本報(bào)訊   學(xué)生的飲食安全一直是社會(huì)及家庭關(guān)注的重點(diǎn)，校園食品安全關(guān)乎青少年健康成長。2019年，浙江省杭州市江干區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合區(qū)教育局針對(duì)校園食品安全問題開展一系列監(jiān)管工作，結(jié)合“食品安全惠民工程”和“護(hù)校安園三步工作法”，重點(diǎn)升級(jí)校園快檢。

　　升級(jí)校園快檢工作是2019年江干區(qū)校園食品安全工作的重點(diǎn)之一。江干區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局食品安全協(xié)調(diào)科楊海晟表示，以快檢這種提前介入的方式對(duì)學(xué)校師生每日食材進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)篩查、過濾，可以防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)的產(chǎn)生。

杭州市丁蘭第二小學(xué)進(jìn)行農(nóng)藥殘留快檢

　　“在日常的監(jiān)管工作中，我們發(fā)現(xiàn)普通抽檢程序較多，花費(fèi)時(shí)間較長，而快檢能夠快速定性，篩查風(fēng)險(xiǎn)。因此，我們結(jié)合江干區(qū)學(xué)校現(xiàn)狀，為轄區(qū)內(nèi)的所有學(xué)校配備食品安全標(biāo)準(zhǔn)化快檢設(shè)備，根據(jù)實(shí)際需求設(shè)定設(shè)備參數(shù)，要求校方在食材到貨時(shí)就進(jìn)行快檢，規(guī)定合格食材進(jìn)行燒制，問題樣品按照有關(guān)規(guī)定及時(shí)處置，有效把控學(xué)校食堂源頭食材。”楊海晟說。

　　快檢設(shè)備的配齊解決了普通抽查存在的缺點(diǎn)，學(xué)校每日對(duì)食材進(jìn)行快檢，保障源頭食材的安全。由于工作人員專業(yè)程度參差不齊，監(jiān)管部門加強(qiáng)了對(duì)食品安全管理員的實(shí)操培訓(xùn)，確保物盡其用，發(fā)揮快檢設(shè)備在食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警防范的實(shí)際效用。除此之外，監(jiān)管部門還專門開發(fā)了一款快檢App，實(shí)時(shí)自動(dòng)上傳檢測(cè)結(jié)果，校方和監(jiān)管方均可通過App來及時(shí)了解食材的快檢結(jié)果，若出現(xiàn)異常結(jié)果還會(huì)實(shí)時(shí)警告，以便溯源檢查。

　　截至目前，江干區(qū)為全區(qū)156所學(xué)校食堂（包括幼兒園、小學(xué)、中學(xué)、大學(xué)）配置了標(biāo)準(zhǔn)化快速檢測(cè)設(shè)備，覆蓋率達(dá)100%，完成學(xué)校食品快檢55000余批次，合格率99.5%。

　　在未配齊快檢設(shè)備之前，學(xué)校食材檢測(cè)數(shù)據(jù)由供應(yīng)商提供，學(xué)校無法掌握數(shù)據(jù)的真實(shí)性和準(zhǔn)確性，存在一定的風(fēng)險(xiǎn)隱患。楊海晟說：“快檢設(shè)備的配齊，讓學(xué)校可以隨時(shí)對(duì)食材進(jìn)行檢測(cè)，一方面保障學(xué)生的食品安全，另外，還可以與供應(yīng)商提供的快檢數(shù)據(jù)進(jìn)行對(duì)比，擇優(yōu)選擇供應(yīng)商，不但對(duì)師生及家長負(fù)責(zé)，也是對(duì)校方負(fù)責(zé)。”

　　杭州市丁蘭第二小學(xué)是2016年建立在江干區(qū)的一所公辦小學(xué)，全校師生約900余人。早晨7點(diǎn)左右，負(fù)責(zé)快檢的食堂工作人員就完成了當(dāng)日食材的快檢。副校長戴文彪說：“學(xué)校對(duì)快檢工作十分重視，培訓(xùn)了兩名員工熟悉快檢工作，即使有一名員工請(qǐng)假，另一名快檢員也會(huì)馬上接手，確保快檢工作百分百落實(shí)。一般快檢要求在上午9點(diǎn)鐘之前完成且上傳完畢，為了防止出現(xiàn)食材不合格耽誤師生準(zhǔn)時(shí)吃午飯的情況，學(xué)校特意提前兩個(gè)小時(shí)完成食材快檢，以便廚師進(jìn)行烹飪燒制。”

　　對(duì)杭州市丁蘭第二小學(xué)而言，快檢設(shè)備為學(xué)校帶來的最大好處是快捷直觀。原先的檢測(cè)方法是檢測(cè)人員用肉眼觀察試紙顏色變化，判斷食材是否含有農(nóng)藥殘留，但結(jié)果往往不夠明確。而快檢設(shè)備能快速定性，數(shù)據(jù)直觀明確，檢測(cè)數(shù)據(jù)還能直接傳送到快檢App上，出現(xiàn)問題及時(shí)反饋，節(jié)省人力資源。

　　此外，江干區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局還專門引入第三方評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)，對(duì)全區(qū)所有學(xué)校食堂開展了兩次食品質(zhì)量安全第三方評(píng)估，促進(jìn)責(zé)任落實(shí)，規(guī)范管理，并合理運(yùn)用評(píng)價(jià)結(jié)果，督促問題整改，完善食品安全管理制度，使食品安全管理水平得到有效提升。

　　據(jù)了解，去年江干區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局還推出了“護(hù)校安園三步工作法”，將升級(jí)校園快檢列為嚴(yán)格把關(guān)進(jìn)貨食材環(huán)節(jié)的第一步。同時(shí)，結(jié)合開展聯(lián)合抽查監(jiān)管和強(qiáng)化各方參與責(zé)任的另外兩步，大力推進(jìn)校園及周邊食品安全監(jiān)管工作，嚴(yán)格把控校園食品安全，從而實(shí)現(xiàn)從食材到餐桌、校園至周邊，全流程、全方位的食品安全監(jiān)管。