文/葉歌融媒傳播

　　作為中國酒類行業(yè)“風(fēng)向標(biāo)”，今年的成都春糖會也成為白酒、紅酒、黃酒“爭奇斗艷”的舞臺，感受到行業(yè)復(fù)蘇的強(qiáng)勁信號。

　　回顧歷年糖酒會熱點(diǎn)，從模式熱、青春小酒熱、大眾酒熱，到名酒熱、科技熱、醬酒熱，中國酒類行業(yè)一直在向優(yōu)質(zhì)品牌、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能集中。

　　中國酒業(yè)面對怎樣的機(jī)遇和挑戰(zhàn)？如何實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展？在此次春糖會上，專家學(xué)者、行業(yè)大咖等齊聚一堂，發(fā)表真知灼見，為中國酒業(yè)指明方向

　　熱點(diǎn)話題一：中國白酒未來將如何？

　　隨著我國加快構(gòu)建以國內(nèi)大循環(huán)為主體、國內(nèi)國際雙循環(huán)相互促進(jìn)的新發(fā)展格局，白酒“國潮”乘勢而上，在本屆糖酒會上表現(xiàn)得尤為明顯。

　　縱觀整個釀酒產(chǎn)業(yè)，2020年白酒產(chǎn)業(yè)以13.71%的產(chǎn)能，完成69.86%的銷售收入，實(shí)現(xiàn)88.47%的利潤。無可厚非，白酒產(chǎn)業(yè)成為經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)。

　　從現(xiàn)場可以看到，今年白酒參展數(shù)量、面積、品類等遠(yuǎn)超往屆，人氣更旺，更受客商歡迎。濃香、醬香、清香、芝麻香、馥郁香等多種香型酒百花齊放。

　　“從白酒的歷史沿革和發(fā)展歷程來看，白酒行業(yè)經(jīng)歷了產(chǎn)品時代、渠道時代，當(dāng)前已經(jīng)步入消費(fèi)者時代。” 在4月5日舉行的“行業(yè)新生態(tài) 品質(zhì)新定義——中國白酒品質(zhì)創(chuàng)新趨勢高峰論壇”上，豐谷酒業(yè)總經(jīng)理盧中明表示。

　　在當(dāng)前的大健康背景下，“體感”時代已經(jīng)來到，高端白酒品質(zhì)應(yīng)當(dāng)具備以下幾個條件，一是口感方面有優(yōu)美的醇和度，二是風(fēng)格具有鮮明的個性，三是醉酒度低。可以說，“低醉”已經(jīng)成為當(dāng)前白酒品質(zhì)的新定義。

　　盛初集團(tuán)董事長王朝成對產(chǎn)品主義崛起的背景進(jìn)行了解讀，他認(rèn)為，從清香到濃香再到醬香，“我覺得每個酒種的變遷顯示了人們對酒的本質(zhì)追求是要‘找到感覺’，外在表現(xiàn)就是風(fēng)格的突出明顯，甚至口感的濃郁”。

　　對中國白酒的未來品質(zhì)發(fā)展，王朝成提出兩個重要趨勢：一是重回多香型的時代，即中國白酒可能進(jìn)入“大香型——強(qiáng)香型——多香型”并存的時代；二是重資產(chǎn)的老酒時代，即存儲時間正變得和精選一樣重要，甚至更重要。

　　品質(zhì)是基礎(chǔ)，品質(zhì)決定品牌，而中國白酒的競爭本質(zhì)還是質(zhì)量的競爭，名酒發(fā)展頗受關(guān)注。

　　4月6日，在“雙名酒、新戰(zhàn)略、迎未來——名酒雙溝發(fā)展趨勢高峰論壇”上，洋河股份董事長張聯(lián)東表示，白酒行業(yè)正進(jìn)入“白銀時代”，名酒將迎來結(jié)構(gòu)性機(jī)遇，品質(zhì)、品牌、文化和規(guī)模等競爭優(yōu)勢也將更加凸顯。名酒之“名”，要名在以人為本，名在格局引領(lǐng)。

