甜菜拿鐵、抹茶拿鐵、姜黃拿鐵、活性炭拿鐵……近幾年來(lái)，一些“高顏值”的食品飲料頻頻刷爆社交媒體，圖片中繽紛的色澤和搶眼的創(chuàng)意引來(lái)眾多跟帖、點(diǎn)贊和轉(zhuǎn)發(fā)。那么，飲料趨勢(shì)是如何在社交媒體成型的？

　　凱愛(ài)瑞食品服務(wù)部最近發(fā)起了一項(xiàng)全球飲料趨勢(shì)演變的研究。通過(guò)研究菜單上的飲料，可以預(yù)判未來(lái)更廣泛的飲料趨勢(shì)。凱愛(ài)瑞方面表示：“社交媒體改變了我們的飲食方式，消費(fèi)者希望每一道菜和每一種飲料都能拍照分享。”

　　“社交媒體分享現(xiàn)在正通過(guò)菜單影響著飲料趨勢(shì)的發(fā)展，這些洞察可以幫助行業(yè)識(shí)別未來(lái)飲料趨勢(shì)。”

　　“不僅飲料市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，消費(fèi)者的受教育程度、興趣和冒險(xiǎn)精神也在不斷提高，這促使運(yùn)營(yíng)商不斷創(chuàng)新，創(chuàng)造出類拔萃的產(chǎn)品。”

　　一般來(lái)說(shuō)，飲料在社交媒體上有著很高的吸引力。根據(jù)NetBase《2016年社交媒體行業(yè)報(bào)告》，社交媒體上消費(fèi)者談?wù)撟疃嗟氖笃放浦?，飲料占?jù)了主導(dǎo)地位。

　　Instagram是當(dāng)前國(guó)外最熱的圖片分享社交媒體。飲料雜志Imbibe稱，雖然健康是當(dāng)今消費(fèi)者的主要關(guān)注點(diǎn)，但在Instagram上，甜飲料依然光芒四射。比如freak shake（怪味奶昔），是用盛滿糖果和其他零食的玻璃瓶盛裝的調(diào)味奶昔，目前其標(biāo)簽下約有14萬(wàn)條帖子，這還沒(méi)算上和它有關(guān)的其他標(biāo)簽數(shù)量。

　　咖啡及其替代品

　　英敏特的研究發(fā)現(xiàn)，30%的咖啡消費(fèi)者現(xiàn)在正在期待將冰鎮(zhèn)咖啡飲料作為碳酸軟飲料的替代品。

　　關(guān)鍵詞“意式濃縮湯力水”（用湯力水、杜松子、生姜和意式濃咖啡混合制作的冰鎮(zhèn)飲料）的在線搜索量近年來(lái)一直穩(wěn)步增長(zhǎng)，擁有近9000篇社交媒體的分享帖，顯示出該飲料受歡迎度的上升，同時(shí)有大量消費(fèi)者正在搜尋一種軟飲料的替代品。

　　許多消費(fèi)者希望減少咖啡因（25%的消費(fèi)者對(duì)不含咖啡因的替代品感興趣）。凱愛(ài)瑞食品服務(wù)部觀察到，這股風(fēng)潮引出了甜菜根拿鐵、抹茶拿鐵和姜黃拿鐵等咖啡替代品的登場(chǎng)。

　　此外，這些成分具有相當(dāng)大的健康光環(huán)——鑒于33%的英國(guó)咖啡消費(fèi)者對(duì)購(gòu)買具有促進(jìn)健康和成分天然的熱飲感興趣，這些光環(huán)非常重要。

　　一項(xiàng)對(duì)網(wǎng)絡(luò)關(guān)鍵詞的分析顯示，抹茶拿鐵自走出新加坡以來(lái)，搜索量顯著持續(xù)增長(zhǎng)。起源于澳大利亞的甜菜根拿鐵、姜黃拿鐵和炭拿鐵的搜索量也穩(wěn)步攀升。

　　這些飲料的分享帖給社交媒體帶來(lái)了鮮亮的色彩，有關(guān)彩色拿鐵的話題如甜菜根、抹茶、姜黃和木炭，在過(guò)去12個(gè)月里在Instagram上的跟帖超過(guò)20萬(wàn)條，在過(guò)去6個(gè)月里該數(shù)字增長(zhǎng)了24%。

　　植物基產(chǎn)品

　　消費(fèi)者將繼續(xù)追求更健康的生活方式，這導(dǎo)致天然成分和植物性飲食的需求上升（素食主義在2012年至2017年間翻了兩番）。

　　據(jù)市場(chǎng)咨詢公司Innova的研究，在截至2017年的4年里，全球植物性產(chǎn)品增長(zhǎng)了62%。該公司預(yù)測(cè)，2019年植物性趨勢(shì)將繼續(xù)保持增長(zhǎng)勢(shì)頭，是全球食品飲料十大趨勢(shì)之一。Innova稱，植物基市場(chǎng)沒(méi)有任何增長(zhǎng)放緩的跡象，各個(gè)公司和品牌都在“綠色化”自己的產(chǎn)品線，以吸引希望增加植物基產(chǎn)品攝入的主流消費(fèi)者。

　　聚焦至飲料市場(chǎng)，有研究表明，29%的英國(guó)成年人對(duì)瓶裝即食涼茶的高糖屬性表示擔(dān)憂。這種擔(dān)憂為植物性飲料打開(kāi)了大門，植物性飲料不但可以提供更健康的飲料替代品，同時(shí)還提供植物基成分的營(yíng)養(yǎng)和功效。然而谷歌趨勢(shì)的分析則顯示，盡管人們對(duì)植物性飲料的興趣在增長(zhǎng)，但其增長(zhǎng)速度要低于其他飲料。（中國(guó)食品網(wǎng)轉(zhuǎn)載發(fā)布）