中國(guó)食品報(bào)中國(guó)酒報(bào)道 主筆/范小雪

　　前序：

　　四川與貴州交界的二郎小鎮(zhèn)，如今正變成一座美麗的郎酒莊園，白酒愛好者向往之地。

　　郎酒集團(tuán)董事長(zhǎng)汪俊林對(duì)郎酒莊園核心價(jià)值的表達(dá)很簡(jiǎn)潔：敬畏自然，崇尚科學(xué)，釀好酒。

　　在他的謀劃里，郎酒莊園要做的事情是，用品質(zhì)、品牌、品味塑造出莊園的靈魂。

　　他的目標(biāo)很簡(jiǎn)單：堅(jiān)守、壯大、長(zhǎng)跑，長(zhǎng)期主義、品質(zhì)主義、行穩(wěn)致遠(yuǎn)，打造出一個(gè)傲立東方的世界級(jí)白酒莊園。

　　汪俊林為何投200億巨資建造郎酒莊園？

　　我們?yōu)槟銓ふ掖鸢浮?/p>

　　改革創(chuàng)新，郎酒華麗蛻變

　　2001年，郎酒改制，

　　2021年，郎酒以世界級(jí)莊園引領(lǐng)前行。

　　郎酒用20年的時(shí)間證明了自己。

　　在汪俊林收購(gòu)郎酒之前，這個(gè)酒廠已處在年年虧空的狀態(tài)，最糟糕的是還負(fù)債了十幾億。

　　1992年是汪俊林事業(yè)的第一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)。當(dāng)年他來到了瀘州制藥廠擔(dān)任廠長(zhǎng)一職，這個(gè)即將倒閉的國(guó)企被他拯救了過來。此后，汪俊林帶領(lǐng)公司不斷創(chuàng)新，1997年時(shí)，他將原先的瀘州制藥廠打造成了寶光企業(yè)，并成為了當(dāng)時(shí)的納稅大戶。

　　2002年收購(gòu)郎酒則是汪俊林起飛的第二個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)。當(dāng)年郎酒開始進(jìn)行改制，在2001年時(shí)，郎酒的銷售額出現(xiàn)了大跌達(dá)到65%，全年的虧損達(dá)到1.5億。而當(dāng)時(shí)，他的寶光藥業(yè)的銷售額不到5000萬，資產(chǎn)也不足1個(gè)億，但他卻看中了郎酒的未來發(fā)展前景，打算將之收購(gòu)。

　　郎酒雖然是負(fù)債十幾億，但其凈資產(chǎn)超過6億。但當(dāng)時(shí)很多人都不看好身家不足1億的汪俊林，冒險(xiǎn)用5億收購(gòu)負(fù)債的郎酒。

　　入局后很快開出藥方，汪俊林進(jìn)行了一系列的改革，在內(nèi)部管理上采用多勞多得的管理模式，在產(chǎn)品端不斷推出新產(chǎn)品，郎酒逐漸的扭虧為盈。

　　如今赤水河左岸的郎酒莊園，就是郎酒品味的體現(xiàn)。打造世界級(jí)的白酒莊園是郎酒早就規(guī)劃好的發(fā)展路線。2008年起，郎酒開啟了這個(gè)弘大征程，投入大量人力、物力、財(cái)力，提升郎酒產(chǎn)品品質(zhì)、改進(jìn)郎酒生產(chǎn)環(huán)節(jié)、改進(jìn)儲(chǔ)存老熟環(huán)節(jié)，以“生長(zhǎng)養(yǎng)藏”為脈絡(luò)，打造世界級(jí)酒莊為載體，塑造世界級(jí)產(chǎn)品青花郎，同時(shí)也意味著中國(guó)酒業(yè)回歸品質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)。

　　其實(shí)，郎酒莊園的驚艷“出世”，不是一蹴而就的，在十幾年前中國(guó)白酒金三角“名酒名鎮(zhèn)”規(guī)劃建設(shè)之時(shí)，打造世界級(jí)莊園的構(gòu)想已在汪俊林的腦海中生根發(fā)芽，讓其郎酒品質(zhì)戰(zhàn)略更具誠(chéng)意和匠心。

