做真人難，尋真人也難。民間認(rèn)為，得道成仙的人是“真人”。真人都是從尊敬三寶、修持十善而來(lái)，如關(guān)尹子、文子、列子、莊子在唐代皆被封為真人。實(shí)際上，有真本事、真性情、真品德，講真話、干真活、見(jiàn)真效的人，才是真人。

　　在假話、假貨、假學(xué)歷、假學(xué)位、假政績(jī)、假成果盛行的時(shí)候，說(shuō)假話順暢，講真話還臉紅，做真人反而成為一件難事。因此，要尋到一個(gè)真人也不容易。真人不露面，他們往往深藏民間，只管埋頭干活，兩耳不聞窗外事，或深居簡(jiǎn)出或隱居大山，低調(diào)、隱蔽、神秘、閑淡。有時(shí)，只見(jiàn)其名、不見(jiàn)其人，只聞其聲、不知其居。真人，只能遇，不可求。

　　最近，一款新的醬香型白酒——“大宗師”悄然面世，瞬間引起同行警覺(jué)！味道純正，回味綿長(zhǎng)，在高端消費(fèi)者中塑造力強(qiáng)勁，很受精英階層人士歡迎。凡是大腦正常的人都會(huì)想到，在白酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)如此慘烈的今天，敢于推出新酒品，并且供不應(yīng)求，背后必有高人策劃，真人推動(dòng)！再說(shuō)，酒名還叫“大宗師”，這氣勢(shì)了得？

　　宗師，是指在某專業(yè)領(lǐng)域成就非凡受人尊崇而可奉為師表的人，或者在思想或?qū)W術(shù)上受人尊崇而可奉為楷模的人，據(jù)說(shuō)出自《后漢書(shū)·朱浮傳》。能成為一代宗師，已經(jīng)是祖墳冒煙，幾代人的造化。還叫“大宗師”，什么意思？造反了嗎？“大宗師”是指最值得敬仰和尊崇的“骨灰級(jí)”導(dǎo)師。誰(shuí)夠得上這樣的稱呼呢？這人是誰(shuí)？一直是個(gè)謎團(tuán)。苦苦尋找很久，還是無(wú)解。今年四月一次偶然聚會(huì)，終于揭開(kāi)了謎底。

　　大凡讀過(guò)中國(guó)哲學(xué)的人，肯定都知道莊子的大名。莊子是偉大的思想家、哲學(xué)家，也是我國(guó)先秦（戰(zhàn)國(guó)）時(shí)期的文學(xué)家、道家學(xué)說(shuō)的創(chuàng)始人。他的代表作《逍遙游》，想象豐富，構(gòu)思奇妙，通過(guò)大小動(dòng)物的寓言闡述了“至人無(wú)己，神人無(wú)功，圣人無(wú)名”的道理，追求一種絕對(duì)自由的人生觀，洋溢著浪漫主義精神，在思想上和藝術(shù)上都達(dá)到了頂峰。莊子認(rèn)為，只有超越物我的界限，達(dá)到無(wú)己、無(wú)功、無(wú)名的境界，無(wú)所依憑而游于無(wú)窮，才是真正的“逍遙游”。

　　人們向往桃花源，更神往逍遙游。喜歡中國(guó)經(jīng)典著作，閱讀廣泛的人還會(huì)知道，莊子另外一部名篇就是《大宗師》！他認(rèn)為自然和人是統(tǒng)一的整體，人的生死變化沒(méi)有什么區(qū)別，因而主張清心寂神，離形去智，忘卻生死，順應(yīng)自然，這就是“道”。莊子在《大宗師》里提出了“真人”的概念。什么是“真人”？能做到“天”“人”不分，“無(wú)人”“無(wú)我”的人！這種人忘掉了自己，把自己完全融入了社會(huì)和大自然。

