2021春季糖酒會(huì)，談營銷、推產(chǎn)品、講趨勢(shì)，論壇議題多多，一場(chǎng)業(yè)內(nèi)首次舉行酒業(yè)教育探討尤為獨(dú)特。

　　2021年4月5日，由四川源坤教育科技和宜賓酒股份有限公司聯(lián)合主辦，四川省酒類流通協(xié)會(huì)、四川威斯派克支持的“新時(shí)代 新消費(fèi)”宜賓酒·中國酒業(yè)教育發(fā)展論壇，在成都安泰安蓉錦江賓館成功舉行，數(shù)百名酒業(yè)人士、媒體代表共同參與。

　　開場(chǎng)致辭

　　著名白酒專家、四川大學(xué)教授、中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專業(yè)委員會(huì)技術(shù)顧問胡永松

　　胡老講到，糖酒會(huì)有眾多論壇，然而沒有酒業(yè)教育的論壇，宜賓酒和源坤共同主辦的“宜賓酒·中國酒業(yè)教育發(fā)展論壇”是一種創(chuàng)舉。

　　宜賓酒位于世界蒸餾酒十大產(chǎn)區(qū)之一的宜賓，獨(dú)有的產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)、品牌優(yōu)勢(shì)及陳澤軍董事長對(duì)職業(yè)技能教育的重視，讓胡老對(duì)宜賓酒的發(fā)展充滿了信心。在教育的促進(jìn)下，不僅讓宜賓酒一把手成為專家，更為企業(yè)發(fā)展培養(yǎng)了一大幫人。

　　酒業(yè)教育是白酒發(fā)展基礎(chǔ)的基礎(chǔ)，在市場(chǎng)、品牌、品質(zhì)、經(jīng)營理念、人才等影響企業(yè)和行業(yè)發(fā)展因素中，人才是關(guān)鍵。酒業(yè)教育能夠培養(yǎng)人才，促進(jìn)酒業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。源坤在酒業(yè)教育方面取得了突出成績，為白酒的高質(zhì)量發(fā)展做出了很大的貢獻(xiàn)，源坤不僅在講中國白酒，還把國外酒種結(jié)合起來傳播中國白酒。

　　酒業(yè)教育是為國家經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展服務(wù)，為白酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展服務(wù)，要通過酒業(yè)教育的引導(dǎo)，讓消費(fèi)者、生產(chǎn)者、收藏者、投資者認(rèn)識(shí)中國白酒、了解中國白酒，進(jìn)而熱愛中國白酒。酒業(yè)教育正在推進(jìn)行業(yè)從科學(xué)上進(jìn)行發(fā)現(xiàn)、技術(shù)上進(jìn)行發(fā)明，以此支撐中國白酒健康、穩(wěn)固、持續(xù)的發(fā)展，去滿足人們美好生活的追求。

　　主辦方代表宜賓酒股份有限公司董事長、中國首席品酒師陳澤軍

　　陳總代表主辦方宜賓酒致辭時(shí)，講到宜賓酒是以28家優(yōu)質(zhì)的白酒生產(chǎn)基地為核心，以“宜賓酒”為品牌標(biāo)識(shí)，以整合發(fā)展為理念，以誠信經(jīng)營為準(zhǔn)則，強(qiáng)勢(shì)打造的“宜賓白酒行業(yè)中的第二張名片”。近年來，宜賓酒在不斷應(yīng)用教育引導(dǎo)的方式讓消費(fèi)者更多地認(rèn)識(shí)和了解宜賓酒。

　　在他看來，酒業(yè)教育是一門引導(dǎo)人們品味生活的美學(xué)，涵蓋了從原糧釀造到銷售消費(fèi)的全部產(chǎn)業(yè)鏈條，但最終目的是滿足人們對(duì)酒類消費(fèi)更多的認(rèn)知需求。他認(rèn)為，隨著酒業(yè)教育在白酒消費(fèi)端的不斷助力和支撐，白酒行業(yè)在品質(zhì)表達(dá)和面向消費(fèi)者的溝通會(huì)到達(dá)一個(gè)新的高度。

　　源坤教育科技聯(lián)合創(chuàng)始人、全國白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)委員鄒強(qiáng)