　　經(jīng)過十幾年不懈努力堅(jiān)持，汪俊林讓郎酒華麗蛻變，郎酒品牌成功的站了起來，使之年?duì)I收達(dá)上百億。正如他的構(gòu)想，品質(zhì)追求沒有最好，只有更好。為了釀更好的醬香郎酒，郎酒投入超級(jí)重資產(chǎn)打造郎酒莊園，是大自然厚愛郎酒的饋贈(zèng)，是郎酒品牌故事的原點(diǎn)和核心。

　　郎酒莊園計(jì)劃很明顯，把一個(gè)雜亂無章的二郎鎮(zhèn)，變成了一個(gè)宏偉而優(yōu)美的白酒愛好者朝圣之地。

　　行走在莊園里，可以遠(yuǎn)眺到排列整齊的儲(chǔ)酒庫(kù)。所有的郎酒唯有經(jīng)過獨(dú)特而漫長(zhǎng)的“生、長(zhǎng)、養(yǎng)、藏”磨煉修行：天寶峰上歷盡風(fēng)霜、陶庫(kù)室內(nèi)幾度春秋、天地寶洞潛心修行，經(jīng)九曲十八彎的往復(fù)錘煉、漫長(zhǎng)時(shí)間歲月考量的品質(zhì)之路，方能得道出關(guān)。

　　郎酒莊園醬酒，如此而來，其中有世界頂級(jí)醬酒的風(fēng)味，有與眾不同的洞藏陳香味，以及難得的回甜味和花果的味道，更有時(shí)間的味道。

　　顯然，在世界范圍內(nèi)，頂級(jí)莊園酒歷來是頂級(jí)高端酒的代表，也意味著品質(zhì)的保證。

　　建造莊園，以時(shí)間換品質(zhì)

　　汪俊林把青花郎的基酒儲(chǔ)存時(shí)間繼續(xù)延長(zhǎng)，

　　這也是郎酒的戰(zhàn)略意圖，

　　是以時(shí)間換品質(zhì)。

　　郎酒莊園的基礎(chǔ)建設(shè)，目前已完成60%，已構(gòu)建起以 “生態(tài)、釀造、儲(chǔ)存、品控、體驗(yàn)”為支撐的五大體系，從提出到完成歷時(shí)13年，預(yù)計(jì)在2023年全面完工。

　　事實(shí)上，郎酒最大的手筆不是50億的吳家溝，而是200億元的郎酒莊園。這200億元最重要的作用是建造了全球規(guī)模最大的天然藏酒洞群（天寶洞、地寶洞、仁和洞）、萬只儲(chǔ)酒陶壇的莊園標(biāo)志性建筑的金樽堡、儲(chǔ)酒萬噸的露天儲(chǔ)酒庫(kù)的十里香廣場(chǎng)、市值千億元的高山儲(chǔ)酒峽谷的千憶回香谷、莊園最佳觀景點(diǎn)的問天臺(tái)等板塊，各自承擔(dān)著不同階段的酒體陳化老熟功能。

　　郎酒為什么要投入200億建莊園？

　　汪俊林的答案是：建一座莊園，一切只為做好一瓶酒。

　　他認(rèn)為，一切都根據(jù)和圍繞提升醬香白酒的生產(chǎn)及儲(chǔ)存品質(zhì)而做，郎酒有信心、有能力、有實(shí)力做出世界上最好的醬香老酒，做最好的酒是郎酒人真正的追求。

　　尤其是今年3月，汪俊林宣布郎酒莊園與世界級(jí)酒莊同行，青花郎戰(zhàn)略定位升級(jí)為“赤水河左岸 莊園醬酒”，這意味著依托對(duì)標(biāo)世界頂級(jí)酒莊打造的郎酒莊園，青花郎正式邁入“莊園醬酒”時(shí)代。

