曾經(jīng)的稀有之物正在變得越來(lái)越親民。日漸親民的價(jià)格和隨處可及的微商銷售，折射出燕窩行業(yè)的快速發(fā)展。近日一項(xiàng)權(quán)威調(diào)查顯示，燕窩成為近兩年滋補(bǔ)品銷售增長(zhǎng)速度較快的品類之一，尤其是鮮燉燕窩的漲勢(shì)非常明顯。但另一方面，規(guī)模小而散、產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊仍然是行業(yè)的短板。

　　行業(yè)規(guī)模小而散

　　2011年的“問(wèn)題血燕”事件使燕窩市場(chǎng)降至冰點(diǎn)，2013年12月25日，燕窩行業(yè)迎來(lái)重生曙光。原國(guó)家質(zhì)檢總局發(fā)公告宣布，準(zhǔn)予符合《進(jìn)口馬來(lái)西亞燕窩產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫要求》的馬來(lái)西亞燕窩產(chǎn)品進(jìn)口。一年后，原國(guó)家質(zhì)檢總局再發(fā)公告，準(zhǔn)予符合《進(jìn)口印度尼西亞燕窩產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫要求》的印度尼西亞燕窩產(chǎn)品進(jìn)口。隨著市場(chǎng)的恢復(fù)，近5年間，我國(guó)合規(guī)干燕窩的進(jìn)口量分別為3.09噸、22.5噸、37.1噸、81.4噸和105.2噸，燕窩進(jìn)口量和消費(fèi)量呈現(xiàn)井噴式暴漲。隨著政策趨于穩(wěn)定，近三四年間，燕窩進(jìn)口數(shù)量出現(xiàn)成倍的增長(zhǎng)，合規(guī)干燕窩進(jìn)口增速分別達(dá)到:628%、64.8%、119%、28.9%。

　　然而，隨著行業(yè)快速發(fā)展，燕窩行業(yè)集中度不高、企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不規(guī)范等問(wèn)題也日漸突出。市場(chǎng)上還沒(méi)有出現(xiàn)足以影響整個(gè)行業(yè)的百億龍頭企業(yè)，小而散亂依然是燕窩行業(yè)的最大癥結(jié)所在。對(duì)此，國(guó)燕委相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，今年年初燕窩國(guó)標(biāo)制定已經(jīng)立項(xiàng)，目前燕窩國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)初稿已由國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心牽頭起草，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局、海關(guān)總署等相關(guān)政府部門，全國(guó)城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會(huì)燕窩市場(chǎng)專業(yè)委員會(huì)等行業(yè)協(xié)會(huì)以及有相關(guān)研究背景的大學(xué)、行業(yè)頭部企業(yè)等都參與其中“，燕窩國(guó)標(biāo)初稿已定，還需征求意見(jiàn)。”

　　據(jù)介紹，燕窩是雨燕科金絲燕及同屬燕類用唾液與絨羽等混合凝結(jié)所筑成的巢穴，其中含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，最為特別的是唾液酸、表皮生長(zhǎng)因子和集落刺激因子。在中國(guó)傳統(tǒng)觀念中，燕窩具有滋補(bǔ)養(yǎng)生功效，中國(guó)也是燕窩最大的消費(fèi)國(guó)，但由于國(guó)內(nèi)缺少金絲燕的生存環(huán)境，我國(guó)基本上不生產(chǎn)燕窩。

　　新華社瞭望智庫(kù)食品行業(yè)研究員王先知介紹，按照業(yè)內(nèi)人士的測(cè)算，目前燕窩行業(yè)可能已經(jīng)發(fā)展成千億元級(jí)的市場(chǎng)，但尷尬的是，市場(chǎng)上并沒(méi)有出現(xiàn)足以影響整個(gè)行業(yè)的龍頭企業(yè)，“小散亂”依然是燕窩行業(yè)的最大癥結(jié)所在。根據(jù)行業(yè)內(nèi)的估算，目前市場(chǎng)上體量最大的燕窩企業(yè)，年銷售額也只有10億元左右。