　　鄒強(qiáng)在致辭中，談到初心、責(zé)任和未來，希望通過這次論壇，進(jìn)一步擴(kuò)大酒業(yè)教育的影響，凝聚共同傳播的力量，推進(jìn)酒業(yè)教育統(tǒng)一戰(zhàn)線和方法論的建立?，F(xiàn)在消費(fèi)者對(duì)白酒有很多誤解，需要協(xié)會(huì)、企業(yè)、媒體、經(jīng)銷商等多方聯(lián)合起來，多做正向傳播。

　　酒業(yè)教育不是將消費(fèi)者當(dāng)成學(xué)生去教，而是需要我們更多地理解不同時(shí)代的消費(fèi)者。具有更高消費(fèi)能力和品味能力的消費(fèi)者，需要的不僅僅是酒，而是酒帶來的美好。我們要肩負(fù)起行業(yè)責(zé)任和時(shí)代使命，將白酒的美好講給全世界的消費(fèi)者。如果我們用教育引導(dǎo)的方式讓全世界消費(fèi)者都懂白酒了，那中國白酒的前途一片光明。

　　主題演講

　　中國著名白酒專家、全國感官分析標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)委員會(huì)委員鐘杰

　　構(gòu)建跨產(chǎn)業(yè)鏈的教育體系，再造消費(fèi)者對(duì)白酒的認(rèn)知體系

　　鐘杰提出，要構(gòu)建跨產(chǎn)業(yè)鏈的教育體系，再造消費(fèi)者對(duì)白酒的認(rèn)知體系。白酒行業(yè)存在四個(gè)痛點(diǎn)：第一，隊(duì)伍知識(shí)結(jié)構(gòu)較為落后；第二，生活化術(shù)語體系缺乏；第三，白酒現(xiàn)有傳播難以滿足消費(fèi)者對(duì)美好生活需求的日益增長；第四，白酒的“品質(zhì)”表達(dá)和傳播是當(dāng)前行業(yè)面臨的難點(diǎn)。

　　十多年來，源坤從經(jīng)銷商到消費(fèi)者，從品酒培訓(xùn)到游學(xué)，從國內(nèi)到國外，從白酒跨界到多酒種，從線下到線上，一步步開創(chuàng)和引領(lǐng)了當(dāng)前中國酒業(yè)教育。酒業(yè)教育要以市場(chǎng)為導(dǎo)向，緊跟市場(chǎng)的需求，解決當(dāng)前行業(yè)存在的問題，要不斷豐富和完善面向消費(fèi)者的酒業(yè)教育課程體系，不停迭代和更新。他提出，酒業(yè)教育培訓(xùn)不是營銷，而是通過教育再造消費(fèi)者對(duì)白酒的認(rèn)知。

　　白酒行業(yè)轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展，酒業(yè)教育在其中的價(jià)值和作用愈發(fā)明顯和重要。他指出，酒業(yè)教育要進(jìn)行自上而下的“系統(tǒng)謀劃”，做好頂層設(shè)計(jì)才能更好推動(dòng)酒業(yè)教育工作的開展。同時(shí)，酒業(yè)教育應(yīng)該占據(jù)文化的制高點(diǎn)，通過傳統(tǒng)文化引導(dǎo)人們對(duì)酒的尊重，并以暖人暖心的表達(dá)將酒文化解構(gòu)為釀酒生態(tài)文化、種植文化、釀造文化等，只有這樣消費(fèi)者才能更加明明白白地消費(fèi)白酒，并正確認(rèn)識(shí)白酒。

　　白酒沉浸式互動(dòng)體驗(yàn)是有趣的消費(fèi)者教育

　　李渡酒業(yè)董事長、江西省十大經(jīng)濟(jì)人物湯向陽以“酒業(yè)教育促進(jìn)企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”為主題，從酒業(yè)教育的必然性與重要性、沉浸式體驗(yàn)＋文化李渡引領(lǐng)、長期主義下的未來消費(fèi)者教育等三個(gè)維度探討了酒業(yè)教育對(duì)于企業(yè)發(fā)展的重要價(jià)值。

　　他認(rèn)為，每一個(gè)消費(fèi)者都懂一點(diǎn)酒，但又都好像不全懂，加上老酒熱、醬酒熱的契機(jī)，現(xiàn)在是酒業(yè)教育的好時(shí)機(jī)。李渡酒業(yè)的沉浸式互動(dòng)體驗(yàn)是有趣的消費(fèi)者教育方式之一，通過讓消費(fèi)者體驗(yàn)眾多的衍生產(chǎn)品，并讓消費(fèi)者在體驗(yàn)過程中玩起來，讓消費(fèi)者獲得參與感、儀式感（拍感）、娛樂感，從而實(shí)現(xiàn)深體驗(yàn)、強(qiáng)認(rèn)知和高傳播。以體驗(yàn)激發(fā)消費(fèi)者求知欲，傳播正確的中國白酒知識(shí)，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)消費(fèi)者的教育和引導(dǎo)。