　　從青花郎戰(zhàn)略升級(jí)為“莊園醬酒”來看，汪俊林新戰(zhàn)略“在兩大醬香的基礎(chǔ)上，成為與茅臺(tái)各有特色的醬香”，并已在郎酒莊園這一核心載體的布局下逐步實(shí)現(xiàn)。去年底，郎酒宣告50億的投資、歷時(shí)8年打造、年產(chǎn)2萬噸醬香白酒的吳家溝生態(tài)釀酒區(qū)正式投產(chǎn)，加上原有的3萬噸產(chǎn)能，郎酒每年的醬香白酒產(chǎn)能達(dá)到5萬噸。

　　顯然，汪俊林的意圖不在于短期內(nèi)進(jìn)行收入規(guī)模和市場(chǎng)份額的擴(kuò)張，而在于增強(qiáng)儲(chǔ)藏能力。

　　汪俊林早已宣布，醬香郎酒的銷售是控量的，2020年郎酒醬香酒限量1萬噸，以后每年只增加1000噸。他還有更細(xì)節(jié)的表達(dá)，即紅花郎總量原則上不新增，新增1000噸用于青花郎和紅運(yùn)郎。

　　其實(shí)，汪俊林如此安排，目的是把醬香基酒，更大比例地用在更加高端的產(chǎn)品上。也就是說，同樣是這些酒，郎酒正試圖有計(jì)劃地提高它的品質(zhì)，滋養(yǎng)它的價(jià)值。而要把基酒用于更高端的產(chǎn)品，唯一的辦法就是延長(zhǎng)它的儲(chǔ)存時(shí)間。

　　存新酒，賣老酒，用時(shí)間換品質(zhì)。顯然，這是郎酒不計(jì)代價(jià)地存酒的動(dòng)機(jī)：在原酒品質(zhì)保持不變，甚至在科技輔助下逐年略有提高的基礎(chǔ)上，儲(chǔ)存的時(shí)間越長(zhǎng)，基酒的品質(zhì)就越好，價(jià)值就越高。

　　在業(yè)內(nèi)來看，這也是郎酒的產(chǎn)售原則，郎酒不急于進(jìn)行市場(chǎng)擴(kuò)張，而要用“時(shí)間+科技”的方式來提高酒的品質(zhì)，這才是郎酒的真正目的，大幅增強(qiáng)儲(chǔ)存能力，改善酒體陳化老熟的環(huán)境。

　　事實(shí)上，品質(zhì)一直被汪俊林放在核心位置，也正是對(duì)郎酒品質(zhì)有絕對(duì)信心，他才這么迫切地要建郎酒莊園，而且對(duì)標(biāo)世界頂級(jí)標(biāo)準(zhǔn)來建造。而建造郎酒莊園，進(jìn)行科技研發(fā)，廣納人才智諫，郎酒的每一次行動(dòng)，都在為品質(zhì)賦能。

　　在郎酒人心中，品質(zhì)早已入魂。汪俊林強(qiáng)調(diào)“不要忽視品質(zhì)，不要編織概念和情懷，不要空談文化”。在他看來，時(shí)間和行動(dòng)會(huì)證明文化是做出來的，把品質(zhì)做到極致，是郎酒人的文化。

　　中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)王延才認(rèn)為，產(chǎn)區(qū)建設(shè)將是白酒產(chǎn)業(yè)未來的重中之重，而白酒酒莊模式將是產(chǎn)區(qū)建設(shè)最重要的抓手，郎酒莊園將成為助力郎酒高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵，贏得品牌在市場(chǎng)層面的認(rèn)同。

　　汪俊林則這樣表達(dá)，做莊園其實(shí)質(zhì)也是做品質(zhì)，只有建筑漂亮了，環(huán)境優(yōu)美了，消費(fèi)者才能靜心欣賞風(fēng)景，好好品嘗美酒，才能感受到郎酒的品質(zhì)。把一個(gè)以酒為產(chǎn)業(yè)依托的小鎮(zhèn)，做成一個(gè)巨大的酒莊，這就是對(duì)“做好酒”打造高品質(zhì)的深度意義。