　　“中國白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，名酒始終是榜樣，是引擎。隨著中國白酒新的品質(zhì)和價值表達(dá)體系的形成，在未來，名酒產(chǎn)區(qū)，名酒品牌一定是中國白酒高質(zhì)量發(fā)展的示范。”中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉表示。

　　在同日的第三屆中國新名酒高峰論壇上，中國食品工業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長馬勇認(rèn)為，無論是新名酒，還是老名酒，中國名酒的核心都在于“質(zhì)量”和“工藝”。此外，企業(yè)還應(yīng)該耐得住寂寞，用時間去培育品牌聲量。

　　值得關(guān)注的是，4月6日的第十四屆酒業(yè)營銷趨勢高峰論壇探討出了白酒行業(yè)未來發(fā)展的五大趨勢：行業(yè)將迎來結(jié)構(gòu)性增長、個性化消費(fèi)將崛起、供給端的結(jié)構(gòu)化替代、流通將結(jié)構(gòu)化集中、跨界借力實(shí)現(xiàn)品牌賦能，為中國白酒的前進(jìn)道路指明方向。

　　熱點(diǎn)話題二：“醬酒熱”背后的隱憂和策略？

　　在中國酒類流通協(xié)會會長王新國看來，當(dāng)前白酒市場有三大“熱度”：產(chǎn)區(qū)熱，酒類市場份額加快向優(yōu)秀產(chǎn)區(qū)集中；仁懷熱，好酒“仁懷釀”備受認(rèn)同；醬香熱，醬酒響應(yīng)了高端酒類消費(fèi)的價值訴求，成為撬動市場的強(qiáng)力杠桿。

　　自2018年起，醬香白酒市場的熱潮便如燎原之火席卷全國。數(shù)據(jù)顯示，2020年我國醬酒產(chǎn)能約60萬千升，完成銷售收入1539億元。以白酒行業(yè)約8%的產(chǎn)能，實(shí)現(xiàn)了約27.31%的銷售收入和約40%的利潤，顯示了“醬酒熱”的商業(yè)價值。

　　“醬酒熱”到底是一個怎樣的形勢？醬酒行業(yè)面臨哪些機(jī)遇和挑戰(zhàn)？在4月5日首屆中國醬酒新領(lǐng)袖大會上，國務(wù)院發(fā)展研究中心市場經(jīng)濟(jì)研究所原所長任興洲表示，“醬酒熱”是“天時、地利、人和”使然，是“大環(huán)境”和“小環(huán)境”同頻共振的結(jié)果。

　　任興洲認(rèn)為，從機(jī)遇來看，隨著國家開啟建設(shè)現(xiàn)代化強(qiáng)國的新征程，中國經(jīng)濟(jì)保持快速增長，消費(fèi)者消費(fèi)能力不斷提升，宏觀經(jīng)濟(jì)政策堅(jiān)持?jǐn)U大消費(fèi)這一戰(zhàn)略基點(diǎn)，都將為醬酒行業(yè)創(chuàng)造更強(qiáng)勁的市場需求。從挑戰(zhàn)來看，醬酒行業(yè)面臨著品牌和品質(zhì)、市場定位、文化競爭、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與產(chǎn)品創(chuàng)新、數(shù)字化賦能、國際化的挑戰(zhàn)。

　　4月3日上午，春糖第一場醬酒盛會——“貴州摘要·2021中國醬酒大會”召開。面對諸多挑戰(zhàn)，目前如日中天的醬酒行業(yè)要如何保持熱度？金沙酒業(yè)董事長張道紅給出了五點(diǎn)建議。