　　湯向陽提出，“文化引領(lǐng)”是消費(fèi)者教育的終極目標(biāo)，并且體驗(yàn)的核心要圍繞品質(zhì)，這是消費(fèi)者教育的根本。

　　提高并完善酒業(yè)相關(guān)人才的學(xué)歷教育層次

　　四川輕化工大學(xué)副校長羅惠波與大家探討了如何通過學(xué)歷教育讓酒業(yè)提質(zhì)增效，從而推動(dòng)酒業(yè)的健康發(fā)展。他表示，當(dāng)下四川輕化工大學(xué)正在著力提高并完善酒業(yè)相關(guān)人才的學(xué)歷教育層次。

　　首先，鞏固“1+3+5”人才培養(yǎng)體系，培養(yǎng)大批有知識(shí)、懂技術(shù)、能鉆研的高素質(zhì)復(fù)合型人才，為產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展奠定良好的人才基礎(chǔ)。其次，落實(shí)“1+X證書”制度試點(diǎn)，推進(jìn)落實(shí)“白酒釀造工、侍酒師、品酒師”等資格證書制度，加大對(duì)提高行業(yè)從業(yè)者素質(zhì)的培訓(xùn)，推動(dòng)酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。最后，從需求側(cè)出發(fā)，不斷提高和完善學(xué)歷教育層次，建立從專科層次到碩士研究生層次辦學(xué)體系，積極申報(bào)博士點(diǎn)授權(quán)，主動(dòng)耦合產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，筑夢(mèng)發(fā)展。

　　通過強(qiáng)化學(xué)歷教育對(duì)人才的培養(yǎng)，不斷推進(jìn)向行業(yè)和企業(yè)的人才輸送，這將利于面向消費(fèi)者的酒業(yè)教育傳播工作，同時(shí)也能更利于提升消費(fèi)者對(duì)白酒的認(rèn)知水平。

　　由產(chǎn)品營銷向教育營銷轉(zhuǎn)變

　　英國獨(dú)立酒評(píng)人、國際葡萄酒烈酒大賽評(píng)委施曄從酒業(yè)教育中的消費(fèi)教育的定義說起，她認(rèn)為消費(fèi)教育不等于廣告、公關(guān)、促銷，而是通過一定的手段，將公司、產(chǎn)品、服務(wù)、愿景等信息，傳遞給消費(fèi)者，并獲得認(rèn)同。

　　面向酒類消費(fèi)者的教育是觀念和思想的植入，通過對(duì)知識(shí)的傳播，讓酒類消費(fèi)者改變?cè)械乃季S習(xí)慣、消費(fèi)方式，并將生活品味提升檔次。她結(jié)合了眾多極具特色的國外酒水產(chǎn)品與消費(fèi)者溝通的案例，告知我們?nèi)绾卧跐撘颇袑?duì)消費(fèi)者實(shí)施影響，并達(dá)成對(duì)品牌的傳播和訴求的表達(dá)。

　　在當(dāng)前白酒行業(yè)向高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵階段，白酒企業(yè)應(yīng)由傳統(tǒng)的產(chǎn)品營銷（低層次的被動(dòng)銷售）應(yīng)向教育營銷（引導(dǎo)市場(chǎng)的主動(dòng)銷售）轉(zhuǎn)變。通過針對(duì)終端消費(fèi)者和經(jīng)銷商的教育影響，實(shí)現(xiàn)白酒更加自信的面向消費(fèi)者的表達(dá)，進(jìn)而讓消費(fèi)者從為別人喝酒轉(zhuǎn)向?yàn)樽约汉染啤?nbsp;