　　隨著汪俊林不斷賦予郎酒莊園使命與價(jià)值，郎酒莊園這一超級(jí)工程逐漸顯露完全體。同樣，郎酒莊園的一體化，體現(xiàn)在把農(nóng)業(yè)、工業(yè)、商業(yè)融為一體的這一設(shè)想也正在逐步實(shí)現(xiàn)。

　　三品戰(zhàn)略，定位轉(zhuǎn)向高端

　　郎酒莊園的靈魂，

　　最后被汪俊林表述為

　　品質(zhì)、品牌、品味“三品戰(zhàn)略”。

　　值得注意的是，在剛剛過去的“2021年首屆郎酒莊園三品節(jié)”上，郎酒隆重為這些貢獻(xiàn)者舉行了盛大的頒獎(jiǎng)典禮，一個(gè)上午的時(shí)間持續(xù)頒發(fā)了384個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng),將“感謝”做成一場(chǎng)“典禮”，所有為郎酒品質(zhì)、品牌、品味努力的人都是美麗郎酒的建設(shè)者，看得出郎酒對(duì)每一個(gè)建設(shè)者的重視，更看得出郎酒作為長(zhǎng)期主義者的堅(jiān)持與信念。

　　390天，郎酒兌現(xiàn)了去年的諾言，拿出5000萬元，郎酒為從內(nèi)到外所有為郎酒做出突出貢獻(xiàn)的團(tuán)體和個(gè)人，給予感謝與獎(jiǎng)勵(lì)。

　　為了釀造一瓶好酒，郎酒搭建了一個(gè)如此復(fù)雜和龐大的體系：從自主研發(fā)郎酒專屬米紅粱，到提升瓶身標(biāo)貼印刷技術(shù)，再到莊園的全面建造等等，384個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)涵蓋了郎酒研發(fā)體系、生產(chǎn)體系、基礎(chǔ)建設(shè)、人才建設(shè)、配套廠、服務(wù)體系、郎酒工匠等，單項(xiàng)獎(jiǎng)勵(lì)金額從數(shù)萬元至200萬元不等，含金量極高。

　　郎酒三品節(jié)，讓所有人看到了將極致品質(zhì)深入到每一個(gè)細(xì)節(jié)里的郎酒，值得業(yè)界品味。正如他賦予郎酒的核心理念的這樣一句話：正心正德，敬畏自然，崇尚科學(xué)，釀好酒。

　　汪俊林在三品節(jié)上分享道，“幾天前我與一位做奢侈品的大佬請(qǐng)教‘什么是奢侈品’時(shí)，他告訴我兩點(diǎn)：一是奢侈品與金錢無關(guān)；二是與快樂、自信、信仰有關(guān)。”在他眼里，莊園醬酒正在向奢侈品學(xué)習(xí)。

　　汪俊林提倡“將極致品質(zhì)的基因注入郎酒人的血液”，他讓人們看到郎酒的熱情與決心，所打造的莊園醬酒，以“讓每一瓶郎酒賦予快樂的生活”為追求，自帶奢侈品基因，更具未來發(fā)展?jié)摿Α?/p>

　　立足于經(jīng)濟(jì)學(xué)角度之外的更廣維度看，奢侈品已經(jīng)不局限于超高經(jīng)濟(jì)價(jià)值的物品，在未來，精神、內(nèi)心感受將更具稀缺價(jià)值。汪俊林深信，郎酒的理念濃縮在“品質(zhì)主義”中。而在他看來，品質(zhì)的最終依歸，是科學(xué)。他一再對(duì)外界表示，“不要神化醬香酒”。郎酒人在品質(zhì)追求這條道路上，郎酒一定會(huì)成為中國(guó)最好的白酒之一，一定會(huì)成為世界級(jí)最好的品牌之一。

