隨著人們生活的快捷化時尚化需求，居民收入和消費能力的提升，被譽為“美食美味生活家”的烘焙業迎來發展生機。據相關報告顯示，2020年中國烘焙行業市場規模為2358億元。2015年至2019年，行業市場規模增速均超9%，預計未來5年，中國的烘焙市場也將維持在7%左右的增長速度。

四川省麥加樂食品公司

　　總部位于宜賓的四川省麥加樂食品公司經歷20多年的壯大，至今已擁有在全國200余家蛋糕制作加工連鎖門店，公司立足于川南市場，推進企業標準化管理建設取得顯著成效，促進公司管理能力、競爭能力加強。近日，中國食品報記者走進四川省麥加樂有限公司專訪總經理楊琴，解讀麥加樂食品對品質品味、標準化管理、提升市場競爭力的新探索。

　　增強核心競爭力 推進標準化管理建設

　　麥加樂食品在2018年推進標準化管理建設，成立了標準化管理組織機構，落實對標建設的階段目標跟進和日常事務管理。深入開展標準化、對標建設的學習。細化落實措施，推進對標建設，逐步形成以技術標準為主體，以產品標準為根本，包括管理標準和工作標準在內的企業標準體系，用標準來規范和引導公司員工的操作行為，公司管理水平和產品質量的進一步提升。

麥加樂門店

　　目前公司標準體系共覆蓋115個標準，其中直接采用上級相關標準81個，企業自行建立完善了涉及生產工藝操作、安全管理、環保管理、產品檢驗、供方管理等過程共34個標準，加上質量管理體系、環境管理體系規范性文件等共同構成公司完整的標準體系。

　　抓企業標準體系實施，確保改進目標實現，從標準的宣貫入手，強化標準及標準體系的貫徹實施，通過標準來不斷規范員工操作行為，不斷完善各項管理水平，充分保證了對標建設預期目標的實現。

　　標準帶動管理提升 賦能企業快速發展

　　公司致力于“實施先進標準，壯大宜賓品牌”戰略，以美國FDA食品生產企業GMP（良好操作規范）法規，GB14881-2013《食品安全國家標準 食品生產通用衛生規范》為標桿，在生產、經營和管理，尤其是以生產加工系統為中心開展了全方位的對標建設取得顯著成效。

　　員工“六大意識”明顯提高，使廣大員工對開展對標建設的目的意義有了更清醒的認識，自覺融入到“對標建設，全面提升”活動中，員工工作責任心增強，各項工作規范有序，其主人翁意識、標準化意識、問題意識、改進意識、創新意識和團隊協作意識較對標前有顯著提升。

　　截至目前，企業標準體系中共收集各類國家、行業、地方標準115項，制、修訂企業內部標準33項，覆蓋產品實現過程、保障過程和各崗位，基本形成了有物就有技術標準、有事就有管理標準、有人就有工作標準。特別是通過《工作場所5S管理規定》《生產現場衛生監控規范》《防止食品污染管理規范》等企業特色標準的建立和完善，以標準帶動企業發展為目標，促進了公司生產、經營和管理水平的提升，也為產品的品質保證和提升奠定了堅實基礎。

　　“對標”長效機制形成  開啟高質量發展道路

　　楊琴談到，公司注重依靠自身產品結構調整，實現企業品牌化發展的轉型升級，確立了“不斷優化產品結構，滿足顧客多元化需求”的發展目標。近年來，公司通過推進對標建設，充分運用技術進步和科技創新，改進制作工藝，大膽更新引入新型設備等方式，提升產能和制作水平，實現了產品品質、生產效率的不斷提升。

　　通過機構建設、人員配備、經費保障，確立并形成長效激勵機制，鼓勵員工提出更多合理化建議，同時轉化、運用相關標準化成果，充分調動員工的積極性和創造力，走出了一條依靠“內生增長、創新驅動”的自我完善與發展道路。

　　麥加樂食品經過20多年的不斷前行探索，已成為川南地區烘焙行業的知名品牌，公司榮獲全國優秀餅店、四川省著名品牌、四川省誠信民營企業、宜賓市知名品牌、宜賓市第三屆市長質量提名獎、全國烘焙競賽金獎、宜賓市農業產業化重點龍頭企業、2019年度宜賓市百強民營企業、第五屆中華糕餅大會獲“中華糕餅領導品牌”，麥加樂品牌贏得了廣大消費者和社會各界的廣泛認同和高度贊譽，成為了宜賓市食品行業知名企業，川南地區乃至全國較具規模烘焙企業之一。

　　展望未來，楊琴表示，公司將繼續著力于烘焙食品的生產、銷售，同時結合以本地的農副食材，建設富有宜賓特色的食品行業企業。未來三年，力爭終端銷售達到3個億，堅持“提供良心食品，享受健康生活”的經營理念和“求實、奮進”的企業精神，把麥加樂打造成為西南地區頗具規模和競爭力的烘焙食品品牌。（付恩艷 黃照）