　　一是企業(yè)要因地制宜，科學(xué)規(guī)劃產(chǎn)能；二是堅(jiān)持品質(zhì)為本，只有好品質(zhì)才有好未來；三是注重人才建設(shè)，擁有強(qiáng)大高素質(zhì)人才隊(duì)伍才有強(qiáng)勁的機(jī)會，才有更大更強(qiáng)的競爭力；四是要努力做好自身品牌特色；五是培育消費(fèi)者，打通醬酒從渠道熱到消費(fèi)熱的最后一公里。

　　“醬酒企業(yè)要做好品質(zhì)，做強(qiáng)品牌，探索高性價比的市場定位，適合消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣與需求的不斷變化，堅(jiān)持用標(biāo)準(zhǔn)詮釋風(fēng)味，用數(shù)字化為行業(yè)發(fā)展插上翅膀，并不斷探索國際化。”任興洲認(rèn)為。

　　基于工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)思維，浪潮集團(tuán)首席科學(xué)家張暉提出新技術(shù)加持可以創(chuàng)造新的酒文化，“5G、物聯(lián)網(wǎng)、人工智能等新技術(shù)手段能夠圍繞整個產(chǎn)業(yè)進(jìn)行底層賦能，對酒企數(shù)字化轉(zhuǎn)型有重要意義。”

　　醬酒20強(qiáng)企業(yè)、2020醬酒新領(lǐng)袖企業(yè)、2020醬酒新領(lǐng)袖人物……對于醬酒來講，“醬酒新領(lǐng)袖”是行業(yè)發(fā)展的“向上力量”，是行業(yè)標(biāo)桿。

　　中國酒類流通協(xié)會秘書長秦書堯表示，醬酒產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展，離不開“第一梯隊(duì)”和“第二梯隊(duì)”，也離不開企業(yè)數(shù)量更多的“第三梯隊(duì)”，三個梯隊(duì)共同攜手，保持品牌、品質(zhì)的高標(biāo)準(zhǔn)輸出，構(gòu)成了醬酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的中堅(jiān)力量。

　　在4月4日的仁懷醬香酒產(chǎn)區(qū)品牌推介會上，仁懷市副市長徐鈥表示，面對當(dāng)前醬酒行業(yè)的挑戰(zhàn)，在提升產(chǎn)品質(zhì)量方面，仁懷產(chǎn)區(qū)有著更高的要求。另一方面，仁懷產(chǎn)區(qū)毫不猶豫地選擇了生態(tài)第一，始終是“兩山論”的踐行者和推廣者。

　　“第一，質(zhì)量是企業(yè)的根，醬香會以質(zhì)量體系為引領(lǐng)、為標(biāo)桿。第二個是要創(chuàng)建品牌，要創(chuàng)建醬香會的品牌，以品牌為引領(lǐng)，做品牌建設(shè)，為品牌高歌呼喊。第三，要精準(zhǔn)選擇，精準(zhǔn)把握，這樣我們未來的市場一定是我醬香酒的市場。”在4月5日舉行的“產(chǎn)區(qū)優(yōu)選·醬香‘供’贏2021茅臺鎮(zhèn)產(chǎn)區(qū)推廣會暨醬香會平臺分享大會”上，遵義市/仁懷市酒業(yè)協(xié)會執(zhí)行會長兼秘書長呂玉華闡述自己的觀點(diǎn)。

　　在2021年成都春糖上，醬酒成為當(dāng)之無愧的明星產(chǎn)業(yè)，其未來發(fā)展讓所有人期待。

　　熱點(diǎn)話題三：中國白酒香型能否滿足多元化口味？

　　北緯30°是著名的“世界名酒帶”，世界最好的酒幾乎都出自這里。中國境內(nèi)，貴州茅臺鎮(zhèn)醬酒核心產(chǎn)區(qū)，四川宜賓、瀘州濃香核心產(chǎn)區(qū)等千億產(chǎn)區(qū)也都在此境內(nèi)。