　　他坦言，“釀酒，誰都會(huì)，而釀好酒，部分人會(huì)堅(jiān)持。郎酒莊園是郎酒品質(zhì)、品牌、品味的核心載體，郎酒與其他醬香品牌相同的是醬香，不同的是每一滴郎酒里有莊園的味道、郎酒人的信仰、中國(guó)郎的氣度。把美好生活與快樂、藝術(shù)、信仰釀進(jìn)酒里，這是郎酒始終堅(jiān)持的目標(biāo)和努力的方向。”

　　值得關(guān)注的是，2020年8月郎酒成立品質(zhì)研究院，第一年，新增專項(xiàng)科研資金2000萬元，而在數(shù)年后的愿景中，每年投入將不少于1億元。研究院設(shè)有微生態(tài)環(huán)境、糧食原料、制曲、釀造、酒體、制造工藝、智慧工廠等7個(gè)研究中心，每個(gè)中心都由國(guó)內(nèi)該領(lǐng)域的知名專家領(lǐng)銜。

　　顯然，這7個(gè)研究中心幾乎囊括了白酒企業(yè)的所有命門，郎酒希望在每一個(gè)領(lǐng)域都能繼續(xù)掘進(jìn)，讓追求極致品質(zhì)的郎酒有了產(chǎn)學(xué)研載體，成為郎酒在當(dāng)前名酒品質(zhì)升級(jí)戰(zhàn)中的一張王牌。

　　郎酒“做好酒”的秘訣，就是“生、長(zhǎng)、養(yǎng)、藏”四字真言，而莊園化的目的，就是為了讓真言獲得一體化的落實(shí)，郎酒量身打造了一個(gè)新的高粱品種，把醬香酒的主要原料糯紅高粱的支鏈淀粉含量在總淀粉含量中的比例從98%提高到接近100%。這2個(gè)百分點(diǎn)的提升，帶來郎酒品質(zhì)改善。

　　業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，青花郎是好酒，因?yàn)樗狭?ldquo;意”與制亂的標(biāo)準(zhǔn)。它既濃郁又清爽，既張揚(yáng)又醇厚，既沉穩(wěn)又細(xì)膩，既傳統(tǒng)又現(xiàn)代，既通情達(dá)意又不凌亂醉人，既“有意思”又好喝。

　　但汪俊林希望更好，這就是郎酒莊園的來歷，做更好的酒。他希望郎酒體現(xiàn)一種百年老店的精神，之所以建設(shè)郎酒莊園，是想塑造持續(xù)的、擺脫具體歷史環(huán)境約束的生產(chǎn)能力，把郎酒留給后世，讓澤及周邊百姓的“正外部性”綿延接續(xù)。

　　同樣，在他看來，上市和成立品質(zhì)研究院事實(shí)上是在做同一件事，即提高酒的品質(zhì)。作為引入社會(huì)監(jiān)督機(jī)制的最高效的辦法，上市會(huì)讓企業(yè)變得“透明”、開放，對(duì)消費(fèi)者更負(fù)責(zé)任，歸根到底就是做出更好的酒。

　　隨著三品戰(zhàn)略與郎酒莊園的共同推動(dòng)，奠定了郎酒在今日中國(guó)白酒行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者地位，也為郎酒開辟了新的跑道，為未來發(fā)展輸入源源不斷的動(dòng)力。

　　長(zhǎng)期主義，對(duì)高端品質(zhì)的堅(jiān)守

　　郎酒三品戰(zhàn)略、C端戰(zhàn)略、長(zhǎng)期主義戰(zhàn)略

　　的縱深推進(jìn)過程中，

　　長(zhǎng)效、高質(zhì)的火力輸出是基本保障。

　　在去年的小郎酒2020年核心經(jīng)銷商溝通會(huì)上，汪俊林就要求小郎酒堅(jiān)持革命與重樹，抓牢長(zhǎng)期主義和聚焦發(fā)展，再來一次四渡赤水。