　　在莊子看來(lái)，“真人”的精神境界就是“道”的形象化，只有“真人”才能體察“道”，而“道”是“無(wú)為無(wú)形”而又永存于世，因而體察“道”就必須“無(wú)人”“無(wú)我”。這樣的“真人”，內(nèi)心忘掉了周圍的一切，容顏淡漠安閑，面額質(zhì)樸端嚴(yán)，冷肅得像秋天，溫暖得像春天，高興或憤怒跟春夏秋冬更替一樣自然無(wú)飾，和外界事物合宜相稱而很難能探測(cè)到他精神世界的本征原態(tài)！可見(jiàn)，“真人”與“逍遙游”，都強(qiáng)調(diào)純粹與自由，忘我與融入，有內(nèi)在的邏輯一致性和外在的知行統(tǒng)一性。本質(zhì)上，這是生態(tài)文明的思想，是新的宇宙觀、新的人生觀。莊子的思想，對(duì)后人影響很大，尤其是對(duì)哲學(xué)和藝術(shù)影響深遠(yuǎn)。

　　超出常人認(rèn)知范圍的是，莊子的思想竟然影響了美酒的釀制！莊子可能是飲酒的，他甚至還說(shuō)“飲酒以樂(lè)，不選其具”。只要喝得高興，酒具是什么并不重要，但要把握尺度。莊子主張，天人合一，道法自然。四川射洪的舍得酒，徹底踐行了莊子的生態(tài)思想。

釀酒大師李家民

　　生態(tài)釀酒的創(chuàng)始人是李家民。他是什么人？四川射洪人，原沱牌舍得副董事長(zhǎng)、副總經(jīng)理、總工程師，還是國(guó)家級(jí)技能大師、中國(guó)杰出質(zhì)量人、中國(guó)白酒大師、中國(guó)釀酒大師、中國(guó)首屆酒業(yè)科技領(lǐng)軍人才、中國(guó)當(dāng)代發(fā)明家（全國(guó)食品行業(yè)唯一）、中國(guó)首席品酒師、四川省學(xué)術(shù)和技術(shù)帶頭人等等，光環(huán)和榮譽(yù)太多了，一時(shí)寫不完，不介紹了。他扎根基層從事生態(tài)釀造研發(fā)、質(zhì)量安全工作30多年，首倡并構(gòu)建生態(tài)釀酒、生態(tài)經(jīng)營(yíng)、生態(tài)文化體系，定義了生態(tài)釀酒國(guó)標(biāo)術(shù)語(yǔ)，成果寫入了大學(xué)教材。舍得，講的是人生辯證法，意味著人的收獲與奉獻(xiàn)、快樂(lè)與痛苦，幾乎是正比關(guān)系或者是恒等關(guān)系。從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，甚至延伸到后人，你付出多少就會(huì)得到多少，失去多少也會(huì)收回多少。世界是公平的，有規(guī)則的、有良知的。

　　道學(xué)思想發(fā)源于四川，這是因?yàn)楣攀裆鷳B(tài)環(huán)境優(yōu)良，奇山異水眾多。這種環(huán)境，也出怪才、好酒。三星堆就出土了大量“奇人”、酒器。李家民可稱白酒界的奇才。他1964年6月出生在四川射洪一個(gè)小山村，唐代著名文學(xué)家陳子昂對(duì)他影響很大，他至今還經(jīng)常朗誦傳世名篇《登幽州臺(tái)歌》:“前不見(jiàn)古人，后不見(jiàn)來(lái)者。念天地之悠悠，獨(dú)愴然而涕下。”他傳承了古蜀人的創(chuàng)造基因，從小發(fā)誓要干“前不見(jiàn)古人、后不見(jiàn)來(lái)者”的大事，把白酒釀制做到極致。

　　李家民揭示了固態(tài)發(fā)酵遵循的“五三”原理，提出了食品感官風(fēng)味的“五味九覺(jué)”理念，創(chuàng)建了蒸餾酒勾兌的模糊數(shù)學(xué)方法，創(chuàng)立了釀造藝術(shù)學(xué)，獨(dú)創(chuàng)的幽雅風(fēng)格白酒被列為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，把單一濃香發(fā)展為“一樹(shù)五花”（濃香、醬香、清香、濃兼醬、醬兼濃），開(kāi)發(fā)的“吞之乎酒”獲布魯塞爾國(guó)際烈性酒大賽最高獎(jiǎng)——大金獎(jiǎng)第一名。

　　李家民長(zhǎng)期醉心于莊子文化研究，經(jīng)過(guò)40多年修煉，實(shí)現(xiàn)了從平民到大師的飛躍，神采有莊子遺風(fēng)，言談帶莊子警句，舉止似莊子再生，濃眉大眼，寬額大頭，忙時(shí)也有長(zhǎng)須飄逸。最關(guān)鍵的是，他從莊子悟出了白酒哲學(xué)的真諦，天地人共釀，才有好酒！他把微生物看成朋友，把白酒看成能量，把美酒當(dāng)成詩(shī)歌。

