味精、雞精是大家家里都會用到的調味料，它可以讓食物的味道更鮮美。為了讓孩子吃得香，不少家長在給孩子做輔食、食物的時候也喜歡放點味精、雞精，只希望孩子可以多吃點。而且，很多家長覺得雞精味道更鮮，因為是雞肉做的。

　　但每一位父母都希望孩子吃得健康安全，所以很多父母也都在疑問孩子到底能不能吃味精和雞精？

味精和雞精是怎么做的？

　　味精的主要成分是谷氨酸鈉，這也是鮮味的來源。目前大量生產味精的方式是采用發酵，工藝和釀酒、制醋、造酸奶類似，根本不是什么化學合成。

　　而雞精因為它的形象里有一個小雞，很多人就認為它是雞肉做的、更健康。其實，這完全是你自己的個人想象雞精跟雞肉可沒有什么關系。

　　雞精的主要成分還是味精。雞精是一種復合調味料，其中的谷氨酸鈉含量在40%左右。雞精中除了味精之外，還有淀粉（用來形成顆粒狀）、增味核苷酸（增加味精的味道）、糖、其他香料。

　　所以，味精和雞精的主要成分其實是一樣的。

味精和雞精是否對身體有害？

　　一直有說法稱味精吃了對身體有害。但實際上，這些說法都是經不起推敲的，如果你真的給孩子吃了一點味精，也不要太害怕。的確，味精里面的主要成分是谷氨酸鈉，這種物質在超過120℃的時候，容易轉變成焦谷氨酸鈉。但實際上，焦谷氨酸鈉只會讓味精沒有鮮味而已。況且，味精的說明書都會會建議大家出鍋前放味精。所以，只要出鍋前放味精，溫度并不會很高，完全可以放心食用。

　　實際上，國際上的權威機構圍繞味精的安全性做了大量的評估研究，目前都沒有發現過它能產生危害。比如美國FDA、美國醫學協會、聯合國糧農組織和世衛組織的食品添加劑聯合專家組（JECFA）都進行過評估和審查，目前也都認為味精是安全的，不會對人體造成危害。

　　從安全角度，正常使用的味精、雞精都是安全的。

　　不過，從營養角度，味精、雞精也有它的問題，那就是鈉含量比較高，在使用時要控制好量。　（阮光鋒）