飛鷗渡過(guò)云錦如織的藍(lán)天，晨曦下，白浪輕柔地拍著岸礁，一艘輪船緩緩駛向大海。海風(fēng)夾著咸味，朝著甲板上的人撲面而來(lái)，藍(lán)色的旗幟也在海風(fēng)的吹拂下飄揚(yáng)翻飛。

　　船只在預(yù)定好的位置停下，師傅操縱著機(jī)械抓鉤往海底沉去。經(jīng)過(guò)一番打撈，兩箱沉甸甸的裝載箱終于在眾人企盼的目光中，破海而出。箱里滿滿當(dāng)當(dāng)裝著的不是海產(chǎn)物，而是瓶身附著海泥、貝殼以及海洋生物的葡萄美酒。

　　2018年8月20日，山東煙臺(tái)蓬萊市舉辦的“中國(guó)首屆海藏酒高峰論壇會(huì)”上，名為“海藏壹號(hào)”的一批海藏葡萄酒問(wèn)世，引得社會(huì)高度關(guān)注，其獨(dú)特的瓶身和帶著海的味道的葡萄酒得到了專家們一致的贊譽(yù)。

　　只聞美酒地窖藏，哪知海底孕珍飲。作為世界七大葡萄海岸之一的蓬萊，在這片仙云繚繞的東方國(guó)土上，金色時(shí)代酒莊以匠人精神，為追求美好生活的完美，創(chuàng)造了國(guó)內(nèi)首版海藏酒的奇跡。

　　蓬萊出匠人

　　北緯37°25′-37°50′之間，我國(guó)山東半島的北海岸，有個(gè)“人間仙境”——蓬萊。“今來(lái)海上升高望，不到蓬萊不是仙。”杜牧曾在《偶題》中嘆道蓬萊之仙。鐘靈毓秀的蓬萊北臨黃、渤海，多丘陵，氣候?yàn)榕瘻貛駶?rùn)季風(fēng)，陽(yáng)光足、雨水多。得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，為葡萄種植提供了充分的條件，吸引了無(wú)數(shù)葡萄種釀企業(yè)來(lái)到這里。

　　2003年，煙臺(tái)時(shí)代葡萄酒有限公司成立，創(chuàng)始人姜述亭開(kāi)始創(chuàng)立專屬的特色品牌——“金色時(shí)代莊園”系列葡萄酒，釀造生產(chǎn)出售干紅、干白葡萄酒。由此，煙臺(tái)時(shí)代葡萄酒有限公司開(kāi)啟了它精進(jìn)不止的葡萄生態(tài)種釀之路。姜述亭認(rèn)為，做葡萄酒是一個(gè)追尋時(shí)間的漫長(zhǎng)過(guò)程，要有執(zhí)著的精神，耐住時(shí)間的考驗(yàn)，以善心立初心、以初心養(yǎng)耐心、以耐心創(chuàng)匠心。

　　公司占地 11000 平方米，在具有法國(guó)波爾多同等土壤及氣候的蓬萊建立了葡萄種植基地。先進(jìn)的意大利菲美全自動(dòng)灌裝生產(chǎn)線，使產(chǎn)品在灌裝過(guò)程中質(zhì)量得到保障。產(chǎn)品嚴(yán)格依照國(guó)際葡萄釀酒法規(guī)，執(zhí)行國(guó)家有關(guān)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)已通過(guò) ISO9001 質(zhì)量體系認(rèn)證、 HACCP 食品安全認(rèn)證及山東省衛(wèi)生廳衛(wèi)生 A 級(jí)企業(yè)的認(rèn)定。

　　從種植、環(huán)境到管理，葡萄園都按照國(guó)家有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)執(zhí)行，完全按照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化種植。每畝 288 棵葡萄樹(shù)，間距一米，行距兩米三。期間，經(jīng)過(guò)三四年的土壤改造與多方面投入，煙臺(tái)時(shí)代葡萄酒公司打造出一個(gè)有機(jī)生態(tài)葡萄園。

