中國食品報中國酒報道

　　2020年，中國醬酒總產(chǎn)能約60萬千升，同比增長約9%；銷售收入約1550億元，同比增長14%，實現(xiàn)銷售利潤630億元，同比增長約14.5%。醬酒熱潮下許多業(yè)外資本都在染指醬酒，本土的醬酒企業(yè)如何抓住當(dāng)前的市場紅利，在醬酒風(fēng)口做大自己做出本色？貴州夜郎古酒在堅守品質(zhì)同時，把釀酒作為藝術(shù)來打磨，奠定夜郎古醬酒高端品牌地位。

　　夜郎古酒業(yè)目前醬酒產(chǎn)能為5千噸，三年規(guī)劃產(chǎn)能超過1萬噸，儲酒能力5萬噸；已建成酒旅融合4A級生態(tài)酒莊。夜郎古酒業(yè)董事長余方強(qiáng)認(rèn)為，品牌之爭的核心則在于品質(zhì)擔(dān)當(dāng)和文化差異，夜郎古一方面專注于中國高端醬酒的品質(zhì)輸出，另一方面則著力于“大國工匠、藝術(shù)醬香”的文化定位。

　　品質(zhì)方面，夜郎古酒業(yè)余方強(qiáng)認(rèn)為，做質(zhì)量即是做藝術(shù)，把每一瓶夜郎古酒當(dāng)成藝術(shù)品去打磨，讓夜郎古酒具有獨特的醬酒風(fēng)格及專屬口感，隨著研究和實踐的深入，最終提煉出夜郎古酒獨有的“五大醬香藝術(shù)”。正是幾十年如一日堅持，才奠定了貴州夜郎古酒業(yè)“大國工匠、藝術(shù)醬香”的品牌定位。要從原材料、釀造等全鏈條各環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān)，在每一個環(huán)節(jié)以打造藝術(shù)品的精神去對待。

　　近兩年，醬酒行業(yè)高端與次高端產(chǎn)品的崛起，不僅因為消費升級，也因為品質(zhì)決定未來。夜郎古一直秉承高質(zhì)量發(fā)展觀，以品質(zhì)為根，打造一場味覺革命。醬酒的未來一定要堅守傳統(tǒng)工藝，因為品質(zhì)決定未來。如果不能堅守傳統(tǒng)工藝，那么醬酒的未來將充滿不確定性。

　　余方強(qiáng)提出的醬酒釀造藝術(shù)核心體現(xiàn)在五大方面：

　　匠心藝術(shù)：藝術(shù)醬香·探尋酒與自然的融合之美。

　　純凈藝術(shù)：藝術(shù)醬香·領(lǐng)略凈界之上的純臻之美。

　　健康藝術(shù)：藝術(shù)醬香·尊享增益身心的康養(yǎng)之美。

　　味覺藝術(shù)：藝術(shù)醬香·品鑒震懾心靈的格調(diào)之美。

　　空間藝術(shù)：藝術(shù)醬香·體驗千年技藝的文化之美。

　　夜郎古酒業(yè)視產(chǎn)品質(zhì)量為生命，精益求精，董事長余方強(qiáng)先生堅持一生只釀一壇酒的工匠精神，把工藝上升為藝術(shù)，把產(chǎn)品變?yōu)樽髌罚霉そ尘襻労妹恳粔啤?/p>

　　夜郎古通過味覺革命藝術(shù)醬香實現(xiàn)消費者味蕾的心智占領(lǐng)。夜郎古酒業(yè)未來將產(chǎn)品升級，模式升級，戰(zhàn)略升級，管理升級。夜郎古三駕馬車的全新升級與四大IP的全面。夜郎古酒業(yè)作為醬酒杰出代表，美酒值得品鑒，未來之路值得關(guān)注。