混釀是歷史原因導致的。在葡萄種植管理中，植株死亡不可避免，而此時酒農會對其進行補種——在原來位置種上另一棵葡萄藤。但補種并不能保證新種葡萄藤與葡萄園其他品種一致。因而在長時間的補種過程中，其他葡萄品種混入葡萄園，形成了品種自然混合。

　　20世紀90年代前的杜羅河產區，這種葡萄混種的情況非常普遍，直至安盛集團（AXA）收購了飛鳥園(Quinta do Noval)酒莊，這種情況才有所改變。

　　而地處歐洲心臟地帶的奧地利，其首都唯一的DAC——維也納混合品種產區DAC，采用的正是田間混釀的方式。根據法律規定：標注維也納混合品種產區DAC的葡萄酒，其葡萄必須產自維也納同時種植3個以上優質白葡萄品種（在維也納葡萄園目錄登記冊中注冊）的葡萄莊園，并且須將這些葡萄一起采收和釀造，其中，第一大葡萄品種的比例不能超過50%，第三大葡萄品種的比例不能低于10%。

　　此外，目前還有少部分酒莊出產田間混釀的葡萄酒，例如阿根廷的左扎爾（Zorzal）酒莊。

共同發酵 

　　共同發酵是指不同葡萄品種放在一起進行破碎、發酵等處理，其與田間混釀的區別在于：田間混釀一定進行了共同發酵，但共同發酵未必是田間混釀。

　　西拉—維歐尼（Shiraz-Viognier）混釀葡萄酒源于法國北羅納河谷，但是憑借澳洲西拉強大的實力，這種混釀方式在澳洲大放異彩，成為澳洲西拉葡萄酒特色之一。

　　在澳洲，西拉—維歐尼混釀葡萄酒中澳洲西拉葡萄的比例占主導，少有低于80%，維歐尼所占的比例一般不超過10%。相比之下，在西拉—維歐尼混釀葡萄酒的傳統產區——北羅納河谷，維歐尼葡萄的混釀比例可以達到20%。在維歐尼葡萄如此高的比例下能夠釀造出口感平衡的葡萄酒實屬不易。

　　這個組合可以說是好處多多，豐腴且芳香的維歐尼既柔化了西拉桀驁的酒體，又賦予了西拉迷人的花香，同時還可以通過共色反應，使得葡萄酒的顏色更明麗動人。澳洲西拉—維歐尼混釀葡萄酒的風格因產區不同也會有所差異，譬如在南澳洲，這種葡萄酒通常果香都非常濃郁，帶有巧克力和甘草風味；而在相鄰的維多利亞產區，更多地表現出胡椒和香料風味。

　　此外，盡管現在并不常見，但在意大利的基安蒂（chianti）地區也曾有將桑嬌維塞與少量卡耐奧羅（紅葡萄品種）、特雷比安諾（白葡萄品種）、Malvasia（白葡萄品種）進行共同發酵的傳統。