　　其實(shí)，郎酒正從“四川郎”到“中國(guó)郎”“世界郎”的華麗轉(zhuǎn)身。

　　“依托高品質(zhì)發(fā)展路徑，郎酒一定能實(shí)現(xiàn)三大目標(biāo)，與赤水河對(duì)岸的茅臺(tái)共同做大高端醬酒，把郎酒莊園打造成為白酒愛好者的圣地、世界級(jí)莊園。”汪俊林認(rèn)為，郎酒在按照奢侈品的模式發(fā)展，美好的東西永遠(yuǎn)不缺消費(fèi)者，不論任何產(chǎn)品，品質(zhì)永遠(yuǎn)是第一位。

　　值得關(guān)注的是，如今的郎酒與過去一些稍顯激進(jìn)的發(fā)展策略不同，選擇了“慢下來”的打法，堅(jiān)持一慢兩快，慢銷售、快生產(chǎn)、快儲(chǔ)存，推動(dòng)著企業(yè)進(jìn)入了發(fā)展的快車道，并堅(jiān)持長(zhǎng)期主義戰(zhàn)略，追求極致品質(zhì)，為郎酒長(zhǎng)跑蓄能。

　　汪俊林遵循循序漸進(jìn)、穩(wěn)扎穩(wěn)打、實(shí)踐出真知這樣的方式，本著一個(gè)成熟的企業(yè)以“穩(wěn)定”為核心的原則，實(shí)施了一系列措施。

　　正如他多次公開表示，產(chǎn)量是決定醬酒企業(yè)能走多遠(yuǎn)的關(guān)鍵因素。由于頂級(jí)醬酒釀造資源的局限性，赤水河流域的醬酒產(chǎn)能將長(zhǎng)期限制在每年20萬噸左右，加上醬酒對(duì)儲(chǔ)存年限有要求，誰的老酒多、產(chǎn)能大、基酒存放時(shí)間長(zhǎng)，誰就能在未來市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中取得先機(jī)和優(yōu)勢(shì)。

　　據(jù)行業(yè)傳出消息，從三月底就開始，江蘇、河南、山東等多個(gè)省份出現(xiàn)紅花郎斷貨現(xiàn)象，品質(zhì)是紅花郎廣受青睞以至于賣斷貨的主要原因。

　　業(yè)內(nèi)認(rèn)為，品質(zhì)醬酒成為熱門選擇，紅花郎多個(gè)省份賣到斷貨并不是偶然，背后是郎酒開啟對(duì)醬酒高端品質(zhì)長(zhǎng)期主義堅(jiān)守的必然現(xiàn)象。誕生18年，紅花郎的酒體品質(zhì)、包裝設(shè)計(jì)都多次迭代升級(jí)，紅花郎作為國(guó)民級(jí)別的醬酒品牌，長(zhǎng)期引領(lǐng)次高端醬酒市場(chǎng)，這就是郎酒的長(zhǎng)期主義。

　　值得關(guān)注的是，郎酒“慢銷售”的方式，嚴(yán)控醬酒年銷量：2020年之后，郎酒的醬香產(chǎn)品每年增加的銷量不超過1000噸。

　　新局勢(shì)中，

　　汪俊林復(fù)盤指引郎酒的未來路徑。

　　他的郎酒目標(biāo)越顯清晰。

　　2025年，至少要有500億的銷售額，并且價(jià)格和品質(zhì)要居于行業(yè)前茅，實(shí)現(xiàn)在白酒行業(yè)占有重要地位。

　　與茅臺(tái)各具特色，共同做大高端醬香酒，濃醬兼香型產(chǎn)品要成為大眾熱愛的產(chǎn)品。

　　郎酒莊園成為世界級(jí)一流莊園，白酒愛好者的圣地。顧客在這里可以品嘗到最好的酒，買到最好的酒。并要做中國(guó)頂級(jí)的白酒莊園，仙境在莊園，在仙境中喝酒，快樂在莊園。

　　堅(jiān)守是壯大與長(zhǎng)跑的基礎(chǔ)，時(shí)代已不是過去那個(gè)時(shí)代，但郎酒仍然是那個(gè)郎酒，沒有迷失自己。

　　汪俊林看清楚了自己從哪里來，要到哪里去。