　　實(shí)干立匠心

　　為了釀造出優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，煙臺(tái)時(shí)代葡萄酒有限公司以精益求精的態(tài)度，無(wú)比珍愛(ài)腳下這片天地，從種下一粒葡萄籽，再到最后釀出瓊漿玉液，每一個(gè)環(huán)節(jié)都嚴(yán)格把控，力求完美。隨著時(shí)代的進(jìn)步，人們對(duì)高品質(zhì)的葡萄酒有了新的追求。公司以匠人之心化為動(dòng)力，歷經(jīng)多年的栽種和釀造，出品了更安全、更健康的有機(jī)葡萄酒。

　　有機(jī)葡萄在種植的過(guò)程中，放棄使用化學(xué)肥料與農(nóng)藥的催長(zhǎng)，自然生長(zhǎng)的葡萄在蓬萊優(yōu)越的自然條件下，果肉飽滿，味道芳香。剝下薄皮，顆顆葡萄在陽(yáng)光下透著剔透的光。送入口中，味蕾酸甜，恰到好處。原材料如此天然的金色時(shí)代有機(jī)葡萄酒，每一采摘季都會(huì)迎來(lái)結(jié)伴而來(lái)嘗鮮的無(wú)數(shù)家庭，釀出的美酒經(jīng)過(guò)必要的儲(chǔ)藏期投入市場(chǎng)，受到大量葡萄酒愛(ài)好者的青睞。

　　消費(fèi)者的認(rèn)可與贊譽(yù)，印證了金色時(shí)代酒莊的匠心追求。古人言：“學(xué)如逆水行舟，不進(jìn)則退”。一個(gè)企業(yè)要想長(zhǎng)穩(wěn)發(fā)展，就必須思進(jìn)取，知進(jìn)步。所謂匠心精神，一謂守；二謂破。守，是守得初心；破，是突破創(chuàng)新。煙臺(tái)時(shí)代葡萄酒有限公司從推出中國(guó)第一瓶量產(chǎn)海藏酒——海藏壹號(hào)至今，經(jīng)過(guò)近四年時(shí)間的沉淀，品質(zhì)高端、品牌形象已在消費(fèi)者中樹(shù)立。

　　深耕創(chuàng)匠品

　　海藏葡萄酒的發(fā)現(xiàn)，源于十九世紀(jì)80年代。荷蘭一位潛水愛(ài)好者從海里撈出十余瓶馬德拉葡萄酒，該葡萄酒出自1735年的沉船，最后被存放于博物館。而海藏葡萄酒的初嘗試，起于1998年智利卡薩諾瓦酒莊。

　　葡萄酒先置于橡木桶中陳釀，再將其灌入酒瓶，封好投進(jìn)海中。大海特殊的溫度、濕度、光照、壓力，讓海底動(dòng)態(tài)窖藏注定與傳統(tǒng)的陸地窖藏有奇特的區(qū)別。煙臺(tái)時(shí)代葡萄酒有限公司董事長(zhǎng)姜述亭，在法國(guó)了解了獨(dú)具海洋氣息的海藏酒后，毅然決然地將一腔凌云壯志投入到中國(guó)人自己的海藏葡萄酒研發(fā)中。

　　經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的準(zhǔn)備，2015年第一批海藏酒正式投入海底。可惜，神秘莫測(cè)的深海，給信心十足的釀酒匠人們致以殘酷的重?fù)簟３了诤５滓荒甓嗟暮２鼐疲幌﹂g全葬入海底。即使面對(duì)困難，做中國(guó)第一個(gè)海藏酒生產(chǎn)酒莊的信念仍舊讓姜述亭帶著團(tuán)隊(duì)，繼續(xù)砥礪前行不斷嘗試。

　　在實(shí)地考察了多個(gè)海域之后，最后決定，將海藏壹號(hào)釀儲(chǔ)在黃渤海交界的長(zhǎng)島海域，釀儲(chǔ)位置確定在海平面以下十米，上下起伏不超過(guò)兩米的地方，由專業(yè)的潛水員進(jìn)行操作，保證了儲(chǔ)酒過(guò)程的規(guī)范性與安全性。

