本報(bào)記者 粘新

　　12月4日，以“數(shù)字賦能 業(yè)態(tài)創(chuàng)新 消費(fèi)升級(jí)”為主題的2021中國新消費(fèi)發(fā)展大會(huì)在海南博鰲舉行。政府人士、專家學(xué)者、企業(yè)代表齊聚一堂，共同暢談前瞻觀點(diǎn)，跨界對(duì)談，探尋新消費(fèi)未來發(fā)展新趨勢，助力企業(yè)摸清行業(yè)形勢，賦能品牌突破增長瓶頸，創(chuàng)造下一個(gè)增量，激蕩出思想的火花。

重塑中國消費(fèi)生態(tài)

　　伴隨著中國經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展，走向世界舞臺(tái)的中央，中國的消費(fèi)生態(tài)正在重塑。消費(fèi)市場正在形成以國內(nèi)消費(fèi)為主、國內(nèi)國際相互補(bǔ)充相互促進(jìn)的新消費(fèi)格局。新華網(wǎng)副總裁楊慶兵表示，當(dāng)前我國整個(gè)消費(fèi)場景正面臨著一個(gè)創(chuàng)新的窗口期，這個(gè)窗口期將由商業(yè)轉(zhuǎn)型、商業(yè)模式的探索共同驅(qū)動(dòng)。數(shù)字重塑世界，數(shù)字領(lǐng)跑未來，數(shù)字技術(shù)融入到生產(chǎn)消費(fèi)流通分配的各個(gè)環(huán)節(jié)。

　　新征程、新使命，新消費(fèi)、新動(dòng)能。“十四五”規(guī)劃和2035年遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要提出要全面促進(jìn)消費(fèi)。新消費(fèi)時(shí)代已經(jīng)來臨，食品行業(yè)如何面對(duì)？

　　吉林省糧食和物資儲(chǔ)備局副局長魏茂義表示，面對(duì)新格局，吉林大米積極利用現(xiàn)代信息管理手段，對(duì)水稻的育秧、播種、收割、儲(chǔ)存、加工、物流、檢測等各個(gè)環(huán)節(jié)予以管控，確保來源可查明、流向可追蹤、信息可查詢、責(zé)任可追究。在業(yè)態(tài)創(chuàng)新方面，推出直營店、電商平臺(tái)、社群直通、集中認(rèn)購4個(gè)版本的營銷模式，構(gòu)建了立體多元的營銷體系，實(shí)現(xiàn)吉林大米由傳統(tǒng)營銷模式向現(xiàn)代營銷模式的跨越。通過與鄉(xiāng)村旅游、康養(yǎng)度假、餐飲美食等產(chǎn)業(yè)的深度融合，既凸顯了吉林省作為優(yōu)質(zhì)稻產(chǎn)區(qū)的資源稟賦和生態(tài)優(yōu)勢，又適應(yīng)了綠色化、優(yōu)質(zhì)化、個(gè)性化、柔性化的新消費(fèi)趨勢。

　　新希望集團(tuán)董事長劉永好表示，面對(duì)新消費(fèi)格局，新希望內(nèi)部形成了一個(gè)共識(shí)：必須進(jìn)行數(shù)字化轉(zhuǎn)型，才能跟上時(shí)代的節(jié)拍。為此，新希望成立了數(shù)字科技集團(tuán)，在數(shù)字科技、生物科技上下功夫，在高精特新的領(lǐng)域，特別是與農(nóng)業(yè)食品相關(guān)的冷鏈物流、快銷品、醫(yī)療健康領(lǐng)域積極發(fā)力。同時(shí)，新希望以符合國家產(chǎn)業(yè)政策導(dǎo)向?yàn)榛A(chǔ)，構(gòu)建了一個(gè)以扶持高精特新小企業(yè)為主要目標(biāo)的企業(yè)平臺(tái)。

　　元?dú)馍致?lián)合創(chuàng)始人路皎表示，面對(duì)新消費(fèi)格局，元?dú)馍诌x擇相信年輕人。“元?dú)馍謴囊婚_始就選擇了健康食品的方向，我們深知只有把產(chǎn)品做好，才有機(jī)會(huì)。什么是消費(fèi)者心目中的好產(chǎn)品？原料簡單，天然健康，設(shè)計(jì)簡單直接，利于大家選擇，不能高糖高甜，不能有過多的添加劑。”路皎說。此外，元?dú)馍值墓ぷ鲌F(tuán)隊(duì)也很年輕，據(jù)路皎介紹，團(tuán)隊(duì)里大多是90后、00后，他們很多來自于互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)，把效益高、產(chǎn)品好、用戶體驗(yàn)好等互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)的精髓帶入了食品飲料行業(yè)。