　　李家民的“八大論點(diǎn)”引起釀酒界高度重視。一是“不動(dòng)產(chǎn)”論點(diǎn)，微生物是酒業(yè)的“不動(dòng)資產(chǎn)”，具有地域性、唯一性，不可復(fù)制和不可遷移，釀酒師就微生物的指揮官；二是“生態(tài)優(yōu)先”論點(diǎn)，四川盆地是巨大的天然釀酒發(fā)酵池，好環(huán)境才有真美酒，生態(tài)釀酒是未來(lái)發(fā)展的主流方向，必須堅(jiān)持生態(tài)優(yōu)先，把釀酒放在生態(tài)文明大系統(tǒng)中考量；三是“酒藥同源”論點(diǎn)，白酒是飲料食物，根據(jù)中醫(yī)食藥同源學(xué)說(shuō)，白酒有藥物的某些功效；四是“協(xié)同作用”論點(diǎn)，白酒是復(fù)雜系統(tǒng)，有多種成分和微量元素，互相作用可以產(chǎn)生1+1>2的非線性協(xié)同效應(yīng)，出現(xiàn)擬物質(zhì)和新性質(zhì)；五是“三相變換”論點(diǎn)，固態(tài)、液態(tài)、氣態(tài)三相變化的實(shí)質(zhì)是發(fā)酵時(shí)空的對(duì)稱性或拓?fù)浣Y(jié)構(gòu)的改變，方式不同，效率不同；六是“腸道發(fā)酵”論點(diǎn)，白酒在腸道微生物作用下釋放巨大能量，促進(jìn)血液循環(huán)和經(jīng)絡(luò)疏通；七是“飲酒有益”論點(diǎn)，適度飲酒有益，過(guò)渡飲酒有害，把握飲酒的分寸是人生的寬窄智慧；八是“傳承創(chuàng)新”論點(diǎn)，釀酒是微生物工程，必須不忘初心，守正創(chuàng)新，推進(jìn)創(chuàng)新性發(fā)展，創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化。

　　在李家民的知識(shí)庫(kù)中，大道至簡(jiǎn)，宗旨為民，師為人表，酒品就是人品。大宗師酒是莊子哲學(xué)思想的融通應(yīng)用，體現(xiàn)了歸真、至善、臻美的價(jià)值追求，是以美酒敬仰先賢，以感恩回饋社會(huì)的生動(dòng)實(shí)踐。真誠(chéng)奉獻(xiàn)，善待大眾，美好分享，是大宗師的職責(zé)。“道”的本質(zhì)是超弦構(gòu)成的“交響樂(lè)”，“道”的形式是布滿時(shí)空的“能量場(chǎng)”。美酒能帶來(lái)靈感和快樂(lè)，因?yàn)橛心芰俊⒂袠?lè)感；美酒中的酒精，是精華、精神、精靈、精氣的彰顯。酒過(guò)三巡，神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)鏈接成功，思想閉鎖的閘門打開(kāi)，飲者進(jìn)入“真人”的佳境，邁入“逍遙游”的幻境，跨入朦朧氤氳的詩(shī)境，思維的空間維數(shù)提升，創(chuàng)新創(chuàng)造隨酒意而來(lái)，靈感之泉噴射！

　　眾里尋他千百度，驀然回首那人卻在，燈火闌珊處！原來(lái)，李家民就是“大宗師”背后的真人！是茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒“大宗師”的舵手。“大宗師”僅是李家民的創(chuàng)新作品之一，更多的驚喜還在路上，未來(lái)更精彩！

　　“我將無(wú)我，不負(fù)人民”，這是中國(guó)人的最高精神境界！

　　文/李后強(qiáng)，四川省委省政府決策咨詢委副主任，四川省社會(huì)科學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師。

　　“大宗師、真善美”的核心價(jià)值表達(dá)：大道至簡(jiǎn)、宗旨為民、師為人表；真誠(chéng)奉獻(xiàn)、善待大眾、美好分享。大宗師，真善美，東方醬酒新高度。

　　中國(guó)食品報(bào)中國(guó)酒周刊報(bào)道