　　在消費(fèi)升級形勢下，中國白酒香型不斷豐富自身內(nèi)涵，以滿足消費(fèi)者口味多元化需求。

　　作為中國白酒的“產(chǎn)能王者”，濃香型白酒的市場份額占到70%，在中國白酒的發(fā)展中起到了重要的推動作用。在白酒進(jìn)入存量競爭和頭部集中的背景下，濃香型白酒的未來機(jī)會和出路在哪里？4月6日的2021濃香白酒發(fā)展論壇暨“宜賓酒”產(chǎn)品推介會對此進(jìn)行了探討。

　　酒類營銷專家、海納機(jī)構(gòu)總經(jīng)理呂咸遜分析了中國酒業(yè)發(fā)展趨勢。他認(rèn)為，“價格帶細(xì)分”是白酒行業(yè)“十四五”增長模式轉(zhuǎn)型升級的關(guān)鍵點(diǎn)，“新格局重構(gòu)”是“十四五”中國酒業(yè)的主流趨勢。新形勢下濃香型白酒的復(fù)興機(jī)遇，在于“認(rèn)同一個龍頭，講好兩大價值，做強(qiáng)三類產(chǎn)品，科普四大產(chǎn)區(qū)，創(chuàng)新五個營銷”。

　　以五糧液為濃香型白酒龍頭，科學(xué)普及濃香型白酒“老產(chǎn)區(qū)、老作坊、老曲藝、老窖池”及“分級摘酒、分級窖藏、分級勾調(diào)、分級定質(zhì)”等品質(zhì)表達(dá)；做強(qiáng)高端產(chǎn)品、低度產(chǎn)品和純糧濃香口糧酒三大產(chǎn)品；推廣宜賓、瀘州、宿遷、亳州四大濃香型白酒產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢；以知識科普品質(zhì)，故事講好品牌，場景培育消費(fèi)，稀缺彰顯價值，數(shù)字營銷未來。

　　宜賓市人大常委會主任陳政表示，宜賓將圍繞“龍頭引領(lǐng)、平臺破局、產(chǎn)區(qū)打造、全鏈優(yōu)化”的思路，推動白酒產(chǎn)業(yè)提高競爭力，構(gòu)建長江“零公里”世界最優(yōu)釀酒生態(tài)圈，打造世界濃香白酒核心產(chǎn)區(qū)實(shí)現(xiàn)新突破。

　　在新一輪消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級背景下，多元化、個性化意識的崛起和強(qiáng)化，消費(fèi)者對白酒香型的消費(fèi)需求也在逐漸發(fā)生變化。

　　4月6日，“酒鬼馥郁香 國標(biāo)新紀(jì)元馥郁香型白酒價值高峰論壇”在成都舉行，這是自3月9日國家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布以來，第11個國標(biāo)香型“馥郁香型”首次向行業(yè)發(fā)聲。“中國馥郁香型白酒核心產(chǎn)區(qū)”正式宣布出道。

　　從2005年到2021年，從香型確立到“馥郁香型白酒”國家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布，酒鬼酒歷經(jīng)幾代人奮斗，為中國白酒高標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展增添了濃墨重彩的一筆。站在新的歷史起點(diǎn)，馥郁香志存高遠(yuǎn)——在北緯30度黃金釀酒帶上，構(gòu)建“貴州茅臺醬香、四川宜賓及瀘州濃香、湖南湘西馥郁香”的白酒地理產(chǎn)區(qū)新格局。

　　對于這個最年輕的中國白酒國標(biāo)香型，中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉不吝贊美：“馥郁香國標(biāo)開新篇，新的馥郁香國標(biāo)首秀春糖可謂開天辟地。未來預(yù)示著酒鬼酒將實(shí)現(xiàn)由追跑到領(lǐng)跑的轉(zhuǎn)型。”