　　隨著新型消費(fèi)市場加速崛起，新品牌、新品類、新產(chǎn)品層出不窮，各類新業(yè)態(tài)、新模式也在引領(lǐng)新型消費(fèi)不斷升級(jí)。對(duì)于白酒行業(yè)的新消費(fèi)趨勢，貴州金沙窖酒酒業(yè)有限公司（以下簡稱“金沙酒業(yè)”）黨委書記、董事長張道紅表示，中國白酒的新消費(fèi)呈現(xiàn)出群體年輕化、結(jié)構(gòu)高端化、選擇品牌化的趨勢。對(duì)此，他建議企業(yè)要在品質(zhì)、產(chǎn)品、渠道、文化等方面進(jìn)行創(chuàng)新，如對(duì)原材料品質(zhì)把好關(guān)，強(qiáng)化健康的飲酒方法，引入數(shù)字化進(jìn)行精準(zhǔn)營銷，傳承文化遺產(chǎn)豐富產(chǎn)品文化內(nèi)涵等。成都糊涂國乾酒業(yè)有限公司董事長李倩倩表示，作為新晉的醬酒品牌，國乾酒業(yè)主打年輕市場，將醬酒價(jià)值回歸產(chǎn)品本身，讓醬酒在年輕人中有更好的發(fā)展。同時(shí)，也響應(yīng)國家低碳號(hào)召在產(chǎn)品包裝上做出改進(jìn)，做低碳環(huán)保的包裝設(shè)計(jì)，走更加年輕化的推廣方式。

　　茶葉行業(yè)面臨著有品類無品牌的問題，如何解決這一痛點(diǎn)？四川省峨眉山竹葉青茶業(yè)公司總經(jīng)理劉志林表示，竹葉青從一開始就確定了高山、明前的標(biāo)準(zhǔn)，通過38道工序、65道檢測，解決了茶葉產(chǎn)品難以標(biāo)準(zhǔn)化的問題，讓消費(fèi)者一年四季都可以品味到新鮮如初的茶葉，通過數(shù)據(jù)化使業(yè)務(wù)更精確更高效。

　　今年，我國乳制品行業(yè)也呈現(xiàn)出了高增長的態(tài)勢。國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2021年前三季度我國牛奶產(chǎn)量2514萬噸，同比增長8%。當(dāng)前我國乳制品消費(fèi)呈現(xiàn)哪些特點(diǎn)，又呈現(xiàn)出怎樣的發(fā)展趨勢？恒天然集團(tuán)大中華區(qū)首席執(zhí)行官周德漢表示，在疫情發(fā)生之后，消費(fèi)者對(duì)健康更加重視，在免疫力、腸道健康和減壓需求等方面有很大的變化。

　　“飲品企業(yè)想實(shí)現(xiàn)突破性發(fā)展，不僅要挑戰(zhàn)企業(yè)的產(chǎn)品力，同時(shí)也挑戰(zhàn)企業(yè)的營銷水平，競爭激烈的飲品領(lǐng)域，數(shù)字化轉(zhuǎn)型是必然趨勢。”戰(zhàn)馬（北京）飲料有限公司總裁李建軍表示，近年來，戰(zhàn)馬積極布局?jǐn)?shù)字化營銷，推動(dòng)一物一碼，線上線下同時(shí)發(fā)力。他表示，數(shù)字化營銷幫助傳統(tǒng)企業(yè)實(shí)現(xiàn)了BC一體化，實(shí)現(xiàn)深度分銷，助力傳統(tǒng)企業(yè)直連終端、立足社區(qū)、打穿社群。

“六化”指引食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)

　　近年來，5G、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、區(qū)塊鏈、人工智能等互聯(lián)網(wǎng)新技術(shù)新應(yīng)用加速迭代創(chuàng)新，有力賦能了消費(fèi)等傳統(tǒng)行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，不斷催生社交電商、直播購物、移動(dòng)支付等網(wǎng)絡(luò)新消費(fèi)、新業(yè)態(tài)、新模式。但同時(shí)也出現(xiàn)了不少網(wǎng)絡(luò)謠言，誤導(dǎo)廣大消費(fèi)者，損害企業(yè)合法權(quán)益，影響行業(yè)的健康發(fā)展。中央網(wǎng)信辦違法和不良信息舉報(bào)中心副主任柯飛寧表示，食品企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格遵守法律法規(guī)、社會(huì)公德和倫理道德，堅(jiān)決杜絕造謠傳謠抹黑競爭對(duì)手的行為。

　　國家衛(wèi)健委食品司原副司長、全國衛(wèi)生產(chǎn)業(yè)企業(yè)管理協(xié)會(huì)專家委員會(huì)副主任委員張志強(qiáng)表示，食品要做到“更安全”其實(shí)并不復(fù)雜。只要食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)真正落實(shí)主體責(zé)任，采取措施，切實(shí)做到食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中全程防污染、全程防風(fēng)險(xiǎn)，只要符合這些標(biāo)準(zhǔn)，就能在很大程度上保證食品“更安全”。