　　國(guó)標(biāo)亟待出臺(tái)

　　“燕窩生產(chǎn)企業(yè)目前大部分按照罐頭食品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)。”王先知說(shuō)，但目前市場(chǎng)上燕窩產(chǎn)品品類眾多，包括燕窩罐頭、凍干燕窩、即食燕窩、鮮燉燕窩等，而且還出現(xiàn)了很多燕窩衍生品，如燕窩咖啡、燕窩粽子等。按照罐頭食品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的現(xiàn)狀，顯然不能滿足行業(yè)發(fā)展的需要。

　　《中科院調(diào)研報(bào)告》也提到，隨著燕窩市場(chǎng)宏觀環(huán)境的改善，在2018—2025年時(shí)間區(qū)間之內(nèi)，燕窩市場(chǎng)將會(huì)出現(xiàn)井噴。然而從目前國(guó)內(nèi)燕窩品牌增長(zhǎng)速度來(lái)看，想在燕窩市場(chǎng)上分得一杯羹的大有人在，一時(shí)間，燕窩市場(chǎng)“百花齊放”，但想要站穩(wěn)市場(chǎng)，產(chǎn)品質(zhì)量安全和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的把控都是必須被重視的問(wèn)題。

　　相關(guān)調(diào)研報(bào)告顯示，隨著燕窩市場(chǎng)宏觀環(huán)境的改善，在2018—2025年間，燕窩市場(chǎng)將會(huì)出現(xiàn)井噴，亟需制定國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范行業(yè)發(fā)展。“我國(guó)燕窩進(jìn)口量和消費(fèi)量呈現(xiàn)井噴式暴漲，很多跨境電商和個(gè)人賣家將大量非正規(guī)渠道的燕窩帶入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，這些產(chǎn)品可能存在亞硝酸鹽含量超標(biāo)、雙氧水漂白等安全隱患。”全國(guó)城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)、世界批發(fā)市場(chǎng)聯(lián)合會(huì)主席兼亞太工作組主席馬增俊坦言。

　　中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院博士孫利介紹說(shuō)，近年來(lái)，國(guó)家加強(qiáng)了對(duì)進(jìn)口燕窩的監(jiān)管，對(duì)燕窩執(zhí)行進(jìn)口食品注冊(cè)管理制度，只有獲得中國(guó)海關(guān)總署注冊(cè)的企業(yè)才可向我國(guó)出口燕窩。中國(guó)檢科院基于進(jìn)出口技術(shù)支撐建立了進(jìn)口燕窩溯源體系，推出的CAIQ燕窩追溯平臺(tái)及追溯標(biāo)識(shí)已成為識(shí)別合法進(jìn)口燕窩的有效手段。

　　隨著國(guó)標(biāo)的制定，也意味著市場(chǎng)監(jiān)管部門將擁有統(tǒng)一的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，“目前，我國(guó)已有燕窩快速水分檢測(cè)儀、燕窩二氧化硫檢測(cè)儀、燕窩食品安全檢測(cè)儀等燕窩質(zhì)量檢測(cè)儀器。但這些儀器只能用于現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)，對(duì)于市場(chǎng)監(jiān)管部門來(lái)說(shuō)還需要更準(zhǔn)確的檢測(cè)方法。”有關(guān)業(yè)內(nèi)人士表示。

　　多位業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，國(guó)標(biāo)的缺失對(duì)于行業(yè)的影響是多方面的，燕窩行業(yè)要持續(xù)發(fā)展壯大和更好傳承，需要從業(yè)者的自律經(jīng)營(yíng)，更需要國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)約束下的規(guī)范經(jīng)營(yíng)。

　　“從推動(dòng)燕窩行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的角度來(lái)看，僅制定國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是不夠的，需要進(jìn)一步加強(qiáng)行業(yè)社團(tuán)標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)推動(dòng)建設(shè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化，從整體上提高燕窩產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)和品質(zhì)，政府部門如何監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施及落地也同樣重要。”馬增俊說(shuō)。