　　“不同香型白酒是適應(yīng)和滿足不同消費(fèi)者差異化和多元化需求的表現(xiàn)，不論哪種香型都有固定的消費(fèi)群體，要理性看待當(dāng)前的‘醬酒熱’。”在4月5日的“芝香夜話•中國白酒香型消費(fèi)趨勢”主題沙龍上，中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長劉振國說道。

　　景芝酒業(yè)董事長劉全平表示，除了對品質(zhì)的堅(jiān)守，景芝多年來堅(jiān)定不移走芝香高端化之路，持續(xù)深入挖掘芝香高端價值，以芝香特有的產(chǎn)品、品牌和獨(dú)特的品類特點(diǎn)，獲得了忠實(shí)的消費(fèi)群體。

　　“芝香和醬香是姊妹香，工藝有相近的地方，芝香兼有醬、濃、清三種香型精髓，比醬香更爽凈、比清香更豐滿、比濃香更加綿長。”盛初集團(tuán)董事長王朝成說。

　　白酒香型不是本質(zhì)，香型背后的獨(dú)特性、差異性和飲后舒適度才是本質(zhì)，用重資產(chǎn)的方法長期主義把酒質(zhì)做好，這不失為一個好辦法。

　　熱點(diǎn)話題四：葡萄酒如何把握“國潮”機(jī)遇？

　　對于2020年的中國葡萄酒行業(yè)來說，疫情給予的打擊十分顯著。2020年中國葡萄酒累計產(chǎn)量達(dá)到41.3萬千升，比去年出現(xiàn)下滑，但市場潛力很大，發(fā)展前景可觀。

　　4月4日下午，“2021第二屆中國葡萄酒優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)工商首腦峰會”在成都舉行。作為今年春糖第一場葡萄酒專業(yè)論壇，產(chǎn)區(qū)、協(xié)會、企業(yè)三方匯集，共同探討“十四五”期間中國葡萄酒的發(fā)展機(jī)遇。

　　中國酒業(yè)協(xié)會葡萄酒分會秘書長火興三表示，中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)能發(fā)展好也必將發(fā)展好，主要有四個方面的因素：外在物質(zhì)條件適合做葡萄酒產(chǎn)業(yè)，中產(chǎn)階級擴(kuò)容將形成巨大市場，“國潮”概念將提高中國葡萄酒的接受度，國內(nèi)構(gòu)建雙循環(huán)、以內(nèi)循環(huán)為主的經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)提供了有力的外部環(huán)境。

　　天明集團(tuán)創(chuàng)始人兼董事長、天明民權(quán)葡萄酒名譽(yù)董事長姜明直言，中國葡萄酒的春天來了。他認(rèn)為，隨著國家綜合實(shí)力的上升，中國在國際上話語權(quán)的提升，從根本上影響了消費(fèi)者的心智，讓消費(fèi)者樹立起“國貨不差，國貨很好”的觀念。

　　中國葡萄酒發(fā)展該如何發(fā)展？甘肅省酒類商品管理局局長陳浦提出，振興中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)是一項(xiàng)龐大復(fù)雜的工程，需要政府、協(xié)會、企業(yè)、經(jīng)銷商和消費(fèi)者共同努力，行業(yè)要抱團(tuán)發(fā)展。國潮之下，給中國葡萄酒提供了一個很好的接近消費(fèi)者的市場機(jī)會，但最終依舊是是要靠中國葡萄酒練好內(nèi)功，提升品質(zhì)，做好市場，才能將機(jī)遇轉(zhuǎn)化成業(yè)績。

　　在4月3日的長城葡萄酒戰(zhàn)略及新品發(fā)布會上，在2020年提出“品質(zhì)長城”的工作重點(diǎn)后，長城葡萄酒再度拔高了“品質(zhì)”的戰(zhàn)略地位，并圍繞這一核心，發(fā)布了“長城只出好酒”的戰(zhàn)略規(guī)劃。