　　中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長王鳳忠表示，滿足更加個(gè)性化、多元化的營養(yǎng)需求成為未來食品的發(fā)展目標(biāo)。在談到食品未來創(chuàng)新方向時(shí)，他認(rèn)為：“銀發(fā)浪潮”來襲，老年食品成為剛需；全面抗衰成趨勢，抗衰老食品成為市場寵兒；面向龐大慢病人群的降“三高”健康食品大有可為；減壓助眠需求激增，情緒調(diào)節(jié)食品需求旺盛；未來食品創(chuàng)新將是在滿足營養(yǎng)健康可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)普通食品功能化。

　　食品產(chǎn)業(yè)應(yīng)如何應(yīng)對(duì)大眾健康飲食的需求？中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所所長丁鋼強(qiáng)認(rèn)為，經(jīng)過多年的發(fā)展，我國居民營養(yǎng)狀況和體質(zhì)不斷改善。隨著食品質(zhì)量的提高，食物結(jié)構(gòu)也發(fā)生了變化，居民身高也持續(xù)改善，居民營養(yǎng)不足狀況也得到根本改善。丁鋼強(qiáng)認(rèn)為，應(yīng)該提倡科學(xué)“加”，進(jìn)而改善“亞健康”狀態(tài)。

　　中國食品產(chǎn)業(yè)是國民經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)，現(xiàn)在面臨著由速度、數(shù)量、和擴(kuò)張向質(zhì)量提高方向轉(zhuǎn)變的挑戰(zhàn)。中國社會(huì)科學(xué)院食品藥品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監(jiān)管研究中心主任張永建指出，食品的供給正在經(jīng)歷著以提供能量為主，向提供能量、營養(yǎng)、功能、甚至情感和文化等多種復(fù)合需求的轉(zhuǎn)變。從產(chǎn)品角度，就是要實(shí)現(xiàn)“六化”，即安全化、營養(yǎng)化、功能化、方便化、個(gè)性化和精致化。

　　“六化”實(shí)質(zhì)上反映了從“物質(zhì)文化需要”到“美好生活需要”的變化，這不僅是食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的大方向，更提供了新的發(fā)展機(jī)遇。

　　中國保健食品行業(yè)在消費(fèi)變革中，如何才能更好地實(shí)現(xiàn)突圍？在無限極（中國）有限公司行政總裁黃健龍看來，以洞察消費(fèi)者需求為驅(qū)動(dòng)，以提升消費(fèi)者體驗(yàn)為手段，以堅(jiān)持產(chǎn)品品質(zhì)為核心，以規(guī)范經(jīng)營和誠信自律為根本，中國保健食品行業(yè)就一定能在迭代變革中實(shí)力突圍，走出一條中國特色的保健食品行業(yè)發(fā)展之路，為健康中國的建設(shè)、為國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展作出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

　　完美（中國）有限公司黨委書記、常務(wù)副總裁趙建紅表示，完美公司一直堅(jiān)持用科學(xué)數(shù)據(jù)說話，用科技服務(wù)滿足消費(fèi)者的需求。完美在2018年成立了完美生命健康科技研究院，通過政企戰(zhàn)略合作，聯(lián)合科研機(jī)構(gòu)、科技創(chuàng)新平臺(tái)，開展產(chǎn)學(xué)研用的合作，提前布局科研前沿領(lǐng)域，推動(dòng)科學(xué)成果產(chǎn)業(yè)化，科研項(xiàng)目商業(yè)化，帶動(dòng)創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)鏈，一起促進(jìn)大健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

　　論壇同時(shí)舉辦了新華網(wǎng)與金沙酒業(yè)戰(zhàn)略合作簽約儀式以及“尋烏紅”高端禮盒首發(fā)儀式。新華網(wǎng)與金沙酒業(yè)將結(jié)成戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，共同打造《時(shí)代摘要》品牌欄目，并圍繞該欄目開展的線下活動(dòng)、品牌打造、資訊推廣等方面進(jìn)行多方位深層次合作。“尋烏紅”2021中國企業(yè)家博鰲論壇聯(lián)名款高端禮盒，寄托了尋烏人民的紅心和“橙”心。

　　2022年，新華網(wǎng)全新起航，將推出《數(shù)字國味》項(xiàng)目，打造全媒體數(shù)字內(nèi)容生態(tài)矩陣，講述中國故事，為時(shí)代發(fā)聲，為美好生活引航，論壇同時(shí)進(jìn)行了《數(shù)字國味》項(xiàng)目品牌推薦官受聘儀式。