　　葡萄酒首先在地窖中陳釀12個(gè)月，然后才放入長(zhǎng)島海域海平面以下16米的海底窖藏中，海水日常年恒溫15度。窖藏過(guò)程中，專業(yè)人員會(huì)對(duì)酒進(jìn)行一月兩次的潛水維護(hù)。海潮的搖晃、海底的壓力加速了酯化水反應(yīng)，加大了分子間的碰撞幾率，加速大分子芳香脂類聚合生成。品一杯海藏葡萄酒，與眾不同的味道彌漫在口腔內(nèi)，那種難以言表的美好回味無(wú)窮。

　　2021年，海藏壹號(hào)憑借自己出色的品質(zhì)，獲得了布魯塞爾國(guó)際葡萄酒大賽的大金獎(jiǎng)，這也是煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)唯一獲此殊榮的葡萄酒，向世界證明了中國(guó)也能釀造出獨(dú)具本土特色的國(guó)產(chǎn)海藏葡萄酒。

　　如果把酒視作人，那么品種不一的酒就具備了不同的性格。普通的酒出了地窖裝進(jìn)了酒瓶，少了份見(jiàn)識(shí)。但海藏酒不同，它在深海中感受過(guò)海潮晃蕩，看過(guò)海底的世界，得到過(guò)海洋生物的親昵接觸。這樣的酒仿若經(jīng)多見(jiàn)廣、腹蘊(yùn)詩(shī)書的學(xué)者，更能讓人為之傾倒。

　　顯然，海藏壹號(hào)做到這般底蘊(yùn)深厚。而透過(guò)誠(chéng)心之作，看背后的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，煙臺(tái)時(shí)代葡萄酒有限公司具備了與海藏壹號(hào)同等的深厚底蘊(yùn)，匠人精神也將激勵(lì)著企業(yè)在發(fā)展金色時(shí)代莊園全產(chǎn)業(yè)鏈上走得更穩(wěn)、更快。

　　“海藏壹號(hào)”作為中國(guó)海藏酒的締造者，葡萄酒的瓶?jī)?chǔ)方式由傳統(tǒng)陸地窖藏變成海底動(dòng)態(tài)窖藏。利用海洋恒溫、恒濕、避光、避震等特點(diǎn)，通過(guò)海潮不斷搖動(dòng)以及海底產(chǎn)生的自然壓力，使酒瓶中的酒更均勻快速地發(fā)生酯化水反應(yīng)，加大分子間的碰撞幾率，加速大分子芳香脂類聚合生成，從而使酒中礦物質(zhì)明顯增多，口感更加醇厚細(xì)膩、回味悠長(zhǎng)，開(kāi)瓶后保持時(shí)間更為持久等優(yōu)點(diǎn)。

　　與正常熟化的酒作對(duì)比，海里熟化的酒有較明顯的陳年特色。在非常嚴(yán)密保護(hù)下的酒，顏色有明顯熟化痕跡，帶有大海的咸鮮味道，香氣帶有絲絲清涼感，像聞到了薄荷葉子、青椒、樹(shù)葉的感覺(jué)；同時(shí)帶有木質(zhì)香氣和南法產(chǎn)區(qū)特有的金屬質(zhì)感、礦物感。

　　“情深似海，為愛(ài)而藏”，“海藏壹號(hào)”是一款被賦予生命的、有愛(ài)的葡萄酒。自從被沉入海底的那一刻開(kāi)始，她便像一個(gè)孕育在襁褓中的嬰兒，每一天都在流動(dòng)的海水中韜光養(yǎng)晦，從容的成長(zhǎng)。

　　“打造一款有愛(ài)、有靈魂、有文化內(nèi)涵的海藏酒，是我一生的追求。”金色時(shí)代酒莊莊主姜述亭表示。

　　（葉歌觀酒）