　　中國酒業(yè)協(xié)會中國葡萄酒技術(shù)委員會主任、國家葡萄產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家段長青對“匠心釀好酒”進(jìn)行了解讀。他認(rèn)為，“每個國家對好酒的標(biāo)準(zhǔn)都不同，用一句話來總結(jié)，消費(fèi)者喝了覺得舒服，喝了還想喝，喝了還愿意掏錢買就是好酒，這樣的好酒要滿足‘香、柔、凈、爽、紅’幾個維度的標(biāo)準(zhǔn)。”

　　在段長青看來，中國幅員遼闊、產(chǎn)區(qū)風(fēng)土各異，原料特色突出。因此，要通過科學(xué)栽培與釀造技術(shù)定向塑造葡萄酒風(fēng)格，釀造消費(fèi)者喜愛的中國葡萄酒。

　　中國酒業(yè)協(xié)會執(zhí)行理事長王琦表示，雖然整個葡萄酒行業(yè)處于一個較弱周期，但誰能先人一步在保證品質(zhì)的基礎(chǔ)上，創(chuàng)新產(chǎn)品，切合消費(fèi)者個性化的需求，誰就能在未來發(fā)展之路上占得先機(jī)。

　　作為中國最古老的酒種，黃酒是江浙人舌尖上“家的味道”。除了以紹興為代表的“麥曲黃酒”，興盛于“義烏以南、福建以北”的紅曲酒也是黃酒家族中的重要一員。

　　數(shù)據(jù)顯示，2020年黃酒完成銷售收入180億元，比“十二五”末同比下降1.1%，實(shí)現(xiàn)利潤21億元，同比增長11.2%。從2020年數(shù)據(jù)看，黃酒營收僅相當(dāng)于白酒的2%左右，利潤僅相當(dāng)于白酒的1.4%左右。

　　雖然黃酒行業(yè)現(xiàn)在面臨諸多問題，但從長遠(yuǎn)來看，行業(yè)前景十分巨大。有行業(yè)預(yù)測，目前中國健康養(yǎng)生酒的市場總量約為500億元人民幣，未來將達(dá)到1000-1500億元的規(guī)模。

　　4月6日下午，丹溪新品發(fā)布暨戰(zhàn)略合作簽約儀式在成都舉行。作為高端黃酒的先行者，丹溪酒業(yè)現(xiàn)場發(fā)布丹溪1327·皇家橙和丹溪1327·朱砂紅兩款超高端產(chǎn)品。其中，丹溪1327·皇家橙以定價3199元/瓶，再次捅破行業(yè)的價格天花板。

　　中國酒類流通協(xié)會常務(wù)副會長劉員表示，當(dāng)下“黃酒已經(jīng)進(jìn)入突破發(fā)展的前夜”，在這樣一個關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)上，丹溪酒業(yè)為行業(yè)開了一個好頭，尤其是在高端市場的發(fā)力，對于黃酒行業(yè)發(fā)展大有裨益。

　　市場區(qū)域化、消費(fèi)群體局限、企業(yè)競爭力弱、產(chǎn)品價格低等產(chǎn)業(yè)發(fā)展問題，都困擾著浙江黃酒產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展轉(zhuǎn)型。浙江酒類流通協(xié)會秘書長許東海認(rèn)為，丹溪酒業(yè)的諸多創(chuàng)新嘗試，使得其進(jìn)入了快速發(fā)展期，也為“浙酒振興”“黃酒振興”打造了一個丹溪樣本。

　　值得欣喜的是，健康消費(fèi)的大趨勢為黃酒高端化發(fā)展創(chuàng)造了利好條件。在“健康中國2030”規(guī)劃綱要、“健康中國”戰(zhàn)略的推動下，消費(fèi)者健康意識不斷提升，推動了健康酒市場規(guī)模不斷擴(kuò)大，健康飲酒、飲健康酒已經(jīng)成為越來越多消費(fèi)者的選擇。