“好醬酒，看五星”。在中國醬酒的浩瀚星空里，一顆“五星”熠熠生輝。有著近500年的歷史底蘊(yùn)，從1993年一路走來，貴州五星酒業(yè)集團(tuán)踏實釀好酒，“以質(zhì)立星，以星立命”。近30年的成長，從3萬元起家的焦永權(quán)堅守初心，重振祖業(yè)，樹立醬酒品質(zhì)的標(biāo)桿。“拓產(chǎn)能、創(chuàng)品牌、抓銷量”是五星酒業(yè)的發(fā)展方向。面對白酒市場的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，站在醬酒風(fēng)口上的五星酒業(yè)要做百年老店，樹醬香典范。

　　3萬元起家 重振釀酒雄風(fēng)

　　有句古訓(xùn)說：“煮酒熬糖，充不得老行”，貴州五星酒業(yè)集團(tuán)董事長焦永權(quán)傳承焦氏傳統(tǒng)釀酒技藝，在他身上，厚道、踏實、謙遜、勤勉是鮮明的品性標(biāo)簽，也成就了“五星酒業(yè)版圖”。作為茅臺鎮(zhèn)歷史悠久的醬香白酒企業(yè)之一，五星酒業(yè)具有深厚底蘊(yùn)。據(jù)介紹，1522年明代嘉靖年間，先祖焦仕貴從陜西西安遷入茅臺鎮(zhèn)椿樹村星宿坎，開創(chuàng)了焦氏釀酒先河。明末清初，五世祖焦維榮看中“川鹽走貴州，秦商聚茅臺”的商機(jī)，創(chuàng)建“鎮(zhèn)隆燒坊”，釀酒用于宴請客商，因酒的品質(zhì)出眾，鹽商飲后贊不絕口，并幫忙運(yùn)銷外地，焦氏釀酒從此聲名遠(yuǎn)播。作為焦氏第13代釀酒傳承人的焦永權(quán)，牢記著“勤補(bǔ)拙，謹(jǐn)不失;常自勉，事必成”的祖訓(xùn)，用自己的雙手重振焦氏雄風(fēng)。

　　1993年，年僅26歲的焦永權(quán)白手起家，靠借的3萬元在鎮(zhèn)隆燒坊原址成立五星酒廠，專注醬酒釀造。1996年，焦永權(quán)生產(chǎn)開發(fā)出手提式木盒禮品酒，并快速覆蓋全國80%的城市。由財務(wù)專業(yè)轉(zhuǎn)為做酒，焦永權(quán)說，干一行愛一行專一行。創(chuàng)業(yè)初期，他把當(dāng)時出版的釀酒雜志都翻遍了、學(xué)透了，按照上面的方法去指導(dǎo)生產(chǎn)，把釀酒流程貼在墻上，包括下甑溫度、用水多少桶、下窖時間等。

　　焦永權(quán)一直在用現(xiàn)代的理念管理企業(yè)。他注重品牌建設(shè)，注重適應(yīng)市場的最新變化，善于為企業(yè)找到新的增長點。“中國醬香酒釀酒大師”“貴州黔酒大師”“貴州省白酒評委”……在近30年的匠心傳承中，焦永權(quán)滿身光環(huán)，也將貴州五星酒業(yè)集團(tuán)推上醬酒行業(yè)發(fā)展的高峰。

　　以務(wù)實為本 探醬酒五星奧秘

　　在醬酒熱潮中，各路資本爭相入局，醬酒無疑成為白酒消費(fèi)的好品類。在焦永權(quán)看來，這源于消費(fèi)者生活水平的提高和健康意識的增強(qiáng)，醬酒自身具備的健康、收藏、稀缺等價值的根本，在于品質(zhì)。

　　焦永權(quán)表示，五星酒靠品質(zhì)說話，有底蘊(yùn)、老酒以及儲量。

　　在日前舉行的貴州五星集團(tuán)新品上市發(fā)布會上，五星酒業(yè)集團(tuán)首次提出“好醬酒，看五星”，從產(chǎn)區(qū)、原料、工藝，再到基酒、勾調(diào)，用五個“星”簡潔明了地道出一瓶好醬酒的奧妙，強(qiáng)調(diào)“以質(zhì)立星，以星立命”的星級標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步加深了消費(fèi)者對醬酒的認(rèn)知。

