中國食品報四川報道

　　伴隨著一句“奶茶YYDS”，年輕的消費主力軍將喝奶茶變成了一種生活方式——不僅用它消除“不開心”，也讓它成為了一種消費熱點、社交文化，但更為吸引人的是其背后的千億藍海市場。據(jù)《2021年中國連鎖餐飲行業(yè)報告》相關(guān)統(tǒng)計，中國新式茶飲的市場規(guī)模已經(jīng)高達2700億元，預計2022年將會突破3000億元。

　　盡管咖啡消費活力很高，但茶飲依然占據(jù)了不少消費者的味蕾，尤其是隨著以喜茶、奈雪等為代表的新茶飲品牌的發(fā)展，千億新式茶飲賽道正成為了消費市場追逐的新熱點。值得關(guān)注的是，在新式茶飲蓬勃發(fā)展的進程中，各類一線茶飲品牌紛紛把目光投向成都。

　　2月14日下午，成都餐飲同業(yè)公會在金河賓館召開茶飲分會籌備會議，旨在進一步挖掘成都在新茶飲領(lǐng)域的消費潛力。四川省市場監(jiān)管局餐飲監(jiān)管處二級調(diào)研員李元榮、成都市市場監(jiān)管局食品經(jīng)營處副處長江東，一級主任科員謝潤之、潘恒蒞臨現(xiàn)場指導。

　　新茶飲行業(yè)發(fā)展迅速，成都成為主力城市之一

　　隨著行業(yè)的蓬勃發(fā)展，新茶飲已成為城市新消費的主要業(yè)態(tài)之一。1月17日，喜茶聯(lián)合第一財經(jīng)·新一線城市研究所發(fā)布了《茶與城：喜茶·城市消費報告》，首次提出用于評估各城市新消費發(fā)展水平的“新消費生態(tài)圈”概念。需要注意的是，19個城市中，只有北京、上海、深圳和成都四座城市擁有4 級新消費生態(tài)圈。成都作為其中唯一的新一線城市，為以新茶飲為代表的新消費行業(yè)發(fā)展，做出重要貢獻。

　　機會很快為市場所感知。根據(jù)艾媒咨詢發(fā)布的《2021中國新式茶飲行業(yè)分析報告》顯示，2020年中國新式茶飲市場規(guī)模為1840.3億元，預計2022年中國新式茶飲市場規(guī)模將突破3000億元。“從市場規(guī)模來看，盡管幾年來新式茶飲增速有所放緩，但作為千億級市場依然潛力巨大。”在成都餐飲同業(yè)公會執(zhí)行會長兼秘書長袁小然看來，僅憑借一二線城市，就能夠涌現(xiàn)出喜茶、奈雪的茶這樣的高估值企業(yè)，側(cè)面說明了還有很多消費者對平價茶飲有著需求，后一市場的價值尚未完全挖掘。

　　書亦燒仙草、茶百道代表“成都造”本土頭部品牌；喜茶、奈雪、霸王茶姬等外引品牌布局成都打造總部經(jīng)濟；圓真真、天然呆等正在快速成長……資本愈發(fā)高漲的熱情，進一步印證了成都在孕育新興消費能力上的優(yōu)越表現(xiàn)。例如本土出生的新茶飲品牌—書亦燒仙草，就在日前拿到超6億元的投資，自此書亦燒仙草估值也達到了100億元，在如今高手遍地的新茶飲賽道上，成為行業(yè)的佼佼者，而品牌從成都出發(fā)，在西南引領(lǐng)門店茶飲市場走向全國，也足以體現(xiàn)成都在新茶飲行業(yè)的強大消費力。

　　新式茶飲分會成立，促進成都茶飲品牌健康發(fā)展

　　中國擁有14億人口，“喝什么”永遠是一門超乎想象的生意。正如當下所見，一瓶礦泉水、一罐飲料、一杯咖啡，一杯奶茶，都輕松撐起了動輒數(shù)百億乃至千億的市值。但快速發(fā)展的背后，也容易出現(xiàn)一些茶飲品牌“單打獨斗”帶來的“陣痛”。在袁小然看來，規(guī)范行業(yè)經(jīng)營，推動市場健康發(fā)展，發(fā)揮政商溝通紐帶作用，茶飲分會亦被賦予了更多的期望和使命。

　　眼下，隨著“蛋糕”不斷被做大，資本品牌“跑馬圈地”已是必然。追求“千店”“萬店”的茶飲咖啡品牌為了拓店，紛紛選擇沖出大本營，來到新場域，與本土強勢品牌展開競爭。袁小然也觀察到，一方面，二三線原生品牌朝一線城市進攻，搶占全國消費力最強的一批消費者；另一方面，扎根一線城市的新式茶飲和咖啡品牌通過門店布局、推出子品牌的方式朝下沉市場滲透，新式茶飲賽道白熱化競爭已毋庸置疑。

　　“用戶對新茶飲熱情不減，正是資本市場競相追逐的原因。新茶飲標準化程度高、可復制性強、受眾覆蓋廣，正是資本偏愛的類型，這也促使新式茶飲市場迅速擴張，高歌猛進。”在袁小然看來，當下協(xié)會要做的就是充分發(fā)揮政商溝通紐帶作用，聚焦賦能茶飲企業(yè)的總部經(jīng)濟策略，助力推動茶飲產(chǎn)業(yè)科學發(fā)展，引導企業(yè)加強食品安全管理，進而維護成都新茶飲消費市場的有序發(fā)展和品牌的良性競爭。