中國酒莊網播報 近日，布魯塞爾國際烈酒大賽國際評委吳天祥教授一行來到重慶，考察了位于江津白沙鎮的江小白釀造基地江記酒莊，并就釀造工藝的優化、中國酒的老味新生以及酒文化的海外傳播，提出了許多專業的建議。

　　品質是江小白受歡迎的重要因素

　　作為比利時布魯塞爾國際烈酒大賽評委，吳天祥教授現任貴州食品工程職業學院院長，是貴州省知名白酒專家。與吳教授同行的還有西南大學教授、發酵工程博士鄒祥，西南大學教授、生物醫學工程博士劉紅。

　　吳教授一行先后參觀了江記農莊的糯高粱種植示范區、江記酒莊手工精釀車間、智能化包裝生產車間以及陶缸儲酒庫。

　　江記農莊是江小白全產業鏈的上游源頭，對這種通過布局全產業鏈，來把控產品品質的做法，吳教授十分贊同，并建議繼續培育種植適合江小白口味的高粱品種，以釀造江小白獨特的品質口感。

　　公開數據顯示，江記農莊高粱產業園的核心種植面積達5000畝。2019年7月，四川省高粱種植專家丁國祥研究員一行來江小白調研時稱，目前江小白高粱產業園的種植規模和種植水平，在西南地區位列前三。隨著重慶高粱酒走向國際市場，白沙產區的高粱種植也正在成為一大亮點。

　　一方水土釀一方酒，吳教授建議，江小白可以聯合大學和科研院所，對白沙當地的水土氣候和釀造工藝進行研究，找到形成江小白口味的獨特的環境因素和工藝因素。

　　此次參觀過程中，吳教授也對江記酒莊的高粱酒產品進行了品鑒，并一一給出了如下評語：

　　三五摯友：清香純正，酒體醇甜協調，回味怡長;

　　江小白黑標精釀：醇香舒適，帶陳味，酒體醇和淡雅，回味悠長；

　　江記酒莊壹號：聞香舒適，陳味醇雅，曲香濃郁，酒體醇厚協調，收斂干凈；

　　金獎青春版：清亮透明，曲香幽雅，酯香舒適，酒體醇和甜爽，后味干凈，小曲清香典型。

　　據江小白官網顯示，金獎青春版高粱酒產品正是在2017年斬獲了布魯塞爾國際烈酒大賽金獎。

　　一番品評后，吳教授對江小白的低度化、利口化口感給予了高度認可，“江小白能把低度酒做到這么優秀的品質口感，難能可貴”。他還認為，在醬香、濃香口味流行的當下，江小白的清香高粱酒口味受到很多人尤其是年輕人的喜愛，還獲得了90多項國際專業酒類賽事的獎項，這說明江小白的成功，不只有品牌營銷和情感方面的因素，產品品質、口味是更重要的因素。

　　傳播中國味道，傳承中國酒文化

　　縱觀白酒國際化的進程，除了進入各國消費市場，越來越多的酒企也逐漸亮相國際烈酒大賽舞臺，與威士忌、伏特加等烈酒同臺競技。

　　因科學、公正、專業的評審機制，以及對消費市場影響力較大，比利時布魯塞爾國際烈酒大賽被列為全球三大酒類賽事之一。據大賽官方數據顯示，在2019年所產生的48枚大金獎中，中國大陸地區斬獲了11枚。其中，便有江小白旗下產品“PURE”。

　　江小白酒業負責人向記者介紹，目前，江小白不僅參加了多項國際烈酒大賽，獲得了近百枚獎項，更重要的是，也把產品從白沙小鎮帶到了全球20多個國家和地區的主流消費市場。諸多白酒產品與國際化口感評價體系的不斷接軌，也說明中國白酒正在受到越來越多的關注和認可，并逐漸征服全球消費者的味蕾。

　　業內人士分析稱，在國際化探索方面，中國白酒不僅要提供全球性、普適性的飲酒體驗，也可以向威士忌、葡萄酒等借鑒經驗，講好產區故事，傳承中國酒文化。

　　對此，吳教授希望江小白能弘揚千年酒鎮白沙深厚的酒文化，讓更多消費者了解江小白的創新工藝和優秀品質，更希望江小白能作為中國酒的大使，讓世界上更多國家和地區的消費者品嘗到重慶味道、中國味道。

　　在吳教授看來，“這不只是對于江小白有價值，對于中國酒的傳承發展與老味新生，讓年輕人愛上中國酒文化，也是一件很有價值的事”。