　　焦永權(quán)解釋，“星產(chǎn)區(qū)”指都在茅臺鎮(zhèn)，不都在核心位。五星酒廠與茅臺酒廠同在15.08平方公里醬酒核心產(chǎn)區(qū)，同享得天獨厚的水土、氣候和微生物群資源。“星原料”指都是紅纓子糯高粱，不是顆顆都硬核。五星酒廠嚴(yán)選堅實飽滿紅褐色茅臺鎮(zhèn)本地紅纓子糯高粱，支鏈淀粉含量高于一般標(biāo)準(zhǔn)。“星工藝”指都是“12987”，不都是精細(xì)到毫厘。在五星酒廠，多年老手藝把控165道茅臺鎮(zhèn)醬香標(biāo)準(zhǔn)工序，各項指標(biāo)高于最高標(biāo)準(zhǔn)。“星基酒”指都是基酒兌，不是基酒儲備都到位。據(jù)了解，五星酒廠坐擁5萬噸基酒、30年老酒儲備，儲酒量位居茅臺鎮(zhèn)前三。“星勾調(diào)”指都是醬香味，不都是頂級勾調(diào)團(tuán)隊。梁邦昌等大師領(lǐng)銜的一流勾調(diào)品酒專家團(tuán)隊，是五星酒廠品質(zhì)的最佳保障。

　　他表示，不同的工藝區(qū)分了不同香型，而釀酒技藝傳統(tǒng)明了，沒有難度，但每一個環(huán)節(jié)、具體細(xì)節(jié)怎么落實，怎么適應(yīng)氣候、環(huán)境以及人的變化，用經(jīng)驗如何糾正調(diào)整才是關(guān)鍵。做酒最終都會回歸本質(zhì)，而本質(zhì)就是真實。

　　“三管”齊下 唯品牌長久

　　面對白酒市場的激烈競爭，五星酒業(yè)迎來新的發(fā)展時期，拓產(chǎn)能、創(chuàng)品牌、抓銷量成為戰(zhàn)略規(guī)劃的三大關(guān)鍵詞。醬酒產(chǎn)能或?qū)⒅苯記Q定企業(yè)發(fā)展，擁有足夠的產(chǎn)能與存量，便能獲得更多的市場份額與競爭優(yōu)勢。目前，五星集團(tuán)旗下?lián)碛形宕蠡茝S，600多個窖池，6000多噸產(chǎn)能。“在保證質(zhì)量的前提下，加足馬力，應(yīng)產(chǎn)盡產(chǎn)，全力生產(chǎn)醬酒。”焦永權(quán)說。

　　據(jù)悉，今年五星已開始通過技改和擴(kuò)產(chǎn)擴(kuò)大產(chǎn)能。在盡量放大現(xiàn)有產(chǎn)能的同時，加緊茅臺椿樹2000噸技改項目平穩(wěn)推進(jìn)。此外，2022年初五星還要爭取辦完征地手續(xù)，開工建設(shè)，預(yù)計在2022年新增1000噸產(chǎn)能。

　　焦永權(quán)認(rèn)為，在未來，醬酒還是會產(chǎn)能過剩，最終看的是品牌。唯有品牌才能讓企業(yè)長久、做強(qiáng)做大，但打造品牌并非一朝一夕的事，這是一個持續(xù)性、系統(tǒng)化的過程。早在2002年，五星酒業(yè)集團(tuán)就提出了“樹品牌、創(chuàng)名牌”的品牌打造戰(zhàn)略，并將五星酒廠的銷售從仁懷搬到了貴陽，成立專業(yè)營銷團(tuán)隊。

　　值得注意的是，2004年誕生的中檔醬香白酒品牌“鎮(zhèn)酒”，2012年推出的中高端白酒品牌“五星”，五星酒業(yè)憑借這兩大主營品牌優(yōu)勢，在今年4月重磅推出“五星醬”系列及“五星·紅色經(jīng)典”系列共5款新品，聚焦河南省中高端醬酒市場，樹立好醬酒品質(zhì)的五星標(biāo)桿。

　　“當(dāng)下醬酒需求大，銷量是必須要抓的。”焦永權(quán)說，五星酒業(yè)已經(jīng)占領(lǐng)了省內(nèi)的主要市場，也在省外20多個大中城市建立了銷售客戶服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，以河南、山東、廣東等為重點突破，正在加速全國化布局。對于五星來說，最重要的是消費(fèi)者的認(rèn)同，因此要堅定走品牌發(fā)展道路，在生產(chǎn)、研發(fā)、銷售的過程中挖掘品牌個性，塑造價值表達(dá)。

　　焦永權(quán)提出，五星的目標(biāo)是打造中國醬酒前十名的品牌，我們具備這樣的底氣和實力，而基于“做百年老店，樹醬香典范”的愿景，必然會走上市之路。同時他也表示，我們不超前、不急功近利，首先要打牢基礎(chǔ)，強(qiáng)大自身品牌和引領(lǐng)能力。(葉歌觀酒)