節假日期間，在外就餐成為許多家庭的首選。保證在外就餐吃得健康、舒心，選好餐館是第一步。選餐館通常要在對菜品口味、衛生狀況、環境服務、價格高低、離家遠近等因素進行綜合對比后再進行取舍。衛生監督部門將餐飲企業分為四個等級，以A、B、C、D四個英文字母表示，A級為最好，價格也較高，B級相對性價較好。

　　在點菜時，商家可能會推薦一些招牌菜，或者價位比較高的菜品。而多肉、多油、多辛辣成為很多餐館菜單上的三大特點，葷菜的品種花色繁多，素菜的比例屈指可數。在外進餐時應學會科學合理的搭配，掌握點菜技巧，避開飲食不合理的“陷阱”。

　　葷菜多選魚蝦禽   烹調方法應清爽 

　　葷菜應多選用脂肪含量少的魚、蝦、禽肉，如不飽和脂肪酸含量高的海魚、兔肉、羊肉、雞肉、鴨肉、鵝肉等。這些肉類不僅含有豐富優質的蛋白質，而且飽和脂肪酸的含量也較低，有益于人體健康。除此之外還應點一些調味較為清爽的菜肴，如清蒸、涼拌、白灼、烘烤、清燉做法的菜品，減少油、鹽、糖的攝入量。選擇一些辣味、咸味較淡，色澤清爽宜人的菜肴，盡量保持食物本身的營養和風味，一兩個濃味菜肴即可，這樣可以豐富口味，也不至于過分油膩。用煎、炸等方法來烹炒食品已經過時，不應該成為主要烹制方法。應提倡原汁原味、清淡爽口。

　　蔬菜菌藻來參與   涼菜少點魚和肉 

　　日常飲食中，蔬菜和葷食的比例應當為2∶1，節日餐的葷素比例最好達到1∶1的水平。可選取各種綠色和橙黃色的蔬菜、鮮美的菌菇類、藻類來作為美食的一部分，既能滿足口味多樣化的需求，也有益于膳食平衡。

　　素菜應多選用抗氧化能力強、葉綠素含量高、高維生素C、高纖維素的蔬菜，如芹菜、芥菜、油菜、菠菜等，采用涼拌或清炒的烹調方式為佳。涼菜可選擇蒜泥黃瓜、涼拌金針菇、蒜蓉豆苗、酸辣白菜心、涼拌海帶絲等。這類蔬菜有利于消除體內的自由基，增加腸胃蠕動。盡量不選干煸豆角、地三鮮、茄子煲這樣的油炸過的素菜，無形中增加脂肪的攝入。

　　滿桌佳肴有主食   粗糧豆類也參與 

　　很多人在宴席上只吃菜、不吃飯，直到酒足菜飽之后，才想起來是不是要上主食。其實空腹食用大量富含蛋白質而缺乏碳水化合物的食物，不僅無異消化，其中的蛋白質還會被浪費。從營養健康角度來說，餐間不妨上一碗米飯，或者一碗面或一碗粥。

　　主食也可換成用粗糧和豆類制作的各種小點心和粥類，如紫米粥、桂花紅豆粥、八寶粥、豆面糕、綠豆面條、糯玉米、豆粉小窩頭等。它們可以提供豐富的膳食纖維，減少脂肪的吸收。但烹調這些食品時，不要加入過多的油鹽和糖。

　　薯類瓜果當點心   清淡飲料作飲品 

　　烤紅薯、蒸南瓜、煮芋頭、山藥羹、水荸薺等可充當餐中的甜點。可選擇優質的綠茶、花茶等泡水。還可選擇多種口味的薄荷茶、檸檬茶等，味道清新，熱量低，而且有益健康。選擇的飲料應清淡無糖。也可把奶類食品擺上節日餐桌，對老人和孩子的健康尤為有益。特別是酸奶，可改善胃腸功能和提高人體免疫力。

　　餐前不喝酒飲料   合理飲酒控食量 

　　節日少不了飲酒助興，很多人習慣在餐前先盡情飲上一杯酒，不能飲酒的人們，也會喝各種甜飲料。空腹飲酒不但容易醉，而且容易傷害胃黏膜；碳酸飲料不僅營養價值極低，還會妨礙胃腸對食物的消化吸收。（何麗）