　　嘉賓對(duì)話

　　本次論壇特別邀請(qǐng)到了深圳市酒類行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長楊克建；中國酒類包裝創(chuàng)新設(shè)計(jì)新生代設(shè)計(jì)師、“盛古創(chuàng)意”創(chuàng)始人兼首席創(chuàng)意官付木強(qiáng)；網(wǎng)易酒香頻道總監(jiān)、北京酒類流通行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長程萬松；諫策咨詢總經(jīng)理、安徽酒類流通協(xié)會(huì)顧問劉圣松進(jìn)行嘉賓對(duì)話。大家結(jié)合自身實(shí)踐，對(duì)如何發(fā)揮酒業(yè)教育的價(jià)值，如何更好面向消費(fèi)者進(jìn)行知識(shí)傳播等問題進(jìn)行了探討。

　　劉圣松總經(jīng)理談到，傳統(tǒng)的營銷咨詢更多在于強(qiáng)調(diào)營銷推廣的模式和套路，更多的關(guān)注是產(chǎn)品和企業(yè)，隨著消費(fèi)意識(shí)崛起及酒業(yè)教育的深入，面向酒類消費(fèi)者的教育開始廣泛應(yīng)用于咨詢之中，這不僅利于營銷方案的持續(xù)落地，更重要的是能夠提升企業(yè)面向消費(fèi)者的價(jià)值輸出。

　　楊克建秘書長則分享了消費(fèi)者教育培訓(xùn)的經(jīng)驗(yàn)，作為一線城市的深圳，消費(fèi)者有眾多不同的特點(diǎn)和深入了解白酒等酒類知識(shí)的意愿。多年面向消費(fèi)者的教育培訓(xùn)，對(duì)象逐步從精英意見領(lǐng)袖，到品牌商和經(jīng)銷商，并且現(xiàn)在有越來越多的消費(fèi)者加入學(xué)習(xí)，看到了面向消費(fèi)者進(jìn)行酒業(yè)教育的希望和價(jià)值。不過現(xiàn)在面對(duì)的亟待解決的問題，是沒有很好的、簡單易行能夠提供給消費(fèi)者的課程和學(xué)習(xí)工具，這需要大家繼續(xù)努力。

　　程萬松總監(jiān)結(jié)合從事媒體工作的經(jīng)驗(yàn)，分享了消費(fèi)者感興趣的知識(shí)點(diǎn)，比如關(guān)于酒的釀造知識(shí)、品鑒知識(shí)等。他談到，媒體要擔(dān)當(dāng)起傳播的責(zé)任，并且媒體要首先具備專業(yè)的知識(shí)和素養(yǎng)，這樣才能更好地帶領(lǐng)消費(fèi)者走向明白喝酒、喝明白酒的道路，以此倒逼酒業(yè)的品質(zhì)提升。

　　付木強(qiáng)設(shè)計(jì)師分享了如何通過設(shè)計(jì)的方式，讓基于消費(fèi)者的酒類知識(shí)傳播表達(dá)得到體現(xiàn)。他講到，設(shè)計(jì)是保證外在品質(zhì)，還要有內(nèi)在品質(zhì)支撐。設(shè)計(jì)是讓美看得見，不過還需要進(jìn)一步理解消費(fèi)者，讓酒香都能看見，這是面向消費(fèi)者進(jìn)行教育溝通的重要一環(huán)。

　　宜賓酒品鑒的消費(fèi)教育實(shí)踐

　　品鑒需要相關(guān)知識(shí)的導(dǎo)入，及品鑒實(shí)操過程的講解。因此，宜賓酒陳澤軍董事長分享宜賓酒品牌樹立的歷程，讓消費(fèi)者知曉宜賓酒的產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)、品牌優(yōu)勢(shì)、規(guī)模優(yōu)勢(shì)、技術(shù)優(yōu)勢(shì)、品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，以此讓消費(fèi)者形成品鑒前的初步認(rèn)知。

　　鐘杰老師引導(dǎo)對(duì)三款宜賓酒進(jìn)行品鑒。他講到，一場(chǎng)面向消費(fèi)者的品鑒溝通，需要做好環(huán)境的營造、品鑒道具的設(shè)計(jì)、品鑒流程的規(guī)劃、品鑒方法的設(shè)計(jì)等，引導(dǎo)用正確的方法讓消費(fèi)者調(diào)動(dòng)感官。同時(shí)，強(qiáng)調(diào)面向消費(fèi)者的品鑒，需要可傳播的品鑒方法、實(shí)用的品鑒道具，以及表達(dá)香和味的物品，引導(dǎo)消費(fèi)者品鑒，不是告訴答案，而是教給消費(fèi)者方法，讓消費(fèi)者得出自己的答案和選擇。